- Saccarozơ có trong nhiều loài thực vật nh mía, củ cải đờng....
Nồng độ saccarozơ trong mía có thể đạt tới 13%.
II. Tính chất vật lí
- Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nớc, đặc biệt tan nhiều trong nớc nóng.
III. Tính chất hoá học
- Thí nghiệm 1:
- Nhận xét: không có hiện tợng gì xảy ra, chứng tỏ saccarozơ không có phản ứng tráng gơng.
- Thí nghiệm 2:
- Hiện tợng: Có kết tủa Ag xuất hiện. - Nhận xét:
Có phản ứng tráng gơng sau khi thuỷ phân: C12H22O11 + H2O →axit t,0
C6H12O6 + C6H12O6 Glucozơ Fructozơ
ờng.
Hoạt động 4 : ứng dụng
GV: yêu cầu HS quan sát tranh.
? Nêu những ứng dụng của saccarozơ.
Hoạt động 5 : Luyện tập củng cố
- GV yêu cầu HS nhắc lại tc vật lí và hóa học của sacarozơ.
- HS làm các bài tập: 2, 3, 4 SGK.
- Dùng làm thực phẩm. - Dùng pha chế thuốc.
Họat động 6: Hớng dẫn về nhà
- Các em học các nội dung đã ghi.
- Làm các bài tập 1, 4, 5, 6 SGK(155)
Tiết 63 Thứ 7 ngày 23 thỏng 4 năm 2011
tinh bột và xenlulozơ
I. MụC TIÊU:
- Nắm đợc công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ. - Nắm đợc tính chất vật lí, tính chất hoá học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ. - Viết đợc PTHH phản ứng thuỷ phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh.
ii. chuẩn bị:
- GV: Dụng cụ: ống nghiệm, giá ống nghiệm, công tơ hút, kẹp gỗ. - Hoá chất: Tinh bột, bông nõn, dd iot.
iii. tiến trình dạy học.
1. Bài cũ
2. Bài mới.
Họat động 1: Trạng thái tự nhiên
Enzim amilaza
đó cho HS xác định loại nào chứa nhiều tinh bột ? Xenlulozơ?
HS: Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, quả nh lúa, ngô, sắn. Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa,...
GV giới thiệu: Trong gạo có khoảng 75% tinh bột, sắn khô chứa khoảng 80% tinh bột, ngô hạt khô chứa khoảng 70% tinh bột. ... Xenlulozơ có nhiều trong bông, khoảng 98%, trong gỗ khoảng 40 – 50%.
Hoạt động 2: Tính chất vật lí
GV: yêu cầu HS làm thí nghiệm theo nhóm.
Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nớc của tinh bột và xenlulozơ trớc và sau khi đun nóng?
GV: gọi HS nêu hiện tợng.
Hoạt động 3: Đặc điểm cấu tạo phân tử
GV: Viết công thức phân tử giải thích ý nghĩa của các chỉ số n, so sánh các giá trị n trong tinh bột và xenlulozơ.
- Nhận xét về thành phần phân tử, khối lợng phân tử của xenlulozơ và tinh bột? - Nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể ngời và động vật ?
HS trả lời các câu hỏi trên.
GV chú ý nhấn mạnh : Các phân tử itnh bột và xenlulozơ có khối lợng phân tử rất lớn và đợc tạo ra từ các mắt xích
- C6H10O5 -
Hoạt động 4 : Tính chất hoá học
GV: Nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong
- Tinh bột: Có nhiều trong các loại: hạt, củ, quả nh lúa, ngô...
- Xenlulozơ: Là thành phần chủ yếu trong sợi, bông, tre, nứa...
II. Tính chất vật lí
- Thí nhgiệm:
+ Tinh bột + H2O(t0) → + Xenlulozơ + H2O(t0) → - Hiện tợng:
+ Tinh bột là chất rắn, không tan trong nớc ở nhiệt độ thờng, nhng tan trong nớc nóng để tạo thành hồ tinh bột.
+ Xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan trong nớc ở nhiệt độ thờng và ngay cả khi bị đun nóng.