- Thiết bị ngưng tụ ẩm vă tâch lỏng
3.3. VẬN HĂNH VĂ ĐIỀU CHỈNH MÔ HÌNH
3.3.1. Vận hănh mô hình
Sau đđy lă một số điểm cần lưu ý khi vận hănh mô hình thiết bị sấy chđn không:
+ Nắm vững lý thuyết về sấy chđn không vă câc lý thuyết liín quan đến sấy vă vật liệu sấy.
+ Tắt công tắc điện điều khiển bằng tay ở tủ sấy, kiểm tra câc khóa, chỗ nối đường ống, van chđn không đảm bảo kín cho hệ thống.
+ Kiểm tra thay dầu cho bơm, nước đâ cho thiết bị ngưng tụ.
+ Khi tiến hănh câc thao tâc phâ chđn không hay hút chđn không thì chú ý tắt công tắc điện để đảm bảo an toăn.
Khi vận hănh mô hình, thao tâc theo thứ tự sau:
+ Cho mẫu văo buồng sấy, khóa chặt chốt tủ, bật công tắt đóng điện cho tủ vă đặt nhiệt độ.
+ Khóa chặt van xả khí phâ chđn không, đồng thời mở van hút, bật công tắc cho bơm chđn không đi văo hoạt động hút chđn không cho hệ thống.
+ Theo dõi câc thông số (âp suất vă nhiệt độ) cho đến khi hệ thống hoạt động ổn định.
+ Trong thời gian sấy, theo dõi vă ghi thông số (khối lượng, độ ẩm), khi quan sât thấy mẫu gần như đạt yíu cầu thì lấy mẫu để tiến hănh sấy kiệt vă tính toân xâc định câc thông số để lập bảng theo dõi cho quâ trình sấy cung như lấy số liệu vẽ đồ thị câc đường cong sấy.
+ Khi muốn ngừng hệ thống để đo đạt hay lấy mẫu ra, ta tiến hănh khóa van hút khí, đồng thời mở van xả khí phâ chđn không cho tủ.
+ Khi cho tủ sấy tiếp tục hoạt động thì tiến hănh câc thao tâc ngược lại: Đóng chốt cửa, khóa van xả khí, đóng chặt van hút chđn không, vă theo dõi câc thông số.
+ Thao tâc xả lỏng ngưng cho phin lọc: Khi quan sât thấy nước ngưng đê đầy, ta tiến hănh khóa khóa chđn không ở đầu hơi văo thiết bị ngưng tụ, sau đó thâo phin lọc vă xả bỏ lỏng ngưng, rửa sạch vă sấy khô phin trước khi lắp văo hệ thống trở lại.
* Lưu ý
+ Trong quâ trình sấy vẫn cho bơm chđn không hoạt động bình thường nhằm đảm bảo duy trì được độ chđn không cho thiết bị.
+ Để tạo được độ chđn không sđu, cần thường xuyín theo dõi quâ trình lăm việc của bơm chđn không, chú ý đảm bảo độ kín cho bơm vă câc thiết bị khâc cũng như chỗ nối trong hệ thống. Đặc biệt cần chú ý thay nhớt cho bơm, không cho nhớt quâ nhiều ảnh hưởng đến khoảng không cđn bằng âp suất nhưng cũng không cho quâ thấp. Đặc biệt cần chú ý theo dõi vă xả nước ngưng tại phin lọc kịp thời trânh sự cố xảy ra.
+ Trước khi tiến hănh mở van xả khí phâ chđn không, nếu ta đang sấy ở nhiệt độ sấy thấp hơn nhiệt độ môi trường cần gia nhiệt cho nhiệt độ trong buồng sấy tăng lín hơn nhiệt độ của chế độ đang sấy nhằm trânh hiện tượng đọng sương trong buồng sấy. Sau đấy khóa
van hút chđn không hệ thông đồng thời mở van xả khí phâ chđn không, khi kim âp kế chỉ về 0 thì chốt cửa sẽ mở ra.
3.3.1. Điều chỉnh câc thông số
Do độ chđn không sđu nhất hệ thống đạt được lă -0,98kG/cm2 (tương đương 15mmHg) nín ở đđy ta sẽ không thay đổi thông số âp suất chđn không, mă chỉ thay đổi nhiệt độ sấy theo loại vật liệu ẩm, kích thước, hình dạng vă điều kiện xử lý ban đầu, cụ thể:
+ Khi sấy vật liệu lă rau quả (că rốt vă rau thìa lă), nhiệt độ sấy tối ưu lă 30÷40oC, tốt nhất lă 40oC, vì với nhiệt độ năy thì không cao nín không gđy biến tính (bởi nhiệt độ cao) hay mất mât vitamin mă rau quả sấy khô vẫn giữ nguyín mău sắc vă hương vị ban đầu.
+ Tùy thuộc nhu cầu sử dụng của sản phẩm rau quả sấy khô mă ta chuẩn bị kích thước, hình dạng mẫu cho hợp lý. Ví dụ như că rốt sấy khô dùng cho câc loại xúp (canh) khâc nhau: xúp hỗn hợp, nước canh có thể dùng ở dạng hạt, dạng quđn cờ, dạng sợi, nhưng nếu dùng lăm gia vị thường dùng dạng bột.
Hay khi sấy thìa lă, sản phẩm chứa nhiều tinh dầu, vă câc bộ phận lâ, gốc của cđy sẽ khô không đều nhau, do đó ta cần sấy riíng hai loại để có chất lượng sấy cao vă có chế độ sấy hợp lý (ví dụ sấy lâ, ta có thể sấy ở 30 đến 40oC, con sấy gốc thì có thể sấy nhiệt độ cao hơn một tí cho chóng khô hơn,...)
+ Riíng trường hợp sấy gỗ, thường dùng thiết bị sấy chđn không để sấy những loại gỗ qủ, khó sấy, thời gian sấy dăi ( như gỗ sồi: 20 ngăy, gỗ dẻ: 30 ngăy), có yíu cầu chất lượng sấy cao. Ta có thể linh hoạt trong việc điều chỉnh nhiệt độ sấy sao cho không quâ cao, có thể dao động trong khoảng 30 đến 55, 60oC. Ta sẽ tăng dần nhiệt độ sấy từ thấp đến cao, từ chế độ sấy nhẹ đến nặng hơn, đặc biệt chú ý xử lý ban đầu (luộc gỗ) để trânh nứt nẻ trong quâ trình sấy.
CHƯƠNG 4