- TIÊU CHUẨN TCVN 6297: 1997:
Tiêu chuẩn do ban k thuật Tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành, áp dụng chung cho nước quả, chế biến từ một loại quả .
- QCVN 6-2:2010/BYT:
Quy chuẩn này do ban soạn thảo quy chuẩn k thuật quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đồ uống biên soạn, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số 35/2010/TT-BYT ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng Bộ Y tế, quy định các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với đồ uống không cồn bao gồm nước rau quả, nectar rau quả và đồ uống pha chế sẵn không cồn.
Chỉ tiêu Giá trị
Đường saccharose >= 99,8% chất khô
Đường khử <= 0,03%
Độ ẩm <=0,05%
Tro <=0,03%
Trang 40 7.1.2.1 Yêu cầu kỹ thuật:
Sản phẩm sản xuất ở dạng nước bưởi đóng chai.
7.1.2.2 Các chỉ tiêu cảm quan cho sản phẩm :
Màu sắc: Có màu vàng đặc trưng của Bưởi Mùi: Tự nhiên của Bưởi
Vị: Ngọt, chua hài hòa, dư vị the đắng Trạng thái: Dung dịch đồng nhất
7.1.2.3 Khối lượng:
Khối lượng chai phụ thuộc vào chất liệu, nguyên liệu và sức chứa của chai. Cho phép sai lệch về khối lượng tịnh của từng chai.
7.1.2.4 Các chỉ tiêu hóa học của nước giải khát đóng chai:
Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa
Asen mg/l 0,01 Chì mg/l 0,01 Clo mg/l 5 Mangan mg/l 0,4 Đồng mg/l 2 Clorat mg/l 0,7 Xyanua mg/l 0,07
7.1.2.5 Các chỉ tiêu vi sinh của nước giải khát đóng chai:
Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa
Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU/ml sản phẩm CFU/ml 100
Coliform CFU/ml 10
E. coli CFU/ml Không được có
Streptococci faecal CFU/ml Không được có
Pseudomonas aeruginosa CFU/ml Không được có
Staphylococcus aureus CFU/ml Không được có
Clostridium perfringens CFU/ml Không được có
Tổng số nấm men và nấm mốc CFU/ml 10