Từ những kết quả nghiên cứu được trình bày ở trên, có thể rút ra một số kết luận sau:
• Về thành phần hóa học lô hội có độ ẩm rất cao (99,4%).
• Về thành phần cấu tạo bẹ lô hội có tỷ lệ thịt quả khá cao chiếm 74,47%.
• Sản phẩm lô hội trà xanh của chúng tôi được sản xuất với các thông số sau:
Hình 3.11: Sản phẩm lô hội trà
Nhiệt độ: 85oC. Thời gian: 3s.
Trích ly trà: Loại trà sử dụng: Trà Đại Gia.
Tỷ lệ nguyên liệu (trà): dung môi (nước) là 1:30. Nhiệt độ trích ly: 750C.
Thời gian trích ly: 9 phút. Công thức phối chế: Tỉ lệ dịch trà: lô hội là 1:4.
Tỉ lệ cái: nước là 1:16. Độ Bx: 14. pH: 3,6. Pectin: 0,10%. Chế độ thanh trùng: Nhiệt độ: 850C. Thời gian: 15 phút. 4.2 KIẾN NGHỊ
Vì điều kiện thí nghiệm không cho phép nên nghiên cứu còn nhiều hạn chế. Chính vì thế chúng tôi có một số kiến nghị cho những nghiên cứu tiếp theo:
• Nghiên cứu thử nghiệm nguồn nguyên liệu phụ khác ngoài trà để bổ sung vào lô hội như: cam, tắc…
• Thử nghiệm với các chất phụ gia tạo cấu trúc khác ngoài pectin như: CMC, agar, xanthan gum…phù hợp cho sản xuất sản phẩm lô hội trà xanh.
• Tỷ lệ phần vỏ của lộ hội khá cao (25,53%), để tránh lãng phí thì việc tận dụng nguồn phế liệu từ vỏ là điều cần thiết. Do đó có thể nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ lô hội hoặc trích ly một số hợp chất quan trọng trong vỏ lô hội như: anthraquinones, một số loại khoáng…
• Kết quả đạt được nằm trong phạm vi nghiên cứu ở phòng thí nghiệm, do đó cần tiếp tục triển khai trên quy mô pilot để tiến tới hoàn thiện trên quy mô sản xuất công nghiệp.