- M1: Mẫu phân tích chất lượng nước mắm tại mô hình 1; M2: Mẫu phân tích chất lượng nước mắm tại mô hình 2; M3: Mẫu phân tích chất lượng nước mắm tại mô hình
3.10.2.Phương án dùng bộ trao đổi nhiệt
3.10.2.1. Sơ đồ hệ thống:
3.10.2.2. Nguyên lý hoạt động:
Nước mắm không trực tiếp được mặt trời gia nhiệt mà sử dụng nâng nhiệt thông qua hệ thống bình nước nóng sử dụng NLMT. Hệ thống sử dụng năng lượng mặt trời có tác dụng gia nhiệt và làm nóng nước cất và được trữ tại bình trử nhiệt. Nước mắm và nước nóng được bơm qua bình trao đổi nhiệt, tại đây nhiệt độ của nước mắm được nâng lên thông qua sự truyền nhiệt của nước nóng vào nước mắm. Hệ thống hoạt động liên tục, nhiệt độ nước mắm dần dần được nâng lên đến nhiệt độ tối ưu của quá trình lên mem, khi nhiệt độ nước mắm đạt lên ngưỡng nhiệt độ tối thích cao nhất (470C) thì đầu giò nhiệt độ gắn với hệ thống cảm biến đặt trong bình gia nhiệt sẽ điều khiển hệ thống máy bơm 2 bơm nước nóng từ bình trữ nhiệt tự động ngừng hoạt động. Khi nhiệt độ nước mắm <360C thì hệ thống cảm biến sẽ tự động cho máy bơm 2 hoạt động.
Quá trình muối nước mắm có sử dụng bộ trao đổi nhiệt là phương án tối ưu nhất, giúp việc kiểm soát nhiệt độ trong bể muối nước mắm được ổn định và chủ động, không những thế hệ thống này có thể phát huy tốt kể cả mùa đông. Ngoài ra các thiết bị hệ thống bình nước nóng NLMT và bình gia nhiệt đều được làm bằng ống thủy tinh nên việc ăn mòn thiết bị do nước mắm gây ra là không phải lo ngại. Tuy nhiên phương pháp này thường được áp dụng cho các mô hình sản xuất vừa và lớn.