100 CD Dt St D
5.1.14. Công đoạn lênmen
5.1.14.1. Số lượng thùng lên men
Chọn 8 thùng lên men. 7 thùng làm việc, 1 thùng dự trữ. [4, tr270] Thể tích thùng lên men Thể tích thùng lên men chính: Vlên men = 62 24 V n×φ× (m3) [4 tr 272] V: Tổng số dịch lên men trong 1 chu kì n: Số thùng lên men
φ: Hệ số chứa đầy, φ = 0,85 Vdịch đường= 688106,513 = 688,106 m3 =>Vlên men = × = 298,758 m3
5.1.14.2. Quan hệ các kích thước cơ bản của thùng lên men
h2 = (1,2 ÷ 1,5)×D; h3 = (0,15 ÷ 0,3)×D; h1 = (0,1 ÷ 0,1125)×D [4 tr272] Trong đó: + D là đường kính thùng lên men chính.
+ h1 là chiều cao nắp thùng, chọn h1 = 0,1×D
+ h2 là chiều cao phần hình trụ của thùng, chọn h2 = 1,4×D + h3 là chiều cao đáy thùng, chọn h3 = 0,2×D
Chọn thiết bị có đáy và nắp thùng hình côn Thể tính được tính: Vlênmen = 0,785 × D2 × (h2+1/3 h3+1/3h1) = 0,785×D2 × (1,4×D + 0,3/3×D) Vlênmen = 1,1775 × D3⇒ D = = 6,331 (m) Vậy: h1 = 0,1 × 6,331 = 0,633 (m) h2 = 1,4 × 6,331= 8,863 (m)
h3 = 0,2 × 6,331= 1,266 (m);
Chiều cao thiết bị: Htb = h1 + h2 + h3 = 0,633 + 8,863 + 1,266 = 10,762 (m) Vậy chọn 8 thiết bị lên men có kích thước như sau:
D (m) h1 (m) h2 (m) h3 (m) SL(cái ) Htb(m) 6,331 0,633 8,863 1,266 8 10,762 5.1.15. Thùng nhân giống cấp I, II 5.1.15.1. Thùng nhân giống cấp II
Chọn số lượng thùng nhân giống cấp II là 1 thùng, thùng nhân giống cấp II có dung tích bằng 30% thùng lên men chính. [5,tr152]
VII = 30% × Vlênmen = 30%× 298,758 = 89,627 (m3)
Thùng có dạng đáy, nắp hình côn, quan hệ giữa chiều cao và đường kính tương tự thiết bị lên men chính.
VII = 0,785 × DII2 × (hII2 + 1/3hII1 + 1/3hII3) = 1,1775 × D3 II ⇒
DII = = = 4,238 (m)
Suy ra: hII1 = 0,1×4,238 = 0,424 (m) hII2 =1,4×4,238 = 5,933 (m); hII3 = 0,2× 4,238 = 0,848 (m); Chiều cao thiết bị:
Htb = hII1 + hII2+ hII3 = 0,424 + 5,933 + 0,848 = 7,205 (m) Vậy chọn thiết bị nhân giống cấp II có các thông số sau:
D (m) h1 (m) h2(m) h3(m) SL(cái ) Htb(m) 4,238 0,424 5,933 0,848 1 7,205 5.1.15.2. Thùng nhân giống cấp I
Chọn số lượng thùng nhân giống I là 2 thùng. Thùng nhân giống cấp I có dung tích bằng 30% thùng nhân giống cấp II. [5, tr153]
VI = 30% × VII = 30% × 89,627 = 26,888 (m3)
VI = 0,785 × DI2 × (hI2 + 1/3hI1 + 1/3hI3) = 1,1775 × D3 I ⇒
hI1 = 0,1 × 2,837 = 0,284 (m) hI2 =1,4 × 2,837 = 3,972 (m); hI3 = 0,2 × 2,837 = 0,567 (m); Chiều cao thiết bị là:
HItb = hI1 + hI2 + hI3 = 0,288 + 4,042 + 0,577 = 4,908 (m) Vậy chọn thùng nhân giống cấp I có các thông số sau:
D (m) h1 (m) h2(m) h3(m) SL(cái ) Htb(m) 2,887 0,284 3,972 0,567 2 4,823