Yếu tố bỏm dớnh là một khỏi niệm của sự liờn kết vững chắc, thuận nghịch giữa bề mặt vi khuẩn và tế bào ký chủ. Tất cả cỏc cấu trỳc thể hiện chức năng bỏm dớnh gọi là yếu tố bỏm dớnh.
Sự bỏm dớnh của vi khuẩn gõy bệnh trờn nhung mao của niờm mạc ruột (tế bào Epitel ) là bước ủầu tiờn và cơ bản cho quỏ trỡnh gõy bệnh của phần lớn cỏc loài vi khuẩn gõy bệnh. Jones, 1997 ủó chỉ ra rằng: Cấu trỳc bề
mặt vi khuẩn vào tế bào của ủộng vật cảm nhiễm ( Trớch theo Nguyễn Quang Tuyờn, 1995[61]).
Fimbriae ủược xỏc ủịnh là một yếu tố bỏm dớnh của vi khuẩn ủường ruột và của Salmonella núi riờng. đú là một dạng protein phõn cực, cú cấu trỳc bậc một bao gồm nhiều ủơn vị xỏc ủịnh, cú thể quan sỏt bằng kớnh hiển vi ủiện tử. Fimbriae của Salmonella cú trọng lượng phõn tử từ 8000-28000
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học nụng nghiệpẦẦẦ 37
dalton. Trong thành phần cấu tạo của Fimbriae cú khoảng 50% là cỏc axit amin khụng phõn cực ( Muller K.H, Trust, Kay W W, 1989 [88]).
Chức năng của Fimbriae là tạo ủiều kiện cho vi khuẩn Salmonella
xõm nhập vào hệ tiờu hoỏ và phõn tỏn ra mụi trường. Nhiều cụng trỡnh cho thấy: Khi gõy nhiễm qua ủường miệng, cỏc chủng Salmonella cú yếu tố bỏm dớnh cho chuột ủó quan sỏt ủược Salmonella cú trong ủường tiờu hoỏ, ủồng thời tỡm thấy những vi khuẩn này ở trong gan, lỏch và hạch lympho.Vào ngày thứ 7 sau khi gõy nhiễm ủó phỏt hiện ủược khỏng nguyờn O và H trong huyết thanh của con vật với hiệu giỏ ngưng kết 1/10-1/40. Ngược lại, khi gõy nhiễm với cỏc chủng Salmonella khụng cú yếu tố bỏm dớnh, vi khuẩn
Salmonella chỉ khu trỳ cục bộ và di chuyển qua ống tiờu hoỏ, khụng thể tỡm thấy vi khuẩn trong gan, hạch, lỏch. Bờn cạnh ủú cũng khụng xỏc ủịnh ủược khỏng nguyờn O và H trong huyết thanh chuột gõy nhiễm ( Trớch Lờ Văn Tạo, 1986[45].
Túm lại, khả năng bỏm dớnh lờn tế bào biểu mụ ruột ủó ủược khẳng
ủịnh là yếu tố gõy bệnh quan trọng, giỳp cho vi khuẩn xõm nhập vào cơ thể
vật chủ và gõy bệnh.