C ƠN TL UN VÀ KIN NGHỊ
3.3.1.4 Kiểm tra chai sau khi rửa
Sau hi chai ra hỏi má rửa, chai di chu ển trên ăng chu ền và đƣợc công nhân iểm tra. Chai ra hỏi má rửa sẽ đƣợc iểm tra: thành chai, đá chai, miệng chai, ên trong chai, đảm ảo chai hoàn toàn sạch ên trong, hông chứa các vật lạ, hông ị hƣ hỏng nứt nẻ.
3.3.2 Chiết bia vào chai
Định lƣợng ia thành phẩm vào chai nhằm thuận lợi cho quá trình ảo quản, vận chu ển và lƣu thông trên thị trƣờng, nâng cao tính thƣơng mại cho sản phẩm.
(i) Các giai đoạn chiết bia
- Giai đoạn hút chân hông: Khi vào má chiết, chai đƣợc hệ thống hút chân hông loại ỏ hoàn toàn hông hí ên trong chai.
- Giai đoạn tạo áp suất đối háng: Sau hi hút chân hông, CO2 đƣợc đƣa vào
chai tạo áp suất cân ằng với ể chứa ia trong má chiết.
- Giai đoạn rót ia vào chai: Chai sau hi đƣợc nạp CO2 sẽ có áp suất cân ằng
với áp suất trong ể chứa ia, ia sẽ chả tự nhiên vào chai do sự chênh lệch độ cao.
CO2 trong chai đƣợc đẩ ra ngoài theo đƣờng dẫn hí của vòi chiết. Mức ia trong
chai đƣợc điều chỉnh ằng độ sâu của vòi dẫn hí CO2 ra ngoài. Khi ia chạm đầu
vòi nà thì quá trình tự chả của ia dừng lại và ia đƣợng định lƣợng đúng đồng đều cho tất cả các chai.
- Chai sau hi chiết xong đƣợc dập nút càng nhanh càng tốt. Nắp chai đƣợc dẫn vào má dập nắp ằng một ăng tải từ, qua một cơ cấu đặc iệt để xoa nắp chai theo đúng hƣớng cho quá trình dập nắp. Đầu xiết nắp đƣợc hạ xuống sát miệng chai, nắp chai đƣợc giữ ởi nam châm của đầu xiết. Nhờ lực tác dụng của đầu xiết, 21 răng của nắp đƣợc p sát vào miệng chai.
3.3.3 Thanh trùng
Thanh trùng là một iện pháp xử lý nhiệt nhằm tiêu diệt hầu hết các tế ào vi sinh vật trong ia, o dài thời gian ảo quản và ổn định chất lƣợng ia thành phẩm. Thanh trùng ia theo ngu ên tắc thanh trùng Pasteur. Má thanh trùng đƣợc chia thành 9 hoang thanh trùng có nhiệt độ hác nhau ( ảng 3.18).
Bảng 18 Nhiệt độ của khoang thanh trùng
Khoang 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Nhiệt độ (o
C) 33 45,1 58 61,6 61,5 60,2 58 45,1 33
(Nguồn: Tài liệu Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Miền Tây)
3.3.4 Dán nhãn chai và in date
Nhãn của sản phẩm là một thành phần không thể thiếu trong quá trình lƣu thông trên thị trƣờng của sản phẩm. Nhãn chai nằm ở phần thân có vai trò cung cấp thông tin chính về sản phẩm. Lớp giấy bạc bọc ở cổ chai cũng đƣợc coi là nhãn của sản phẩm có vai trò trang trí.
Trên nhãn chai có in ngà tháng sản xuất và thời hạn sử dụng.