- Nước thải từ hệ thống làm lạnh cĩ chứa hàm lượng clorit cao (tới 500 mg/l), cacbonat thấp.
5.1. Cơ Sở Lựa Chọn Cơng Nghệ.
Các nhà máy bia trên thế giới ngày nay đều dùng nguyên liệu là thĩc malt (đại mạch nảy mầm) khoảng 70% và các loại bột như ngơ, gạo, mạch (khơng phải malt) khoảng 30%, ngồi ra cịn dùng hoa Houplon, các loại bột trợ lọc như diatomit, bentonit, vv…
Quá trình cơng nghệ bia gồm những cơng đoạn sau:
Nấu – đường hĩa : Nấu bột và trộn bột với bột malt, cho thủy phân
dịch bột thành đường, lọc bỏ bã các loại bột, bã hoa Houplon. Nước thải của ở đây chứa nhiều chất hidrocacbon, xenlulozo, pentozo trong vỏ trấu, các mảnh hạt và bột, các cục vĩn,…cùng các xác hoa, chất đắng, chất màu…
Cơng đoạn lên men : Nước thải ở cơng đoạn này rất giầu xác men –
Giai đoạn thành phẩm : Lọc, bão hịa CO2, chiết box, đĩng chai, thanh trùng. Nước thải ở đây chứa bột trợ lọc lẫn xác men, bia chảy tràn ra ngồi,…
Nước thải nhà máy bia gấp khoảng 6 lần so với bia thành phẩm, bao gồm:
- Nước lẫn bã malt và bột sau khi lấy dịch đường. Để bã trên sang lưới, nước sẽ tách khỏi bã.
- Nước rửa thiết bị lọc, nồi nấu, thùng nhân giống, lên men và các loại thiết bị khác.
- Nước rửa chai và téc chứa
- Nước rửa sàn, phịng lên men, phịng dự trữ - Nước thải từ nồi hơi
- Nước vệ sinh, sinh hoạt
- Nước thải từ hệ thống làm lạnh cĩ chứa hàm lượng chlorit cao (tới 500mg/l), cacbon thấp.
Nĩi chung nước thải trong các cơng đoạn sản xuất chứa nhiều chất hữu cơ và cĩ các chỉ số như sau:
+ BOD5 : khoảng 1000mg/l, nếu khơng kịp tách men chỉ số này sẽ cao hơn rất nhiều.
+ COD/BOD : 0.6-1
+ pH : 5 – 11
+ Tải trọng BOD5 : 500 kg/ngày (với những nhà máy cĩ cơng suất 16 triệu lít/ năm, khoảng 80,000 lit/ngày
+ Nước thải chứa các chất hữu cơ (các hợp chất hidratcacbon, protein, axit hữu cơ cùng các chất tẩy rửa) cĩ nồng độ cao, cịn các chất rắn, thơ hoặc kết lắng cĩ nồng độ thấp hơn.
Đối với nước thải sản xuất bia của cơng ty TNHH Sabmiller Việt Nam đựơc đặc trưng ở bảng sau:
Bảng 5.1. Đặc trưng nước thải cơng ty TNHH Sabmiller Việt Nam
STT Chỉ tiêu Đơn vị Kết quả
1 pH mg/l 6.9 2 TSS mgO2/l 180 3 BOD5 mg O2/l 768 4 COD mg/l 1280 5 Tổng N mg/l 40 6 Tổng P mg/l 15 7 Coliform MPN/100ml 10000
So sánh kết quả phân tích nước thải của cơng ty TNHH Sabmiller Việt Nam so với cột A - QCVN 24:2009/BTNMT cho thấy các chỉ tiêu (BOD, COD, tổng P và Colifom,…) vượt tiêu chuẩn cho phép, cụ thể : BOD vượt 25.6 lần; COD vượt gần 25.6 lần; tổng P vượt 6 lần; tổng Nito vượt 2.7 lần và ColiForm vượt 5 lần. Với đặc trưng là ơ nhiễm nguồn chất hữu cơ cao thì phương pháp xử lý thích hợp là phương pháp xử lý nước thải bằng biện pháp sinh học. Nước thải sau khi xử lý cần phai đạt tiêu chuẩn loại B(xả vào nguồn nước khơng sử dụng cho mục đích sinh hoạt) theo QCVN 24 : 2009/BTNMT (quy chuẩn kĩ thuật quốc gia về nước thải cơng nghiệp), cụ thể nêu ở bảng sau:
Bảng 5.2. Giá trị C của các thơng số ơ nhiễm trong nước thải cơng nghiệp
TT Thơng số Đơn vị Giá trị C
A B 1 Nhiệt độ 0C 40 40 2 pH - 6-9 5,5-9 5 BOD5 (200C) mg/l 30 50 6 COD mg/l 50 100 7 Chất rắn lơ lửng mg/l 50 100 8 Tổng Nitơ mg/l 15 30 9 Tổng Phơtpho mg/l 4 6 10 Coliform MPN/100m l 3000 5000 5.1.1. PHƯƠNG ÁN 1.
Hình 5.1. Dây chuyền cơng nghệ xử lý nước thải phương án 1