Hiệu quả vi bao được xác định dựa trên tỉ lệ giữa hàm lượng curcumin được bao bên trong chất bao và hàm lượng curcumin tổng trong sản phẩm sau quá trình sấy phun. Hàm lượng curcumin được bao bên trong chất bao sẽ được tính gián tiếp thông qua hàm lượng cucurmin tổng và hàm lượng cucurmin ở bề mặt hạt bột sau quá trình sấy phun. Hiệu quả của quá trình vi bao (ME) được tính theo công thức của D.S. Aniesrani Delfiya và cộng sự (2014) với một vài điều chỉnh như sau:
ME (%) = Curcumin tổng−Curcumin bề mặt
Cucurmin tổng 100
Trong đó:
Curcumin tổng là tổng hàm lượng curcumin trong bột và curcumin bề mặt là lượng curcumin không được đóng gói có trong bề mặt của các hạt bột.
Curcumin tổng xác định như sau: 0,01g bột được đồng nhất hóa với 7ml nước cất trong 15 phút, sau đó chiết curcumin với 7ml butyl acetate. Điều này dẫn đến sự phân tách pha với pha lỏng ở phía trên (curcumin) và vật liệu tường (vật liệu làm lớp vỏ) ở phía dưới. Tách lấy pha lỏng phía trên. Lượng curcumin hòa tan trong butyl acetate được định lượng bằng cách đo độ hấp thụ ở bước sóng 424nm. Nồng độ của curcumin (µg/ ml) trong dung dịch hòa tan được ước tính bằng cách sử dụng đường cong curcumin tiêu chuẩn và phương trình hồi quy. Lặp lại thí nghiệm 3 lần.
Curcumin bề mặt được xác định bằng cách chiết trực tiếp 0.01g bột với 7ml acetone bằng máy trộn (mixer) trong 30 giây, sau đó ly tâm ở tốc độ 4,500 vòng/phút trong 15 phút. Sau khi tách pha, pha lỏng chứa curcumin được thu lại. Nồng độ cucurmin trong dung dịch được định lượng bằng cách sử dụng đường cong tiêu chuẩn. Lặp lại thí nghiệm 3 lần (D.S. Aniesrani Delfiya et al, 2015).
22