- Thiết bị ngưng tụ ẩm vă tâch lỏng
b.Giới thiệu vật liệu thí nghiệm
1. Că rốt
Că rốt xuất sứ từ Chđu Đu, Bắc Phi vă Chđu Â. Ngăy nay được trồng nhiều ở tất cả câc nước Chđu Đu vă ở câc vùng khí hậu ôn đới trín thế giới. Că rốt sinh trưởng vă phât triển ở nhệt độ thấp, văo mùa đông.
Ta thường gặp că rốt ở hai loại: că rốt đỏ vă că rốt văng. Că rốt đỏ có hăm lượng đường cao, vị ngọt; Că rốt văng có hăm lượng đường thấp, vị nhạt. Că rốt có chất lượng tốt khi củ to, lõi nhỏ, mău da cam đậm.
Că rốt được sử dụng với mục đích chính lă lăm rau xanh cho con người, lăm nguyín liệu cho công nghiệp chế biến thực phẩm. Că rốt có thể ăn sống, có thể xăo nấu chín, hoặc có thể sấy khô, dầm muối dấm,... Ngoăi ra că rốt còn có tâc dụng chữa bệnh thiếu mâu, yếu sức, kĩm ăn.
Thănh phần hóa học của că rốt cho ở bảng sau: Củ că rốt tươi
Thănh phần hóa học, [ %]
Nước Protein Lipit Xenluloza
Dẫn xuất phi protein Khoâng toăn phần 88,5 0,9 0,1 1,0 10,9 0,9
2. Rau thìa lă
Thìa lă thuộc họ hoa tân, lă loại cđy nhỏ mọc hăng năm, cao 0,3 đến 1 mĩt. Thìa lă được trồng khắp nơi ở nước ta. Trong thìa lă có chứa nhiều tinh dầu, nhất lă ở quả (3÷4%). Lượng tinh dầu trong cđy nhiều nhất khi bắt đầu ra hoa. Thănh phần chủ yếu của tinh dầu lă d_limonen, pheladren, d_cacvon, vă một ít parafin.
Thìa lă có thể dùng ở dạng tươi hay dạng khô, được cho trực tiếp văo sản phẩm chế biến. Thìa lă còn dùng để cất tinh dầu để dùng thay cho cđy thìa lă tươi.
3. Gỗ thông
Gỗ mău văng nhạt hay hơi nghệ, vòng năm không rõ, không có ống dẫn nhựa, thớ thẳng mịn. Gỗ mềm vă nhẹ, ρ15 = 0,46÷ 0,57 g/cm3, co rút bĩ, độ bền tự nhiín kĩm vă dễ bị mốc vă mọt.
4.2.3. Trình tự tiến hănh thí nghiệm a. Chuẩn bị vật liệu a. Chuẩn bị vật liệu
+ Chọn că rốt loại củ to, lõi nhỏ, mău đỏ, đem rửa sạch vă thâi lât theo chiều dăy thí nghiệm, ở đđy ta thâi δ =3mm vă δ =5mm.
+ Thìa lă chọn rau xanh thẫm, tươi, cắt bỏ gốc, rửa sạch vă phđn loại, có thể sấy nguyín cọng hoặc thâi nhỏ vă sấy riíng phần lâ vă phần cọng.
+ Gỗ thông chon mẫu theo kích thước thích hợp, ở đđy ta chọn 3 mẫu có chiều dăy δ
= 20, 30 vă 40 mm. Để thấy rõ kết quả từng điều kiện thí nghiệm, ta có thể sấy với mẫu thông luộc trước vă không luộc để rút ra nhận xĩt sau năy.
+ Cđn vă ghi lấy số liíu ban đầu mẫu sẽ lăm thí nghiệm để theo dõi quâ trình thoât ẩm vă giảm khối lượng của vật.