2.1.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu màng gấc và nhân hạt gấc được thu mua từ các tỉnh Bắc Giang, Hải Dương, Hà Nội vào tháng 11 và tháng 12 hàng năm (chính vụ thu hoạch gấc) và được bảo quản bằng túi PE đen hai lớp ở nơi khô ráo, thoáng mát. Các nguyên liệu đảm bảo các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm (vi sinh vật, kim loại nặng…) 2.1.2. Hóa chất thí nghiệm - n-hexan – Trung Quốc 95% - Cồn etylic (C2H5OH) 96% - Ete petroleum (60-900C) - Toluen – Trung Quốc 99%
- Diclo etan – Trung Quốc 99%
- Axêton 99% - Cloroform – Trung Quốc 99% - Axit Acetic - KOH, Ống chuẩn HCl - BHT - Trung Quốc 99% - Hồ tinh bột
- Dung dịch KI bão hòa - Ống chuẩn Na2S2O3
- Dung dịch phenolphtalein
3.1.3. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm
- Thiết bị ép Hàn Quốc của Công ty Shinsung machinery, Soeul, công suất 10kg/h.
- Thiết bị ép GP Cộng hòa Liên bang Đức tại Xưởng thực nghiệm Viện Công nghiệp Thực phẩm, công suất 50kg/h. Các thiết bị phụ trợ cho sản xuất thực nghiệm như lò hơi, thiết bị sấy, thiết bị ly tâm, máy nghiền búa...
- Thiết bị ép kích sản xuất tại Việt Nam - Máy so màu Thermospectro
- Thiết bị li tâm Đức dạng ống - Tủ lạnh, tủđông
- Thiết bị cô chân không Buchi Thuỵ Sỹ R143 - Thiết bị trích ly dầu tựđộng hãng Velp – Italia - Thiết bị phân tích sắc ký khối phổ GC-MS
- Tủ sấy tựđộng khống chế nhiệt độ KOTTERMANN – Đức - Tủ nung
- Bộ xác định hàm ẩm
- Chén sứ, hộp nhôm, bình hút ẩm - Cân phân tích, cân kĩ thuật
- Cốc đong, đũa, bình tam giác, phễu lọc thuỷ tinh, giấy lọc, nhiệt kế - Các loại bình cầu của Đức
- Buret, pipet các loại
- Bình và phễu hút chân không - Bếp điện, bếp cách thuỷ
- Máy khuấy từ Trung Quốc – điều khiển nhiệt độ. - Máy khuấy IKA