VI. KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU NHO
3. Tình hình sản xuấ tở Việt Nam và trên thế giới
3.1 Trên thế giới
Các nước sản xuất vang đứng đầu thế giới là: Pháp, Ý,
Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Mỹ, Nam Phi, Úc, Thổ Nhĩ Kỳ… Những nước mà độ tiêu thụ rượu vang nhiều nhất phải kể đến là các nước ở châu Âu, mà đặc biệt là Mỹ, Pháp và Ý. Đặc biệt là Mỹ với số lượng thùng tăng cao qua từng năm (330 triệu thùng trong năm 2010).
3.2 Ở Việt Nam
Lần đầu tiên Việt Nam sản xuất rượu vang, đó là do nhà giáo Nguyễn Quang Hào, giảng viên trường đại học Bách khoa Hà Nội, là người đầu tiên bảo vệ luận án khoa học về rượu vang. Luận án năm 1984 của ông đã chuyển thành vang Thăng Long, là rượu
vang đầu tiên của Việt Nam. Tuy nhiên lúc đó, do khoa học nước nhà chưa phát triển nhiều, nên việc sản xuất cũng chỉ ở giai đoạn thủ công. Hiện nay, ngoài nguồn hàng nhập khẩu từ các nước về, Việt Nam đã và đang xây dựng các nhà máy sản xuất rượu nho lớn, tiêu biểu là ở Đà Lạt. Việt Nam còn xuất khẩu rượu vang nho đi các nước để chia sẽ thị phần rượu vang nho trên thế giới.
Ở Việt Nam, các tỉnh như Ninh Thuận, Đà Lạt là những nơi sản xuất rượu vang nho lớn nhất Việt Nam. Đặc biệt ở Đà lạt, đã có những đầu tư lớn về rượu vang nho, khi mà vào năm 2007 nhà máy sản xuất rượu nho cao cấp đầu tiên tại Việt Nam do công ty cổ phần Rượu-Bia nước giải khát Đà Lạt (Dalat Beco) khai trương với công suất 1 triệu lít/ năm và sẽ được nâng dần lên 3 triệu lít trong những năm tiếp theo.