1. KHÁI NIỆM VÀ í NGHĨA CỦA VIỆC THEO DếI SỨC SẢN XUẤT
1.1 Khỏi niệm về sức sản xuất
Sức sản xuất của vật nuụi là khả năng cho sản phẩm của vật nuụi. Tựy loài vật nuụi khỏc nhau mà chỳng cho cỏc sản phẩm khỏc nhau: thịt, sữa, trứng, lụng đen, sức cày kộo, khả năng sản xuất cao … của vật nuụi.
Sức sản xuất là mục đớch của người chăn nuụi. Chớnh nú mang lại hiệu quả kinh tế cho nhà chăn nuụi. Vỡ vậy phải tạo ra những phẩm giống tốt cú sức sản xuất cao, giỏ thành hạ.
Sức sản xuất của vật nuụi phụ thuộc vào cỏc điều kiện khỏc nhau như: phẩm giống, thức ăn dinh dưỡng, kỹ thuật chăn nuụi.
1.2 í nghĩa của việc đỏnh gia sức sản xuất
Việc đỏnh giỏ sức sản xuất của mỗi cỏ thể hay mỗi nhúm gia sỳc cú ý nghĩa rất lớn trong cụng tỏc chọn lọc và nhõn giống gia sỳc bởi vỡ:
+ Nú giỳp ta phỏt hiện ra những con tốt, tiến hành chọn lọc, ghộp đụi giao phối làm cho số lượng và chất lượng đàn giống ngày càng được nõng cao.
+ Từ đú ta cú thể chủ động lập kế hoạch sản xuất như: kế hoạch nhập thức ăn, thuốc thỳ y, chuồng trại, nhõn lực, xuất nhập, …
+ Đỏnh giỏ được trỡnh độ kỹ thuật, trỡnh độ quản lý của cơ sở sản xuất và cú thưởng phạt cho cụng nhõn.
+ Biết được khả năng sản xuất tối đa của con vật để cú kế hoạch tỏc động đỳng mức thu lói, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Do đú, sức sản xuất của vật nuuoi được lập sổ sỏch, nghi chộp đầy đủ, chi tiết và phõn tớch kết quả qua mỗi quỏ trỡnh sản xuất, nhằm tiến hành chọn lọc, loại thải những gia sỳc khụng đạt yờu cầu về sản xuất.
2. ĐÁNH GIA SỨC SẢN XUẤT CỦA VẬT NUễI
2.1 Đỏnh gia sức sinh sản
- Sức sinh sản là khả năng sinh ra thế hệ đời con tốt hay xấu cả về số lượng và chất lượng.
- Để đỏnh giỏ sức sinh sản của mỗi cỏ thể, mỗi nhúm hoặc cả đàn gia sỳc người ta đưa ra một cụng thức tớnh toỏn cụ thể.
Tỷ lệ thụ thai = ì 100 (theo năm) (%)
Tỷ lệ trứng cú phụi = ì 100
- Tỷ lệ sinh sản: thường được tớnh theo mựa hoặc tớnh theo đời của mỗi cỏ thể cỏi ở gia sỳc đơn thai (trõu, bũ, ngựa).
Tỷ lệ sinh sản = ì 100
ở loài đa thai (lợn, thỏ, …) thường đỏnh giỏ số con bỡnh quõn cho một đầu gia sỳc cỏi trong năm hoặc số con trờn một lứa đẻ. Ở gia cầm, tỷ lệ sinh sản được thay thế bằng tỷ lệ trứng.
Tỷ lệ đẻ trứng = 100
- Tỷ lệ sống và khả năng nuụi con của con cỏi:
Tỷ lệ sống = .100
Tỷ lệ nuụi sống = ì 100
Riờng ở lợn, số con/lứa quỏ nhiều (số con nhiều hơn số vỳ của con mẹ)
người ta chỉ để lại số lượng con nhất định, loại bỏ những con cũi cọc. Vỡ thế, tỷ lệ nuụi sống của lợn con được tớnh như sau:
Tỷ lệ sống (lợn) = ì 100
Ở gia cầm, tỷ lệ nuụi sống được tớnh hết giai đoạn gà dũ (thường tớnh sau 8 tuần tuổi).
Trong cụng tỏc giống, khả năng sinh sản của con cỏi cũn phụ thuộc nhiều vào đặc tớnh di truyền và chất lượng con đực (khối lượng, tinh chất, tinh lượng, khả năng nhảy cỏi của con đực, số lượng đàn con, …)
Số gia sỳc được phối giống Số gia sỳc cỏi thụ thai (con)
Số trứng đem ấp (quả) Số trứng cú phụi (quả)
Tổng số gia sỳc cỏi đủ điều kiện sinh sản Số gia sỳc con cũn sống sau 24h (con)
Tổng số mỏi đủ điều kiện và khả năng sinh sản trong cựng một thời gian trờn
Tổng số trứng đẻ ra trong một thời gian (tuần, thỏng, năm)
Tổng số gia sỳc sơ sinh (kể cả thai gỗ, thai chết trong 24h) Số gia sỳc sơ sinh cũn sống
Tổng số gia sỳc sơ sinh cũn sống để nuụi Số gia sỳc con cũn sống đến cai sữa
Tổng số gia sỳc sơ sinh để lại nuụi Số gia sỳc con cũn sống đến cai sữa
2.2 Sức sản xuất sữa
Ở bũ:
- Cỏc nghiờn cứu về dinh dưỡng cho rằng muốn cú 4500kg sữa thỡ cơ thể bũ phải chuyển húa được 3400.103 Kcalo thức ăn. Từ những nghiờn cứu trờn trong quỏ trỡnh chọn lọc bũ sữa cần phải thống nhất sản lượng sữa cú tỷ lệ mỡ sữa 4% gọi là sữa tiờu chuẩn.
- Để tiện cho việc đỏnh giỏ sức sản xuất sữa, người ta đó quy định về tiờu chuẩn đỏnh giỏ khả năng sản xuất sữa của bũ cỏi.
Sữa tiờu chuẩn = 0,4 . S + 15 . F
Trong đú: S là sản lượng sữa thường (Kg) (toàn kỳ). F là sản lượng mỡ sữa thường (Kg) (toàn kỳ). + 1Kg sữa tiờu chuẩn cho mức năng lượng là 750 Kcalo.
+ Hệ số 0,4 cho thấy: 1 kg sữa thường cú mức năng lượng chỉ bằng 0,4 lần 1kg sữa tiờu chuẩn.
+ Hệ số 15 cho thấy: 1kg sữa tiờu chuẩn cú năng lượng gấp 15 lần của 1kg sữa thường.
- Cụng thức tớnh tổng lượng mỡ trong sữa:
100.m .m
SF = F =
Trong đú: S là sản lượng mỡ sữa trong toàn kỳ.
m là tỷ lệ mỡ sữa trung bỡnh trong toàn kỳ (kiểm tra 10 lần vắt sữa. Mỗi thỏng phõn tớch một lần).
F là tổng lượng mỡ sữa toàn kỳ. Ở Lợn:
- Người ta thường dựng cụng thức tớnh: M = M1 + M2
Với: M là sản lượng sữa toàn kỳ.
M1 là sản lượng sữa kỳ 1. M1 được tớnh: M1 = (Ptoàn ổ 21 ngày - Ptoàn ổ sơ sinh)
M2 là sản lượng sữa kỳ 2 (đến 60 ngày sau khi đẻ). M2 = 4/5.M1
Tuy lợn khụng phải là vật nuụi lấy sữa nhưng để đỏnh giỏ khả năng cho sữa người ta thường sử dụng khối lượng ngày tuổi lỳc 21 ngày tuổi. Lý do đơn giản là lượng sữa mẹ tăng dần từ ngày đầu tiờn sau khi đẻ, đạt kết quả cao nhất lỳc 3 tuần tuổi, sau đú giảm dần. Mặt khỏc, cho tới 21 ngày tuổi, lợn con chủ yếu sống bằng sữa mẹ, lượng thức ăn bổ xung thờm khụng đỏng kể.
- Phẩm giống: Mỗi giống khỏc nhau thỡ khả năng cho sữa cũng khỏc nhau. Giống bũ Sind cho 2500Kg sữa/ 305 ngày tiết sữa, tỷ lệ mỡ sữa là 0,5%; giống bũ Holstein cho 6000kg sữa/ 305 ngày tiết sữa, tỷ lệ mỡ sữa là 3,5 – 4%.
- Tuổi của gia sỳc cũng ảnh hưởng đến sản lượng sữa. Ở lứa đẻ thứ 4, thứ 5 cao nhất sau đú giảm dần.
- Thức ăn dinh dưỡng ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng sữa vỡ nú là nguyờn liệu tạo ra sữa. Thức ăn kớch thớch tiết sữa là: thức ăn tinh, thức ăn củ quả, cỏ tươi, thức ăn ủ chua, bó bia, …
- Loại hỡnh bầu vỳ cũng ảnh hưởng đến cơ năng sinh sữa và tiết sữa. - Những tỏc động của mụi trưởng cũng ảnh hưởng nhiều đến khả năng tiết sữa. Petersen (1949) đó thớ nghiệm và kết luận: kỹ thuật vắt sữa tốt nhất là nờn xoa búp đầu vỳ, nỳm vỳ bằng chiếc khăn lau cú thấm nước ấm để gõy phản xạ tiết sữa (giống bờ con rỳc vỳ mẹ trước khi bỳ). Tốt nhất nờn vắt sữa vào đỳng giờ quy định tạo phản xạ cú điều kiện. Và phải thực hiện quy trỡnh vắt sữa nghiờm ngặt.
2.3 Sức sản xuất thịt
Chăn nuụi gia sỳc thịt đó trở thành ngành chuyờn mụn húa cao độ, hướng sản xuất thịt cú tỷ lệ protein cao. Tớnh thơm ngon, màu sắc đẹp.
Xỏc định khả năng cho thịt người ta thường trỳ trọng cỏc chỉ tiờu sau: + Khối lượng cõn hơi (cõn con vật cũn sống lỳc đúi, nhịn sau 24h).
+ Khối lượng cõn xụ, khối lượng sau khi mổ (trõu, bũ, ngựa: bỏ đầu, 4 chõn, đuụi, da,nội tạng. Ở lợn tớnh khối lượng múc hàm chỉ bỏ nội tạng).
Tỷ lệ thịt xụ (xẻ): là so sỏnh khối lượng thịt xụ với khối lượng thịt hơi. Tỷ lệ thịt xụ = ì 100
Trọng lượng thịt tinh là trọng lượng thịt sau khi đó bỏ hết xương Tỷ lệ thịt tinh = ì 100
Tỷ lệ cỏc phần thịt = ì 100 Khối lượng cõn hơi (Kg)
Khối lượng thịt xụ (Kg)
P thịt xụ (xẻ) P thịt tinh
P thịt xẻ P thịt nạc
2.4 Sức làm việc của vật nuụi
Thường người ta xỏc định cụng con vật sản sinh ra: M = Q.δ .h
Trong đú: M cụng con vật sản sinh ra (kg/m) Q là khối lượng con vật kộo.
δ là hệ số ma sỏt. H là đoạn đường đi.
2.5 Sức sản xuất lụng
Cỏc loài gia sỳc như cừu, dờ, chú, lạc đà, gia cầm đều cho sản lượng lụng rất cao. Lụng gia sỳc, gia cầm được con người sử dụng từ lõu đời, vào nhiều cụng việc nhất là chống rột.
Sản lượng lụng thường được tớnh theo một lần cắt, một năm hoặc một đời con vật.
- Người ta rất quan tõm đến lụng nguyờn chất.
- Về phẩm chất lụng: chỳ ý đến độ dài, độ to nhỏ, độ lụng đều, độ cong, độ xoắn, độ đàn hồi, độ dài của lụng, …
Một số hệ số di truyền (h2) liờn quan đến chất lượng lụng. Tỉ lệ lượng lụng núi chung từ 0,01 – 0,08; tỉ lệ lượng lụng sạch 0,38 – 0,47; độ dài lụng 0,52; độ cong lụng 0,36 – 0,47; khuyết tật lụng, lụng chết 0,53.