Chương 4 TỔ CHỨC KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN Mục tiêu:
4.1. Tầm quan trọng của kinh doanh lưu trú trong khách sạn
4.1.1.Lý do kinh tế
- Là hoạt động trọng tâm cho các hoạt động khác: Bất kỳ một khách sạn nào cũng không thể thiếu hoạt động kinh doanh buồng ngủ, trong kinh doanh lưu trú không chỉ có dịch vụ buồng ngủ mà còn nhiều hoạt động khác như giải trí, mua sắm... Hoạt động kinh doanh lưu trú đóng vai trò là trụ cột là hoạt động chính của kinh doanh khách sạn.
- Doanh thu từ kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn
4.1.2. Do vai trò quan trọng trong việc tham gia phục vụ trực tiếp khách hàng
Dịch vụ phục vụ trực tiếp khách hàng là khâu quan trọng nhất đối với bộ phận kinh doanh lưu trú cũng như bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn. Không có bộ phận nào trong khách sạn lại có quan hệ giao tiếp trực tiếp với khách hàng nhiều như ở bộ phận kinh doanh lưu trú, do vậy thiếu những nhân viên phục vụ lưu trú hoạt động kinh doanh khách sạn không thể diễn ra được.
Ngoài ra bộ phận kinh doanh lưu trú cũng chính là bộ phận tạo ra những ấn tượng đầu tiên và những ấn tượng cuối cùng quan trọng đối với khách khi đến tiêu dùng sản phẩm của khách sạn. Do vậy, bộ phận kinh doanh lưu trú trong khách sạn luôn khẳng định vị trí quan trọng không thể thiếu đối với một khách sạn.
4.1.3. Do chức năng cung cấp dự báo quan trọng cho khách sạn
Cho các nhà quản lý khách sạn: Trong khách sạn, trưởng của tất cả các bộ phận thường phải chuẩn bị xây dựng kế hoạch về công việc và lên kế hoạch phân công bố trí nhân viên trong bộ phận mình quản lý trước ít nhất khoảng 2 tuần. Những yêu cầu để lên kế hoạch phân công, bố trí nhân viên là phải dựa trên những hiểu biết, thông tin về tình trạng hoạt động kinh doanh sắp tới của khách sạn càng chính xác càng tốt. Những thông tin này là từ những số liệu sơ cấp về tình trạng đặt buồng, số lượng dự kiến khách đến… tất cả đều được phản ánh và dự tính có cơ sở khoa học trong bảng dự báo về tình hình sử dụng buồng do bộ phận đặt buồng khách sạn xây dựng nên. Đây là một chức năng quan trọng cho hoạt động kinh doanh khách sạn.
Cho nhân viên trong khách sạn: Đây cũng là những dữ liệu quan trọng để giúp nhân viên các bộ phân trong khách sạn dự báo số lượng công việc của họ trong thời gian sắp tới.
* Ngoài các chức năng trên, kinh doanh lưu trú còn giải quyết phần lớn việc làm cho người lao động