Quy trình
Cá sau khi tái đông được cân xác định trọng lượng tuỳ theo yêu cầu khách hàng. Sau đó, được cho vào túi PA/PE rồi hàn kín miệng ngay. Trọng lượng sản phẩm được bao gói trong thùng carton theo yêu cầu của khách hàng.
Mục đích
Cân để đảm bảo đúng trọng lượng yêu cầu của khách hàng.
Bao gói để tránh tổn thương cơ học khi vận chuyển và đồng thời tạo giá trị thẩm mỹ cho sản phẩm.
Dụng cụ: cân, rổ,… Các thủ tục cần tuân thủ
Chỉ sử dụng những dụng cụ đã làm vệ sinh sạch sẽ theo phương pháp làm vệ sinh chuẩn của công ty (tuân thủ theo SSOP 3).
Dụng cụ sử dụng ở công đoạn này phải là dụng cụ chuyên dùng (tuân thủ theo SSOP 3).
Công nhân phải làm vệ sinh sạch sẽ và đầy đủ bảo hộ lao động trước khi tiếp xúc với sản phẩm (tuân thủ theo SSOP 4, SSOP 5).
Làm vệ sinh sạch sẽ và giữ khô ráo khu vực bao gói, dụng cụ bao gói (bàn, rổ, cân, quả cân, PA/PE, máy hàn PA/PE, thùng carton, máy niềng dây, xe vận chuyển,...).
Bao bì lấy từ kho ra phải được kiểm tra trước khi sử dụng về tình trạng vệ sinh, chất lượng bao bì và phải được để lên pallet.
Dây niềng thùng phải được để trong trục quay.
Chuẩn bị PA-PE, nhãn, thùng carton đúng qui cách, mẫu mã phù hợp. KCS thành phẩm phải kiểm tra cân sử dụng 2 - 3 lần/ ngày bằng cân chuẩn.
Trường hợp đóng thùng tạm để tránh ứ hàng sau tái đông thì thùng phải sạch và nguyên vẹn.
Thùng tạm phải ghi ký hiệu bên ngoài thùng: ghi rõ mã số NL, tên sản phẩm, ngày sản xuất, cỡ loại, số lượng để tránh nhầm lẫn khi thay thùng.
Thùng tạm sử dụng lần hai khi ghi ký hiệu mới thì gạch chéo bỏ ký hiệu cũ (không thể có 2 ký hiệu trên cùng một bao bì).
Trong quá trình bao gói nếu phát hiện sản phẩm hư hỏng, sai cỡ loại, phát hiện tạp chất trên sản phẩm hoặc bao bì không phù hợp báo ngay cho KCS hoặc người có trách nhiệm xử lý kịp thời.
Thao tác Cân
Công nhân xếp các khúc cá vào từng rổ cá trọng lượng và quy cách các khúc cá theo yêu cầu.
Bao gói
Cho từng rổ cá đã cân vào túi PA/PE hút chân không và hàn kín miệng túi. Thông thường 1kg/túi hoặc theo yêu cầu khách hàng.
Đóng thùng
Cho hàng vào thùng carton đủ số lượng, đậy nắp thùng lại, dán băng keo và đai thùng lại bằng máy niềng dây đai.
Khối lượng mỗi thùng thường là 10kg và tùy theo yêu cầu khách hàng mà mỗi thùng chứa 1kg/PEx10 hay 5kg/PEx2.
Yêu cầu
Cân chính xác khối lượng, mối hàn phải kín, đảm bảo đúng số lượng hàng trong thùng carton, đai chắc chắn.
Nhận xét
Công đoạn này đoạn này được thực hiện khá tốt. Tuy nhiên do bao bì để trực tiếp lên bàn bao gói nên thường bị rớt xuống nền.
QC kiểm tra bao bì trước khi cho công nhân tiến hành đóng gói và theo dõi kiểm tra quá trình làm việc của công nhân.