- Thí nghiệm khảo sât ñược bố trí theo kiểu thí nghiệm một yếu tố tuần t ự không nhắc lại.
3.4.5ðânh giâ chất lượng nấu nướng
- ðộ bền gel: ðộ bền gel ñược ñânh giâ bằng phương phâp của Cagampang vă cộng sự [33] có quy trình như sau:
100 g bột gạo ñược cho văo một ống nghiệm có kích thước 13x100mm. Thím văo ống 0,2ml ethyl alcohol 95% có chứa 0.025% thymol blue vă 2ml KOH 0,2N. Hỗn hợp ñược trộn bằng mây Vortex ở tốc ñộ 6. Hỗn hợp ñược ñun câch thủy trong 8 phút ñể hóa keo, ñược ñể nguội ở nhiệt ñộ phòng trong 5 phút vă ngđm nước ñâ lạnh trong 20 phút. Sau ñó, ống nghiệm ñược ñể nằm
Trường ðại học Nông nghiệp Hă Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………32 ngang trong một giờ. ðộ bền gel của câc mẫu giống ñược ñânh giâ bằng câch ño ñộ dăi của gel chảy trong ống vă cho ñiểm theo thang ñiểm như sau:
Chiều dăi gel Thang ñiểm ðộ bền gel
81- 100 1 Rất mềm
61 - 80 3 Mềm
41 - 60 5 Trung bình
35 - 40 7 Cứng
< 35 9 Rất cứng
- ðộ phâ huỷ kiềm vă nhiệt ñộ hoâ hồ: Chỉ tiíu năy ñược ñânh giâ theo phương phâp của Little (1958) [33] với quy trình như sau: 6 hạt gạo nguyín ñê xât trắng ñược ngđm văo dung dịch KOH 1,7% trong 23 giờ ở nhiệt ñộ 23ºC.
ðộ phâ hủy kiềm vă nhiệt ñộ hóa hồ của câc mẫu giống ñược quan sât vă ñânh giâ theo thang ñiểm như sau:
Thang
ñiểm ðộ lan rộng ðộ trong suốt huðộỷ ki phâ ềm Nhihoâ hệt ñộồ
1 Hạt gạo còn nguyín Hạt gạo trắng bột Thấp Cao
2 Hạt gạo phồng lín Gạo trắng bột, có viền
trắng xung quanh Thấp Cao
3 Hạt gạo phồng lín, viền còn nguyín hay rõ nĩt Hạt trắng bột, viền nhoỉ như bông gòn, vẩn ñục Thấp - TB Cao - TB 4 Hạt gạo phồng lín, viền còn nguyín hay mở rộng Tđm nhoỉ như bông gòn, viền vẩn ñục Trung bình Trung bình 5 Hạt gạo rê ra, viền hoăn
toăn vă mở rộng
Tđm nhoỉ như bông
gòn, viền trong suốt Trung bình Trung bình 6 Hạt tan ra hoă chung với
viền
Tđm ñục, viền trong
suốt Cao Thấp
7 Hoă tan ra hoăn toăn vă
Trường ðại học Nông nghiệp Hă Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………33
3.5 ðânh giâ khả năng khâng vă kiểm tra khả năng mang gen khâng bệnh bạc lâ