Ðânh giâ chất lượng nấu nướng

Một phần của tài liệu đánh giá nguồn gen phục vụ chọn tạo giống lúa năng suất cao, chất lượng tốt, kháng bệnh bạc lá (Trang 39 - 41)

- Thí nghiệm khảo sât ñược bố trí theo kiểu thí nghiệm một yếu tố tuần t ự không nhắc lại.

3.4.5 ðânh giâ chất lượng nấu nướng

- ðộ bền gel: ðộ bền gel ñược ñânh giâ bằng phương phâp của Cagampang vă cộng sự [33] có quy trình như sau:

100 g bột gạo ñược cho văo một ống nghiệm có kích thước 13x100mm. Thím văo ống 0,2ml ethyl alcohol 95% có chứa 0.025% thymol blue vă 2ml KOH 0,2N. Hỗn hợp ñược trộn bằng mây Vortex ở tốc ñộ 6. Hỗn hợp ñược ñun câch thủy trong 8 phút ñể hóa keo, ñược ñể nguội ở nhiệt ñộ phòng trong 5 phút vă ngđm nước ñâ lạnh trong 20 phút. Sau ñó, ống nghiệm ñược ñể nằm

Trường ðại hc Nông nghip Hă Ni – Lun văn thc s khoa hc Nông nghip ………32 ngang trong một giờ. ðộ bền gel của câc mẫu giống ñược ñânh giâ bằng câch ño ñộ dăi của gel chảy trong ống vă cho ñiểm theo thang ñiểm như sau:

Chiu dăi gel Thang ñim ðộ bn gel

81- 100 1 Rất mềm

61 - 80 3 Mềm

41 - 60 5 Trung bình

35 - 40 7 Cứng

< 35 9 Rất cứng

- ðộ phâ huỷ kiềm vă nhiệt ñộ hoâ hồ: Chỉ tiíu năy ñược ñânh giâ theo phương phâp của Little (1958) [33] với quy trình như sau: 6 hạt gạo nguyín ñê xât trắng ñược ngđm văo dung dịch KOH 1,7% trong 23 giờ ở nhiệt ñộ 23ºC.

ðộ phâ hủy kiềm vă nhiệt ñộ hóa hồ của câc mẫu giống ñược quan sât vă ñânh giâ theo thang ñiểm như sau:

Thang

ñim ðộ lan rng ðộ trong sut huðộỷ ki phâ m Nhihoâ ht ñộồ

1 Hạt gạo còn nguyín Hạt gạo trắng bột Thấp Cao

2 Hạt gạo phồng lín Gạo trắng bột, có viền

trắng xung quanh Thấp Cao

3 Hạt gạo phồng lín, viền còn nguyín hay rõ nĩt Hạt trắng bột, viền nhoỉ như bông gòn, vẩn ñục Thấp - TB Cao - TB 4 Hạt gạo phồng lín, viền còn nguyín hay mở rộng Tđm nhoỉ như bông gòn, viền vẩn ñục Trung bình Trung bình 5 Hạt gạo rê ra, viền hoăn

toăn vă mở rộng

Tđm nhoỉ như bông

gòn, viền trong suốt Trung bình Trung bình 6 Hạt tan ra hoă chung với

viền

Tđm ñục, viền trong

suốt Cao Thấp

7 Hoă tan ra hoăn toăn vă

Trường ðại hc Nông nghip Hă Ni – Lun văn thc s khoa hc Nông nghip ………33

3.5 ðânh giâ kh năng khâng vă kim tra kh năng mang gen khâng bnh bc lâ

Một phần của tài liệu đánh giá nguồn gen phục vụ chọn tạo giống lúa năng suất cao, chất lượng tốt, kháng bệnh bạc lá (Trang 39 - 41)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(110 trang)