Bảo hộ lao động, găng tay công nhân và dụng cụ sản xuất trong phân xưởng được phân biệt rõ ràng bởi màu sắc. Găng tay bị thủng phải thay ngay.
Khi xuất hàng, sản phẩm được chuyên chở bằng xe lạnh chuyên dùng, các xe lạnh này không được phép chuyên chở bất kì hàng hóa khác ngoài thủy sản đông lạnh.
Phân công thực hiện giám sát
Tổ trưởng có trách nhiệm triển khai qui phạm này.
Công nhân tại mỗi khu vực phải thực hiện những qui định trên.
Lưu trữ hồ sơ
Các kết quả lấy mẫu kiểm vi sinh dụng cụ, thiết bị thao kế hoạch. Tất cả hồ sơ ghi chép được lưu trữ 2 năm tại phòng QLCL.
4.2.2.7 SSOP – Sử dụng và bảo quản hóa chất Yêu cầu Yêu cầu
Các hóa chất sử dụng trong Công ty được dán nhãn, bảo quản và sử
dụng hợp lý. Đảm bảo không làm gây hại cho sản phẩm, người tiêu dùng và công nhân trực tiếp sử dụng.
Điều kiện hiện nay của công ty
Công ty chỉ sử dụng những hóa chất trong danh mục cho phép của Bộ
Y Tế, Bộ Thủy Sản.
Công ty có kho chứa hóa chất riêng, thông thoáng, có khóa cửa cẩn thận do người có trách nhiệm giữ.
Mọi hóa chất đều được dán nhãn với các chi tiết bằng tiếng Việt hoặc tiếng Anh: tên hóa chất, nhà sản xuất, thời hạn sử dụng.
Bố trí người đã qua đào tạo về hóa chất theo dõi, bảo quản, pha chế, xuất nhập kho và phân phối tới các xưởng.
Loại hoá chất được dùng trực tiếp với thực phẩm được bảo quản tách biệt với loại không được dùng trực tiếp với thực phẩm và có dán nhãn để phân biệt.
Hiện tại Công ty có sử dụng các loại hóa chất như sau: Dùng trong xử lý nước gồm có: Chlorine hoạt tính 70%. Dùng trong vệ sinh gồm có chất tẩy rửa: Xà phòng nước.
Dùng để khử trùng nhà xưởng (nền, tường, cống, rãnh): 100÷200 ppm. Dùng để khử trùng các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm (thau, rổ, dao, bàn, cân, khuôn,…): 100÷200 ppm.
Dùng để khử trùng ủng: 100÷200 ppm. Dùng để khử trùng tay: 10 ppm.
Dùng để khử trùng bao tay, yếm: 50 ppm.
Các thủ tục cần tuân thủ
Hóa chất phải được bảo quản riêng biệt, thoáng, tránh các tác nhân làm
ảnh hưởng, suy giảm chất lượng.
Hoá chất bảo quản trong kho phải được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp,
đúng vị trí qui định theo từng chủng loại, thuận tiện cho việc xuất nhập hoá chất.
Hóa chất phải được đựng trong các thùng chứa kín, bảo quản cách biệt trong kho thông thoáng có khóa đúng qui định, tránh sự chảy nước.
Hóa chất phải dán nhãn đầy đủ, ghi bằng tiếng Việt hoặc tiếng Anh rõ ràng, chữ viết không bị bong tróc khi vận chuyển và sử dụng.
Tại các xưởng sản xuất, việc sử dụng hóa chất được tuân thủ theo hướng dẫn công việc về cách sử dụng treo tại nơi làm việc.
Các chất diệt côn trùng gây hại (thuốc xịt ruồi, muỗi) chỉ sử dụng bên ngoài phân xưởng sản xuất.
Chỉ sử dụng hóa chất tẩy rửa và khử trùng được phép sử dụng, trong thời gian sử dụng. Hóa chất không có nhãn hiệu hoặc kém chất lượng, bao bì không nguyên vẹn , hết hạn dùng tuyệt đối không được nhập kho.
Phân công thực hiện giám sát
Tại xưởng có công nhân chuyên trách mới được sử dụng và pha chế
hóa chất tẩy rửa và sát trùng.
Thủ kho hóa chất chịu trách nhiệm theo dõi xuất nhập, pha chế, bảo quản, phân phối và vận chuyển hóa chất đến các bộ phận sử dụng.
Lưu trữ hồ sơ
Báo cáo nhập, xuất hóa chất. Danh mục các hóa chất sử dụng trong nhà máy. Tất cả hồ sơ phải được lưu giữ 2 năm tại phòng QLCL.