Tài lieơu tiêng vieơt.
1. Bài giạng mođn Cođng ngheơ daău mỡ thực phaơm, Trường Đái hĩc Thụy sạn
Nha Trang.
2. Báo cáo Seminar tìm hieơu veă thiêt bị chieđn chađn khođng, Trường Đái hĩc Bách Khoa Tp.HCM.
3. Boơ thụy sạn (1996), Nguoăn lợi thụy sạn vieơt nam, Nxb, Nođng nghieơp, Hà Noơi.
4. Boơ thụy sạn (1991), Các tieđu chuaơn veă chât lượng, Nxb, Nođng nghieơp, Hà Noơi.
5. Boơ thụy sạn (1991), Tuyeơn taơp nghieđn cứu bieơn taơp III, Nxb, Nođng nghieơp, Hà Noơi.
6. Boơ thụy sạn, Tieđu chuaơn ngành Thụy sạn Vieơt Nam, Nxb, Nođng nghieơp. 7. Boơ Y Tê (2001), Quy định danh múc các chât Phú gia được phép sử dúng trong thực phaơm.
8. Vũ Ngĩc Boơi, Nghieđn cứu quá trình thụy phađn protein cá baỉng enzyme
proteaza, Luaơn vaín tiên sĩ sinh hĩc, Đái Hĩc Quôc Gia Tp. HCM, Trường Đái
Hĩc Khoa Hĩc Tự Nhieđn.
9. Nguyeên Trĩng Caơn, Đoê Minh Phúng (1990), Cođng ngheơ chê biên thực phaơm thụy sạn taơp 1, Nxb. Nođng nghieơp, Hà Noơi.
10. Đoơng vaơt chí vieơt nam taơp 10, Nxb, Nođng nghieơp, Hà Noơi.
11. Nguyeên Khaĩc Hường (1977), Hĩ cá cơm vịnh Baĩc Boơ- Tuyeơn taơp nghieđn cứu bieơn taơp 1, Nxb Nođng nghieơp, Hà Noơi.
12. Traăn Bích Lam, Tođn Nữ Minh Nguyeơt, Đinh Traăn Nhaơt Thu (2004), Thí
13. Nguyeên Đức Lượng, Nguyeên Chúc, Leđ Vaín Vieơt Măn, Thực taơp vi sinh
vaơt hĩc thực phaơm, Trường Đái hĩc Bách Khoa Tp.HCM.
14. Nguyeên Đức Lượng, Phám Minh Tađm, Veơ sinh an toàn thực phaơm, Trường Đái hĩc Kỹ Thuaơt Tp.HCM.
15. Đoăng Thị Thanh Thu (2002), Giáo trình sinh hóa cơ bạn, Tụ sách ĐH Khoa hĩc tự nhieđn.
16. Đoăng Thị Thanh Thu, Sinh hóa ứng dúng, Nxb Đái hĩc Quôc Gia Tp.HCM.
17. Leđ Bách Tuyêt (1996), Các quá trình cođng ngheơ cơ bạn trong sạn xuât
thực phaơm, Khoa hóa và cođng ngheơ sinh hĩc Trường Đái Hĩc Bách Khoa Hà
Noơi.
18. Luaơn vaín tôt nghieơp cụa các khóa trước.
Thođng tin lây từ các Website:
19. http://www.fishbase.org
20. http://www.ift.confex.com