b. Phương pháp cấy nấm mốc
CHƯƠNG 5 KÉT LUẬN VÀ KIÉN NGHỊ 5.1 KÉT LUẬN
5.1 KÉT LUẬN
Chế phẩm enzyme protease thu được sau khi nuôi cấy là chế phẩm ở Bảng 10: Hàm lượng tyrosine sau quá trình thuỷ phân
Thò'i gian thuỷ phân (phút) Tyrosine (pmol/phút)
10 0,698d 20 0,784c 30 0,912b 40 0,966b 50 1 049a 60 1 053a
Kêt quả thê hiện là hàm lưọng protein theo đơn vị (mg/ml)
Các chữ cái khác nhau trong cùng một cột biểu thị sự khác biệt có V nghĩa về mặt thống kê ở độ tin cậv 95%.
dạng thô. Trong quá trình nuôi cay Aspergillus oryzae đế thu chế phẩm protease, nếu điều kiện nuôi cấy không thích hợp cho sự phát triển của nấm mốc sẽ làm giảm khả năng tổng họp hoạt tính enzyme protease hay kéo dài thời gian nuôi cấy cũng làm giảm năng suất sản xuất. Qua thời gian khảo sát, kết quả cho thấy đế nuôi cay Aspergillus oryzae sản xuất enzyme protease đạt hoạt tính tổng cao nhất thì điều kiện môi trường bao gồm:
- Thành phần môi trường gồm 70% cám : 25% trấu : 5% gelatin bố sung làm co chất cảm ứng, sau khi thanh trùng tiến hành cấy giống Aspergillus oryzae vào và nuôi trong thòi gian 42 giò, điều kiện độ ẩm là 55%, pH = 5, nhiệt độ nuôi cấy 30 c.°
- Có sự tương tác qua lại giữa pH và nhiệt độ của môi trường xử lý lên hoạt tính của hệ enzyme protease trong dịch chiết. Hệ enzyme protease thể hiện hoạt tính cao nhất trong khoảng pH dung dịch đệm là 5 -T 5,5 với nhiệt độ 45°c.
- Hệ enzyme protease khảo sát với cơ chất là casein trong điều kiện tối thích (nhiệt độ 45°c và pH = 5,5) enzyme cho hoạt tính cao nhất ở nồng độ casein là 0,8%, vmax = l,2548pmol/phút và Km = 0,3932%.
- Enzyme protease thế hiện khả năng thuỷ phân dung dịch acid protein tot nhất ở thời gian là 50 phút với lml dung dịch enzyme và nhiệt độ thuỷ phân là 45 °c.
5.2 KIẾN NGHỊ
Do thời gian nghiên cứu ngắn nên chế phẩm enzyme thu được là chế phẩm thô, chưa có điều kiện úng dụng vào thực tế. Những nghiên cứu tiếp theo được đề nghị như sau:
- Khảo sát mật số nấm mốc và thời gian nuôi cấy ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng họp enzyme protease.
- Nghiên cứu sự sinh tống hợp enzyme trên các nguồn vật liệu khác như: cám ngô, cám mì, bã củ cải, bột đậu nành...
- Nghiên cúư sản xuất enzyme protease từ vi khuấn hoặc nấm mốc khác.
- Khảo sát khả năng thuỷ phân của ezyme ở những nồng độ enzyme khác nhau.