Chiến lược định giá Fotech thâm nhập thị trường : khác với chiến lược định giá cao nhằm chắc lọc thị trường, doanh nhiệp Fotech chọn chiến lược định giá sản phẩm mới tương đối thấp nhằm thâm nhập thị trường với hy vọng rằng sẽ thu hút số lượng lớn khách hàng và đạt được một thị phần lớn.
Định giá chiết khấu : phần lớn doanh nghiệp Fotech sẽ điều chỉnh giá của mình để thương lượng cho những khách hàng thanh toán trước thời hạn, mua số lượng lớn, chiết khấu trả tiền mặt là sự giảm giá cho những khách hàng nào mua và thanh toán tiền ngay, chiết khấu theo số lượng là sự giảm giá cho những khách hàng mua sản phẩm với số lượng lớn.
Trang 37 6.3.5 Phân phối:
Với 3 nhà máy sản xuất ở 3 miền Bắc, Trung, Nam tạo điều kiện cho công ty mở rộng mạng lưới phân phối ở các miền, cung cấp đầy đủ sản phẩm cho các đại lý ở 3 khu vực này. Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm nước giải khát nên Fotech vẫn tiếp tục mở rộng mạng lưới phân phối, thông qua các đại lý, các quán café, nước giải khát, nhà hàng,.. thu hút các đại lý bằng cách gia tăng các hoạt động hỗ trợ cho các đại lý như : tặng dù, hỗ trợ trang trí cửa hàng, tài chính,..
6.3.6 Hình thức quản cáo:
Một trong những bí quyết quan trọng tạo nên sự thành công của một sản phẩm chính là hoạt động quảng cáo.
Fotech đầu tư cho chiến dịch quảng cáo sản phẩm. Tại những cửa hàng bán lẻ và tại các siêu thị. Fotech tiến hành bày bán sản phẩm ngang tầm mắt, ngay trước hành lang, hoặc những nơi bắt mắt. Trên các phương tiện tryền thông như :
6 Báo: Đăng ký quảng cáo trên những tờ báo được mọi người mua hằng
ngày nhằm xây dựng hình ảnh về sản phẩm một cách nhanh nhất như: báo thanh niên, tuổi trẻ nhằm dành hẳn một bài viết lớn với những hình ảnh hấp dẫn về sản phẩm Fotech – Nước Bưởi trong mục thông tin - quảng cáo.
Tạp chí: Đối tượng mà sản phẩm hướng đến chủ yếu là phụ nữ nên công
ty sẽ ký hợp đồng với mục báo: “Tiếp thị và gia đình”. Báo “ Phụ nữ ” . Ti vi: clip quảng cáo cho sản phẩm gắn với hình ảnh mới lạ và đẹp mắt,
sẽ được trình chiếu ở khung giờ mà mọi người đều có thể nhìn thấy và lặp nhiều lần trong ngày.nhằm gây ấn tượng và ghi nhớ trong tâm trí người tiêu dùng.
Pano, áp phích: doanh nghiệp sẽ in tờ rơi và thuê nhiều sinh viên phát tờ
rơi tại các điểm tập trung dân cư lớn và tiến hành treo pano, áp phích ở những nơi đông người như khu mua sắm, chợ,..
Quảng cáo trên internet : Trong xu thế hội nhập hiện nay, Internet đã có
tốc độ phát triển chóng mặt ở nước ta, nhất là tại các thành phố lớn. Công ty sẽ ký hợp đồng với các trang web quảng cáo trực tuyến, và các trang web có lượng truy cập nhiều và thường xuyên như : tin tức 24h, tin nhanh vn-express, Eva, A family. Để quảng bá hình ảnh của sản phẩm
Quảng cáo truyền miệng : hình thức quảng cáo này có ưu điểm này là
chi phí rất rẻ, độ tin cao, phạm vi truyền thông tin rộng và nhanh, hiệu quả cao vì đánh trúng tâm lý người tiêu dùng. Do thông tin truyền đi là kinh nghiệm của người thân, bạn bè, đồng nghiệp nên những thông tin này được người tiêu khác tín nhiệm.
Trang 38 6.3.7 Khuyến mãi:
Nắm được bắt tâm lý của người tiêu dùng, Fotech không quên rằng hoạt động khuyến mãi là một trong những công cụ tốt nhất để quảng bá hình ảnh của sản phẩm đến với người tiêu dùng.
Giai đoạn đầu khi sản phẩm Fotech được tung ra thị trường sẽ có chương trình ghép hình sản phẩm và phần thưởng sẽ là sản phẩm Fotech – Nước Bưởi. trò chơi này nhằm mục đích in dấu sản phẩm trong nhận thức người tiêu dùng.
Theo đó, Fotech tiến hành chương trình “ Góp nắp, Tích điểm, Gom quà”. Số lượng nắp của sản phẩm càng nhiều thì phần quà càng lớn, nhằm khuyến khích người tiêu dùng mua sản phẩm.
Ngoài ra. Fotech còn tiến hành các chương trình giảm giá vào các ngày lễ, tết như “Ngày quốc tế phụ nữ 8 tháng 3”, “Ngày của mẹ”,..
6.4Chiến lược marketing:
Hiện tại công ty đang chú trọng đến 2 chương trình chính: 7 Quảng cáo trên TV.
8 Tiếp thị.
6.4.1 Quảng cáo trên TV:
Lợi ích: Quảng cáo trên TV là hình thức quảng cáo mang lại hiệu quả cao nhất.
Hình ảnh của sản phẩm dễ dàng đến với người tiêu dùng. Fotech sẽ đầu tư các clip quảng cáo trên TV, chương trình quảng cáo được phát thường xuyên. Nhờ vào số lần phát sóng trên TV nhiều nên mỗi khách hàng sẽ được xem nhiều lần. Dần dần mọi người sẽ biết đến sản phẩm “ nước bưởi ép” của Fotech nhiều hơn. Nội dung của clip quảng cáo sẽ nói rõ tác dụng của “nước ép bưởi”, đánh vào nhu cầu cần thiết của mỗi người. Kích thích nhu cầu của người tiêu dùng, nâng cao doanh số bán hàng. Để việc quảng cáo có hiệu quả hơn nữa, công ty sẽ bố trí các đại lý phân phối sản phẩm tới tận tay người tiêu dùng.
Khó khăn: Kinh phí cho các lần phát sóng quảng cáo trên TV rất cao. 6.4.2 Tiếp thị:
Với mục tiêu tiếp cận đến khách hàng. Công ty sẽ đầu tư các quầy giới thiệu sản phẩm tại các siêu thị lớn. Chủ yếu là các siêu thị lớn trong TP.HCM. Tại đây khách hàng sẽ được tư vấn và tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm. Để thu hút nhiều hơn thì đội ngũ nhân viên tiếp thị sẽ được bố trí làm việc tại các nơi có mật độ dân cư đông như: Trường học, hệ thống siêu thị Co.op mark, BigC, Metro,…Kèm theo đó công ty sẽ thuê và treo các áp phích quảng cáo về sản phẩm.
Trang 39 PHẦN VII: XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
7.1Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho nguyên lệu và sản phẩm: 7.1.1 Tiêu chuẩn cho nguyên liệu: 7.1.1 Tiêu chuẩn cho nguyên liệu:
7.1.1.1Bưởi:
Đảm bảo TCVN 6427-2:1998, rau quả và các sản phẩm rau quả. Quả đồng đều, đạt được độ chín hợp lý. Không bị hư, thối quả, vỏ quả phải còn nguyên. Không bị nhiễm các chất độc hại…
7.1.1.2Đường:
7.1.1.3Nước:
Nước là thành phần quan trọng có mặt trong hầu hết các loại nước giải khát. Vì thế chất lượng của nước ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm. Nước tinh khiết có 11,188 % hydrogen và 88,812 % oxy, không màu, không mùi và không vị.
7.1.2 Tiêu chuẩn cho sản phẩm “nước ép bưởi”:
- TIÊU CHUẨN TCVN 6297: 1997:
Tiêu chuẩn do ban k thuật Tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành, áp dụng chung cho nước quả, chế biến từ một loại quả .
- QCVN 6-2:2010/BYT:
Quy chuẩn này do ban soạn thảo quy chuẩn k thuật quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đồ uống biên soạn, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số 35/2010/TT-BYT ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng Bộ Y tế, quy định các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với đồ uống không cồn bao gồm nước rau quả, nectar rau quả và đồ uống pha chế sẵn không cồn.
Chỉ tiêu Giá trị
Đường saccharose >= 99,8% chất khô
Đường khử <= 0,03%
Độ ẩm <=0,05%
Tro <=0,03%
Trang 40 7.1.2.1 Yêu cầu kỹ thuật:
Sản phẩm sản xuất ở dạng nước bưởi đóng chai.
7.1.2.2 Các chỉ tiêu cảm quan cho sản phẩm :
Màu sắc: Có màu vàng đặc trưng của Bưởi Mùi: Tự nhiên của Bưởi
Vị: Ngọt, chua hài hòa, dư vị the đắng Trạng thái: Dung dịch đồng nhất
7.1.2.3 Khối lượng:
Khối lượng chai phụ thuộc vào chất liệu, nguyên liệu và sức chứa của chai. Cho phép sai lệch về khối lượng tịnh của từng chai.
7.1.2.4 Các chỉ tiêu hóa học của nước giải khát đóng chai:
Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa
Asen mg/l 0,01 Chì mg/l 0,01 Clo mg/l 5 Mangan mg/l 0,4 Đồng mg/l 2 Clorat mg/l 0,7 Xyanua mg/l 0,07
7.1.2.5 Các chỉ tiêu vi sinh của nước giải khát đóng chai:
Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa
Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU/ml sản phẩm CFU/ml 100
Coliform CFU/ml 10
E. coli CFU/ml Không được có
Streptococci faecal CFU/ml Không được có
Pseudomonas aeruginosa CFU/ml Không được có
Staphylococcus aureus CFU/ml Không được có
Clostridium perfringens CFU/ml Không được có
Tổng số nấm men và nấm mốc CFU/ml 10
7.1.3 Bao bì, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản:
Bao bì thương phẩm: là bao bì tetra pak luôn đảm bảo ba mục tiêu chính của quá trình đóng gói là đảm bảo chất lượng sản phẩm, hạn chế sự hao hụt và giảm chi phí trong quá trình phân phối sản phẩm.
Trang 41
Nhãn hiệu hay nhãn in trên bao bì: tên nước giải khát đóng chai; khối lượng tịnh; tên cơ sở sản xuất; địa chỉ cơ sở sản xuất; ngày, tháng, năm sản xuất; hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng.
Vận chuyển sản phẩm:Thường dùng là các pallet và các contener. Pallet có thể là pallet bằng gỗ hoặc nhựa. Đối với contener làm bằng vật liệu thép có phủ sơn chống sét.
7.2 Đề xuất hệ thống đảm bảo chất lượng cho sản phẩm: 7.2.1 Xây dựng chương trình SSOP : 7.2.1 Xây dựng chương trình SSOP :
7.2.1.1 Định nghĩa :
SSOP là viết tắt của Sanitation Standard Operating Procedures. Nghĩa là: Quy phạm vệ sinh hoặc nói cụ thể hơn là: Quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh.
7.2.1.2 Nội dung và hình thức của SSOP
Nội dung, qui phạm vệ sinh: a. Các lĩnh vực cần xây dựng
- An toàn nguồn nước
- Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm - Ngăn ngừa sự nhiễm chéo
- Vệ sinh cá nhân
- Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn - Sử dụng, bảo quản hóa chất
- Sức khỏe công nhân - Kiểm soát động vật có hại - Chất thải
- Thu hồi sản phẩm
b. Tùy theo mỗi cơ sở sản xuất, chế biến sản phẩm, nội dung của SSOP có thể khác nhau
c. hình thức của SSOP Tên công ty: Địa chỉ:
Quy phạm vệ sinh- SSOP (Tên sản phẩm:…) (SSOP SỐ:…) (Tên quy phạm:…) 1. Yêu cầu/ mục tiêu:
2. Điều kiện hiện nay:
Trang 42
Phương pháp xây dựng quy phạm chung theo 11 lĩnh vực kiểm soát.
SSOP- An toàn nguồn nước:
Nước tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh. Nước an toàn phải đảm bảo vệ sinh.
SSOP- An toàn nguồn nước đá:
Nước đá tiếp xúc với thực phẩm phải an toàn vệ sinh
SSOP- Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm:
Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không là nguồn lây nhiễm cho sản phẩm trong quá trình chế biến.
SSOP- Ngăn ngừa sự nhiễm chéo:
Ngăn ngừa được sự nhiễm chéo từ những vật thể không sạch vào thực phẩm và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm
SSOP- Vệ sinh cá nhân:
Công nhân phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản xuất.
SSOP- Bảo vệ sản phẩm tránh tác nhân lây nhiễm
Không để thực phẩm, bao bì và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân gây nhiễm.
SSOP-Sử dụng bảo quản các hóa chất độc hại:
Đảm bảo việc sử dụng và bảo quản hóa chất để không gây hại cho sản phẩm
SSOP- Kiểm soát sức khỏe công nhân
Đảm bảo công nhân không là nguồn lây nhiễm vào thực phẩm
SSOP- Kiểm soát động vật gây hại Phải ngăn ngừa tiêu diệt hiệu quả động vật gây hại
SSOP- Kiểm soát chất thải:
Hoạt động của hệ thống thu gom, xử lí chất thải không lây nhiễm cho sản phẩm.
SSOP- Thu hồi sản phẩm:
Mỗi cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, phải có một chương trình thu hồi sản phẩm.
7.2.2 Hệ thống đảm bảo chất lượng HACCP: 7.2.2.1 Giới thiệu chung về HACCP: 7.2.2.1 Giới thiệu chung về HACCP:
7.2.2.2Định nghĩa:
HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm.
Mối nguy là tác nhân sinh học, hóa học, và vật lý của sản phẩm.
7.2.2.3 Các nguyên tắc của HACCP:
Trang 43
- Nhận diện mối nguy: Phân tích mối nguy và các biện pháp phòng ngừa. Tiến hành phân tích mối nguy. Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm các bước diễn ra trong quy trình. Xác định là lập danh mục các nguy hại. Chỉ ra các biện pháp phòng ngừa cho từng mối nguy.
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn: Xác định các điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) trong quy trình bằng việc phân tích các mối nguy theo cây quyết định.
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP: Thiết lập các ngưỡng tới hạn. Đây là các mức độ đặt ra và mức sai biệt có thể chấp nhận được để đảm bảo cho các điểm CCPs nằm trong vòng kiểm soát được.
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP: Giám sát điểm kiểm soát tới hạn. Thiết lập hệ thống theo dõi, giám sát đảm bảo kiểm soát các CCPs bằng các thủ tục xét nghiệm, trắc nghiệm.
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ: Thiết lập các biện pháp khắc phục kịp thời. Tiến hành những hoạt động điều chỉnh một khi các quan trắc theo dõi cho thấy một điểm CCP nào đó bị trệch ra khỏi vòng kiểm soát.
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP: Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá. Tiến hành những thủ tục thẩm tra xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu.
Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP: Tư liệu hóa tất cả các thủ tục đã tiến hành và các bộ hồ sơ liên quan đến các nguyên tắc và quá trình vận dụng những nguyên tắc này.
7.2.2.4Trình tự áp dụng HACCP: gồm 12 bước.
Trình tự áp dụng HACCP gồm 12 bước, trong đó nguyên tắc trên cũng đồng thời là 7 bước cuối. Còn 5 bước trước đó là:
Bước 1: Lập nhóm công tác về HACCP.
Việc nghiên cứu HACCP đòi hỏi phải thu thập, xử lý và đánh giá các số liệu chuyên môn. Do đó, các phân tích phải được tiến hành bởi nhóm cán bộ thuộc các chuyên ngành khác nhau nhằm cải thiện chất lượng các phân tích và chất lượng các quyết định sẽ được đưa ra. Các thành viên phải được đào tạo và có đủ hiểu biết về những vấn đề liên quan trong công việc xây dựng và áp dụng chương trình HACCP.
Bước 2: Mô tả sản phẩm.
Phải mô tả đầy đủ những chi tiết quan trọng của sản phẩm sẽ nghiên cứu, kể cả những sản phẩm chung gian tham gia vào quá trình sản xuất sản phẩm được xét có liên quan đến tính an toàn và chất lượng thực phẩm.
Bước 3: Xác định mục đích sử dụng.
Trang 44
cuối cùng hay người tiêu thụ để xác định mục đích sử dụng (phương thức sử dụng, phương thức phân phối, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng, yêu cầu ghi nhãn).
Bước 4: Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất.
Sơ đồ này và sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải do nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất cả các bước trong quá trình sản xuất. Đây là công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP.
Bước 5: Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất.
Nhóm HACCP phải thẩm tra lại từng bước trong sơ đồ một cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ đó thể hiện một cách đúng đắn quá trình hoạt động của quy trình