Bảng 5. Hàm lượng các thành phần hóa học trong bã vỏ khóm Thành phần khảo sát Hàm lượng vật chất khô (%) Hàm lượng Xơ thô (%) Hàm lượng đam tổng (%) Nồng độ đường khử (µg/ml) BK+ 91,36 ± 1,22 15,4 ± 0,15 3,93 ± 0,03 12,48 ± 0,08 BK- 92,78 ± 1,26 41,8 ± 0,69 1,44 ± 0,01 0,7 ± 0,18
* BK : bã khóm không rửa; BK-: bã khóm rửa loại đường và các chất hòa tan khác.
Hàm lượng vật chất khô sau khi sấy đến trọng lượng không đổi ở 70oC trong 48h của bã khóm không rửa đạt 91,36% thấp hơn hàm lượng vật chất khô của bã vỏ khóm rửa 92,78%. Khi để ngoài môi trưởng bên ngoài bã khóm không rửa hấp thu ẩm nhiều hơn so với bã mía rửa loại bỏ các thành phần hòa tan. Các chất hòa tan đã hấp thu ẩm độ mạnh. Theo Theo Rani et al., (2004), hàm lượng vật chất khô bã khóm là 95,9%. Kết quả khảo sát khác nhau là do nơi luu trữ mẫu có ẩm độ khác nhau
Hàm lượng xơ thô là kết quả của việc phân tích hàm lượng xơ thô bằng máy phân tich xơ, sử dung H2SO4, NaOH để loại bỏ các chất non-cellulose. Kết quả bã khóm không rửa 15,4% xơ. Kết quả này thấp hơn so vơi María Elena Sánchez Pardo et al., 2014 đã khảo sát 20% chất xơ sau khi loại bỏ các phần ăn được. kết quả phân tích có sự khác biệt là do khi thu mẫu bã khóm, thu cả phần thịt khóm ít hàm lượng xơ ít hơn so với vỏ khóm. Bã khóm rửa (41,8% xơ), do loại bỏ những chất hòa tan nên thành phân xơ tăng lên so với bã vỏ khóm không rửa (26,4%).
Hàm lượng đạm tổng là xác định hàm lượng Nitơ tổng (tất các các dạng của Nitơ trong nguyên liệu). Bã mía rửa đã loại đi những chất chứa đạm như protein nên hàm lượng đạm đã giảm đi. Bã vỏ khóm không rửa có protein tổng là 3,93%, kết quả này cao hơn so với kết quả của María Elena Sánchez Pardo et al., 2014 đã khảo sát proten tổng là 1,58%. Theo Rani et al., (2004) protein tổng 3,3%. Sự khác biệt làdo trong qua trình thu mẫu, lượng phần thịt khóm trong vỏ khóm khá nhiều, giàu potein. Bã khóm rửa (1,44%) đã loại đi thành phần protein trong mẫu nên hàm lượng protein tổng giảm so với bã khóm không rửa (2,49%).
Hàm lượng đường khử của bã vỏ khóm không rửa là 24,96%. Bã vỏ khóm thành phần đường khá cao, chủ yếu là đường xylose và đường Glucose, (Larraur et al., 1997). Kết quả này tháp hơn so với kết quả khảo sát của Rani et al., (2004)bã khóm có lượng đường khử là 27,8%. Hàm lượng đường khử của bã vỏ khóm rửa là 0,7 µg/ml, do khi rửa đã loại bỏ phần lớn lượng đường, so với bã vỏ khóm không rửa 12,48 µg/ml.
4.2. Đánh giá ảnh hưởng của việc xử lý cơ chất đến khả năng phân giải bã vỏ khóm của nấm men