6. Kết cấu khóa luận
3.2.2. Tăng cường nâng cao trình độ cho người lao động
Tại nhà hàng Café Du Lac, do lượng khách cần phục vụ trong ngày tương đối lớn nên vấn đề đổ vỡ đồ dùng diễn ra thường xuyên và tốn khá nhiều chi phí của nhà hàng. Do đó, nhà hàng cần mở các lớp học ngắn hạn cho người lao động để tăng sự hiểu biết về các đồ dùng và cách sử dụng, để người lao động có thể sử dụng và bảo quản đồ dùng để tối đa hóa hiệu quả sử dụng của các trang thiết bị, nâng cao hiệu quả sử dụng lao động của nhà hàng. Trình độ chuyên môn của nhà hàng ở mức khá, hầu hết đều tốt nghiệp từ các trường đào tạo chuyên ngành Khách sạn - Du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng cũng vẫn cần mở các khóa học đào tạo ngắn hạn theo từng trình độ, tay nghề khác nhau nhằm nâng cao tay nghề cho nhân viên mới. Ngoài việc tổ chức các khóa học cho người lao động, nhà hàng có thể sử dụng phương pháp kèm cặp. Các nhà quản trị và nhân viên giỏi, giàu kinh nghiệm có thể trực tiếp kèm cặp nhân viên chưa có trình độ tay nghề cao. Hình thức kèm cặp tại chỗ có thể giúp nhà hàng tiết kiệm được chi phí đào tạo cho khách sạn.
Trình độ ngoại ngữ của người lao động tại nhà hàng Café Du Lac còn ở mức trung bình, một số nhân viên khả năng giao tiếp tiếng anh còn hạn chế. Nhà hàng nên mở các lớp đào tạo ngoại ngữ từ những nhân viên có khả năng giao tiếp ngoại ngữ tốt giảng dạy, tập chung chủ yếu vào giao tiếp trong nhà hàng dành cho nhân viên, bố trí thời gian họp lý và hỗ trợ, tạo điều kiện cho người lao động tham gia, đảm bảo 100% nhân viên có thể giao tiếp được với khách bằng tiếng anh.
Ngoài ra, nhà hàng có thể đào tạo người lao động cả nghiệp vụ và ngoại ngữ bằng cách áp dụng các phương pháp kèm cặp, đào tạo luân phiên công việc giữa các bộ phận, qua đó có thể thuyên chuyển lao động giữa các bộ phận. Như vậy, sẽ tránh lãng phí nguồn nhân lực và tạo sự linh hoạt trong cơ cấu tổ chức của nhà hàng. Nhà hàng cần xây dựng các tình huống thực tế để thực hành giúp cho người lao động không bị lúng túng trong quá trình tác nghiệp, phát triển khả năng tư duy sáng tạo của người lao động.