Sức sống ảnh hưởng đến khả năng cho thịt và khả năng cho thịt là chỉ tiêu rất quan trọng. Song trong khuôn khổ của đề tài tôi chỉ tìm hiểu về năng xuất thịt chưa có điều kiện tìm hiểu về chất lượng thịt.
Về mặt kỹ thuật: khả năng cho thịt của gà phản ảnh chất lượng của phẩm chất giống và điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng với đàn gà (đặc biệt là thành phần dinh dưỡng trong thức ăn). Bởi vì tỷ lệ thành phần của thịt không những phụ thuộc vào kiểu gen, tuổi của gà mà còn phụ thuộc vào chất lượng thức ăn. Cho nên đây là chỉ tiêu rất được quan tâm của các nhà kỹ thuật.
Để đánh giá chính xác ảnh hưởng của thức ăn Dabaco đến khả năng sản xuất thịt của gà thí nghiệm chúng tôi tiến hành mổ khảo sát gà lúc gà 12 tuần
50
tuổi. Chúng tôi tiến hành mổ 6 con (3 trống + 3 mái). Kết quả mổ khảo sát được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.10. Kết quả mổ khảo sát Diễn giải ĐVT Trống (n = 3) Mái (n = 3) X ±mx Cv (%) X x m ± Cv (%) Khối lượng sống g 2074,0±3,3 1,55 1687,0 ±0,94 0,16 Khối lượng thịt xẻ g 1618,0 ±1,1 0,22 1213,0 ±2,26 1,26 Tỷ lệ thịt xẻ % 78,0±2,48 4,71 71,9± 0,98 1,94 Khối lượng cơđùi g 228,0±21,60 7,39 210,0 ±7,07 3,03 Tỷ lệ thịt đùi/ thịt xẻ % 14,1±0,54 3,67 17,2 ±0,18 3,42 Khối lượng thịt ngực g 208,0±14,14 4,36 198,0 ±14,72 4,31 Tỷ lệ thịt ngực / thịt xẻ % 12,8 ±0,50 2,65 16,3 ±0,52 2,69 Khối lượng thịt ngực + đùi g 436,0±5,59 4,97 408,0 ±21,60 3,76 Khối lượng mỡ bụng G 20,0 ±0,88 5,31 66,0 ±1,53 4,65 Tỷ lệ mỡ bụng/thịt xẻ % 1,2±0,13 7,45 5,5 ±2,18 7,18
Qua kết quả mổ khảo sát cho thấy:
Tỷ lệ thịt đùi của cả con mái và trống đều thấp hơn tỷ lệ thịt ngực cụ thể là: tỷ lệ thân thịt của gà trống là 78,0% còn gà mái là 71,9%. Đối với con trống tỷ lệ thịt đùi/thịt xẻ là 14,1% còn tỷ lệ thịt ngực/thịt xẻ là 12,8%. Đối với con mái tỷ lệ thịt đùi/thịt xẻ là 17,2% còn tỷ lệ thịt ngực/thịt xẻ là 16,3%.
Như vậy: Tỷ lệ tất cả các phần thân thịt của gà đều cao, theo em để đạt được hiệu quả cao như vậy phần lớn là do ảnh hưởng của thức ăn, đặc biệt là mức năng lượng có trong thức ăn. Thức ăn Dabaco có mức năng lượng từ 3000 –3050 kcal/kg thức ăn và khi năng lượng thu vào còn dư so với nhu cầu cơ thể sẽ được cơ thể dự trữ dưới dạng mỡ, cho nên các phần thân thịt của gà tăng lên.
51
PHẦN 5
KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ ĐỀ NGHỊ
