I. Nhà ở sạch sẽ ngăn nắp.
c- Soi, trang trớ, sỏng sủa, rộng rải Sức khoẻ, tiết kiệm, tăng vẻ đẹp.
VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nhắc lại vai trũ của thực phẩm đối với đời sống con người.
+ Nếu thiếu vệ sinh hoặc thực phẩm bị nhiễmtrựng như thế nào ? Cũng cú thể là nguồn gõy bệnh dẩn đến tử vong.
+HS trả lời.
* GV giới thiệu bài mới cần cú sự quan tõm theo dừi kiểm soỏt giữ gỡn vệ sinh an tồn thực phẩm để trỏnh gõy ngộ độc thức ăn.
+ Vệ sinh thực phẩm là gỡ ? +HS trả lời.
Giữ cho thực phẩm khụng bị nhiễmtrựng, nhiễmđộc gõy ngộ độc thức ăn.
+ Thế nào là nhiễm trựng thực phẩm ? + Em hĩy nờu vài loại thực phẩm dể bị hư hỏng. Tại sao ?
+HS cho vớ dụ. * Cho HS thảo luận.
-Sự xõm nhập vi khuẩn cú hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễmtrựng thực phẩm.
Vớ dụ : Cơm, thức ăn để lõu ngày. -Sự xõm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là sự nhiễmđộc thực phẩm.
Vớ dụ : Hoa màu phun thuốc hoỏ học thu hoạch liền.
+HS thảo luận nhúm.
+ Khi ăn phải một mún ăn bị nhiễm trựng hoặc nhiễmđộc như thế nào ? Cú thể dẩn đến ngộ độc thức ăn và bị rối loạn tiờu hoỏ sẽ gõy ra những tỏc hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
I-Vệ sinh thực phẩm
1/ Thế nào là nhiễmtrựng thực phẩm ?
-Thực phẩm nếu khụng được bảo quản tốt thỡ sau thời gian ngắn chỳng sẽ bị nhiễmtrựng và phõn hủy.
2/ Anh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.
Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an tồn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiờu diệt.
Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn khụng thể sinh nở nhưng cũng khụng chết hồn tồn.
* Cho HS quan sỏt hỡnh 3-14 trang 77 SGK
+HS quan sỏt
* Cho HS quan sỏt hỡnh 3-15 trang 77 SGK.
+HS quan sỏt
+ Nờu những biện phỏp phũng trỏnh nhiễmtrựng thực phẩm tại nhà.
Trờn 0o C đến dưới 50o C độ nguy hiểm vi khuẩn cú thể sinh nở mau chúng
Dưới 0o C đến dưới - 20o C nhiệt độ này vi khuẩn khụng thể sinh nở nhưng cũng khụng chết.
3/ Biện phỏp phũng và trỏnh nhiễmtrựng thực phẩm tại nhà.
-Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp.
-Rửa kỹ thực phẩm, nấu chớn thực phẩm.
-Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đỏo.
VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM ( tt )
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
*An tồn thực phẩm là gỡ ? +HS trả lời.
+ Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang gia tăng trầm trọng.
+ HS cho vớ dụ về ngộ độc thực phẩm tại địa phương.
+ Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi
II-An tồn thực phẩm
Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc và biến chất.
sử dụng cú nhiều nguyờn nhõn gõy nờn nhiễm trựng và nhiễm độc như : Dư thừa lượng thuốc trừ sõu và hoỏ chất trong sản xuất. Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm. Tất cả cỏc cụng đoạn trong quy trỡnh sản xuất, chế biến đều cú nhiều kẻ lở để vi khuẩn gõy độc xõm nhập vào thực phẩm.
* GV gọi HS đọc nội dung SGK. +HS đọc sỏch giỏo khoa.
+ Hĩy kể tờn những loại thực phẩm mà gia đỡnh thường mua sắm ?
*Xem hỡnh 3-16 trang 78 SGK +HS quan sỏt tranh
+ Nờu cỏc biện phỏp để đảm bảo an tồn thực phẩm ?
+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo như thế nào ?
+ Đối với thực phẩm đúng hộp đảm bảo như thế nào ?
+ Trong gia đỡnh thực phẩm thường được chế biến tại đõu ? Nhà bếp
+ Cho biết nguồn phỏt sinh nhiễm độc thực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần ỏo, giẻ lau, thớt thỏi, thịt, rau.
+HS trả lời.
+ Vi khuẩn xõm nhập vào thức ăn bằng con đường nào ? Trong quỏ trỡnh chế biến.
* Nếu thức ăn khụng được nấu chớn hoặc bảo quản khụng chu đỏo, vi khuẩn cú hại sẽ phỏt triển mạnh gõy ra những chứng ngộ độc.
+ Cần bảo quản như thế nào đối với cỏc loại thực phẩm sau đõy ?
+ Thực phẩm luụn cần cú mức độ an tồn cao, người sử dụng cần bi6t1 cỏch lựa chọn cũng như xử lý thực phẩm một cỏch đỳng đắn, hợp vệ sinh.
1/ An tồn thực phẩm khi mua sắm
+ Thực phẩm tươi sống, thịt, cỏ, rau, quả + Thực phẩm đúng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu hộp
+ Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh. + Đối với thực phẩm đúng hộp cú bao bỡ phải chỳ ý đến hạn sử dụng
+ Trỏnh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chớn.
2/ An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
+ Nếu thức ăn khụng được nấu chớn hoặc bảo quản khụng chu đỏo vi khuẩn cú hại sẽ phỏt triển gõy ra những chứng ngộ độc như tiờu chảy, úi mữa, mệt mỏi.
+ Thực phẩm đĩ chế biến + Thực phẩm đúng hộp + Thực phẩm khụ * GV hướng dẩn HS đọc mục 1 trang 78 SGK +HS quan sỏt SGK, nhận xột. + Nhận xột những nguyờn nhõn gõy nhiễm trựng và nhiễm độc thực phẩm + Cỏc biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng và ngộ độc thức ăn. + Chọn thực phẩm như thế nào ? +HS trả lời.
+ Sử dụng nước như thế nào ?
* Khi cú dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà cú biện phỏp xử lý thớch hợp
-Nếu hiện tượng xĩy ra nghiờm trọng, hoặc chưa rỏ nguyờn nhõn, cần đưa ngay bệnh nhõn và bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời.
III-Biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng, nhiễm độc thực phẩm.
1/ Nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn.
-Ngộ độc do thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố của nước.
-Do thức ăn bị biến chất.
-Do bản thõn thức ăn cú săn chất độc -Do thức ăn bị ụ nhiễmcỏc chất độc hoỏ học.
2/ Cỏc biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn.
-Chọn thực phẩm tươi ngon, khụng bị bầm dập, sõu ỳa, ụi ươn. . .
-Sử dụng nước sạch.
-Chế biến làm chớn thực phẩm.
-Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ụ nhiểm.
-Cất giữ thực phẩm ở nơi an tồn. -Bảo quản thực phẩm chu đỏo.
-Rửa kỹ cỏc loại rau, quả ăn sống bằng nước sạch.
-Khụng dựng thực phẩm cú chất độc. -Khụng dựng đồ hộp đĩ quỏ hạn sử dụng, những hộp bị phồng.
VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM ( tt )
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
*An tồn thực phẩm là gỡ ? +HS trả lời.
+ Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang gia tăng trầm trọng.
+ HS cho vớ dụ về ngộ độc thực phẩm tại địa phương.
II-An tồn thực phẩm
Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc và biến chất.
+ Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng cú nhiều nguyờn nhõn gõy nờn nhiễm trựng và nhiễm độc như : Dư thừa lượng thuốc trừ sõu và hoỏ chất trong sản xuất. Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm. Tất cả cỏc cụng đoạn trong quy trỡnh sản xuất, chế biến đều cú nhiều kẻ lở để vi khuẩn gõy độc xõm nhập vào thực phẩm.
* GV gọi HS đọc nội dung SGK. +HS đọc sỏch giỏo khoa.
+ Hĩy kể tờn những loại thực phẩm mà gia đỡnh thường mua sắm ?
*Xem hỡnh 3-16 trang 78 SGK +HS quan sỏt tranh
+ Nờu cỏc biện phỏp để đảm bảo an tồn thực phẩm ?
+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo như thế nào ?
+ Đối với thực phẩm đúng hộp đảm bảo như thế nào ?
+ Trong gia đỡnh thực phẩm thường được chế biến tại đõu ? Nhà bếp
+ Cho biết nguồn phỏt sinh nhiễm độc thực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần ỏo, giẻ lau, thớt thỏi, thịt, rau.
+HS trả lời.
+ Vi khuẩn xõm nhập vào thức ăn bằng con đường nào ? Trong quỏ trỡnh chế biến.
* Nếu thức ăn khụng được nấu chớn hoặc bảo quản khụng chu đỏo, vi khuẩn cú hại sẽ phỏt triển mạnh gõy ra những chứng ngộ độc. + Cần bảo quản như thế nào đối với cỏc loại thực phẩm sau đõy ?
+ Thực phẩm đĩ chế biến + Thực phẩm đúng hộp + Thực phẩm khụ
+ Thực phẩm luụn cần cú mức độ an tồn cao, người sử dụng cần biết cỏch lựa chọn cũng như xử lý thực phẩm một cỏch đỳng đắn, hợp vệ sinh. 1/ An tồn thực phẩm khi mua sắm + Thực phẩm tươi sống, thịt, cỏ, rau, quả + Thực phẩm đúng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu hộp
+ Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh. + Đối với thực phẩm đúng hộp cú bao bỡ phải chỳ ý đến hạn sử dụng + Trỏnh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chớn. 2/ An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
+ Nếu thức ăn khụng được nấu chớn hoặc bảo quản khụng chu đỏo vi khuẩn cú hại sẽ phỏt triển gõy ra những chứng ngộ độc như tiờu chảy, úi mữa, mệt mỏi.
* GV hướng dẩn HS đọc mục 1 trang 78 SGK +HS quan sỏt SGK, nhận xột.
+ Nhận xột những nguyờn nhõn gõy nhiễm trựng và nhiễm độc thực phẩm
+ Cỏc biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng và ngộ độc thức ăn.
+ Chọn thực phẩm như thế nào ? +HS trả lời.
+ Sử dụng nước như thế nào ?
* Khi cú dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà cú biện phỏp xử lý thớch hợp
-Nếu hiện tượng xĩy ra nghiờm trọng, hoặc chưa rỏ nguyờn nhõn, cần đưa ngay bệnh nhõn và bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời.
trựng, nhiễm độc thực phẩm.
1/ Nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn.
-Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của nước.
-Do thức ăn bị biến chất.
-Do bản thõn thức ăn cú săn chất độc
-Do thức ăn bị ụ nhiễmcỏc chất độc hoỏ học.
2/ Cỏc biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn.
-Chọn thực phẩm tươi ngon, khụng bị bầm dập, sõu ỳa, ụi ươn. . .
-Sử dụng nước sạch.
-Chế biến làm chớn thực phẩm. -Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ụ nhiểm.
-Cất giữ thực phẩm ở nơi an tồn. -Bảo quản thực phẩm chu đỏo. -Rửa kỹ cỏc loại rau, quả ăn sống bằng nước sạch. -Khụng dựng thực phẩm cú chất độc. -Khụng dựng đồ hộp đĩ quỏ hạn sử dụng, những hộp bị phồng. Tiết 42