- Nghiên cứu phân đoạn thị trường: Thị trường khách của nhà hàng JW Café chủ yếu là khách hàng doanh nhân thành đạt, những người có khả năng chi trả cao cho dịch
3.1.1.Mục tiêu và phương hướng hoạt động marketing thu hút khách tại nhà hàng JW Café –khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội.
hàng JW Café –khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội.
a.Mục tiêu hoạt động marketing thu hút khách tại nhà hàng JW Café –khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội.
Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt với các nhà hàng 5 sao trên địa bàn Hà Nội cùng những biến động của môi trường kinh doanh, nhà hàng JW Café đưa ra phương hướng kinh doanh nhằm phát huy lợi thế vốn có của mình đồng thời đạt được mục tiêu đề ra. Nhà hàng sẽ triển khai các dự án mới, nâng cấp không chỉ về chất lượng các sản phẩm ăn uống mà còn về không gian nhà hàng, cở sở vật chất kĩ thuật. Nhà hàng cũng chú trọng việc đa dạng các sản phẩm phục vụ nhiều đối tượng khách hàng đến với khách sạn với các mục đích khác nhau.
-Tập trung đào tạo kĩ năng cũng như tuyển chọn đội ngũ nhân viên với tác phong chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, xử lý tình huống cũng như kĩ năng giao tiếp tiếng anh tốt để phục vụ khách hàng.
- Đưa ra những chương trình khuyến mại, ưu đãi, quà tặng hấp dẫn để thu hút khách hàng mới, cũng như thu hút khách hàng quen thuộc quay lại sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
b.Phương hướng hoạt động marketinh thu hút khách tại nhà hàng JW Café – khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội.
- Về thị trường khách: Tiếp tục khai thác thị trường khách hàng có thu nhập cao, khách hội nghị, hội thảo và khách doanh nhân. Đồng thời, xây dựng chính sách giá hợp lý, đẩy mạnh các chương trình khuyến mại vào các dịp lễ, tết để thu hút thêm đối tượng khách. Tiếp tục triển khai chương trình thẻ thành viên Club Marriott để giữ tập khách hàng thân thiết, tận dụng tên tuổi của tập đoàn để thu hút các đối tượng khách mục tiêu;
- Về sản phẩm dịch vụ: Hoàn thiện quy trình chế biến và kĩ năng phục vụ các sản phẩm dịch vụ ăn uống nhằm đáp ứng tối đa mọi nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng. Bên cạnh đó, chú trọng phát triển dịch vụ bổ sung nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng. Coi trọng chất lượng dịch vụ, lấy đó làm mục tiêu trong quá trình xây dựng và phát triển sản phẩm dịch vụ của nhà hàng;
- Về nhân lực: Đảm bảo số lượng lao động cho từng bộ phận. Hoàn thiện chính sách nhân lực từ khâu tuyển dụng đến bố trí sử dụng, đào tạo và đãi ngộ nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân lực của nhà hàng;
- Tập trung xây dựng, quảng bá hình ảnh nhà hàng để tiếp cận khách hàng mục tiêu thông qua các kênh mạng xã hội. Tiếp nhận đánh giá, nhận xét của khách hàng để phát huy những mặt tích cực, đồng thời rút kinh nghiệm nhằm nỗ lực cải thiện những hạn chế còn gặp phải.