II. Theo nguồn vốn
3.1.1. Phơng hớng phát triển ngành
Hiện nay ngành bánh kẹo nớc ta đang phát triển với tốc độ 10-15% mỗi năm (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn). Số lợng bánh kẹo nhập khẩu đã giảm mạnh, hàng nội đã chiếm đợc cảm tình của ngời tiêu dùng. Những điều này đã giúp cho các nhà sản xuất bánh kẹo thêm tin tởng vào sự phát triển trong tơng lai của ngành, tiến tới “ngời Việt Nam dùng hàng Việt Nam”, đẩy lùi hàng ngoại nhập và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo ra nớc ngoài. Theo dự đoán về thị trờng bánh kẹo trong nớc đến năm 2011 cho thấy Việt Nam có nhiều thuận lợi trong lĩnh vực phát triển sản xuất ngành. Cụ thể:
- Việt Nam có nguồn nguyên liệu phong phú: Vốn là nớc nông nghiệp, nằm trong vùng nhiệt đới nên sản lợng hoa quả, củ, đờng... nhiều thuận lợi cho việc cung cấp nguyên vật liệu để sản xuất bánh kẹo.
- Có chủ trơng đờng lối kinh tế đúng đắn của Đảng và Nhà nớc, đảy mạnh nội lực và quan hệ hợp tác với tất cả các nớc trên thế giới sẽ giúp ngành có nhiều nhà cung ứng phù hợp và có điều kiện mở rộng thị trờng tiêu thụ ra các nớc trong khu vực và trên thế giới.
- Dân số tăng: theo dự đoán tới năm 2011 dân số Việt Nam có khoảng 100 triệu ngời, với dân số tăng thì nhu cầu ngời tiêu dùng cũng phát triển hơn với sản phẩm bánh kẹo.
- Nền kinh tế nớc ta đang phát triển, đời sống ngời dân đang dần đợc nâng lên nên nhu cầu sử dụng các loại quà nh bánh kẹo cũng tăng lên, ớc tính khoảng 3kg/ ngời/năm (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn). Nh vậy theo
dự đoán thì sản lợng bánh kẹo nớc ta cần dùng tới năm 2011 khoảng 550.000 tấn (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn).
Qua đó yêu cầu đặt ra với ngành bánh kẹo đến năm 2011 là:
- Đảm bảo sản xuất và cung cấp đầy đủ số lợng, chất lợng, chủng loại phải phù hợp theo nhu cầu ngời tiêu dùng (với mọi mức thu nhập).
- Đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo sang các nớc Mỹ, Nhật, Đông Âu và các n- ớc trong khu vực.
- Đổi mới công nghệ tiến tới cơ giới hóa, tự động hóa các khâu trong quá trình sản xuất.
- Đảm bảo tự túc nguyên vật liệu nh đờng, glucoza, sữa, dầu thực phẩm, tinh dầu... để phục vụ sản xuất bánh kẹo.