4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.2.2. ánh giá khả năng cho thịt của hai tổ hợp lai L×(L×MC) và PiDu×(L×MC)
lợn thịt. đặc biệt trong nền kinh tế thị trường hiện nay, người chăn nuôi cần tạo ra sản phẩm có chất lượng ựáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong nước và phục vụ cho xuất khẩu, do ựó các yếu tố này sẽ liên quan trực tiếp ựến hiệu quả kinh tế của người chăn nuôị Việc ựánh giá tỷ lệ móc hàm, thịt xẻ, sau ựó là ựánh giá tỷ lệ các thành phần thịt xẻ là cơ sởựánh giá về mặt giá cả.
Sau khi kết thúc thắ nghiệm chúng tôi tiến hành mổ khảo sát lợn bằng phương pháp kinh ựiển ở mỗi tổ hợp lai là 10 con 5 ựực và 5 cáị
* Ảnh hưởng của giới tắnh ựến khả năng cho thịt của hai tổ hợp lai
Ảnh hưởng của giới tắnh ựến khả năng cho thịt của con lai Lừ(LừMC)và PiDuừ(LừMC) ựược trình bầy ở bảng 4.7và 4.8.
Bảng 4.7. Khả năng cho thịt của con cái theo các tổ hợp lai
Lừ(LừMC) PiDuừ(LừMC) (n=5) (n=5) Chỉ tiêu ổ SE ổ SE Khối lượng giết mổ (kg) 72,56 ổ 2,63 75,34 ổ 1,38 Khối lượng thịt móc hàm (kg) 55,87b ổ 2,07 60,09a ổ 0,34 X X
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s57ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ Tỷ lệ móc hàm (%) 77,05 ổ 1,40 79,85 ổ 1,35 Khối lượng thịt xẻ (kg) 49,97 ổ 1,17 52,38 ổ 1,01 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 69,10 ổ 2,08 69,52 ổ 0,40 Tỷ lệ nạc (%) 50,58 ổ 1,07 51,94 ổ 0,49 độ dày mỡ lưng (mm) 23,72 ổ 1,29 22,90 ổ 0,63 Dài thân thịt (cm) 87,64a ổ 0,40 84,34b ổ 0,90 Diện tắch cơ thăn (cm2) 35,52b ổ 0,86 36,38a ổ 0,61
*Ghi chú:Trong cùng một hàng(cột),sự sai khác giữa các giá trị trung bình mang một
chữ cái khác nhau là có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Bảng 4.7.Cho thấy có sự khác biệt ở con cái lai giữa hai tổ hợp lai với ựực giống L, PiDu với nái lai F1(YxMC) ở các chỉ tiêu sau: khối lượng móc hàm, dài thân thịt, diện tắch cơ thăn. Sự sai khác này mang ý nghĩa thống kê (P<0.05)
Ngoài ra các chỉ tiêu khác như tỷ lệ móc hàm, khối lượng thịt xẻ, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc, ựộ dày mỡ lưng thì sự sai khác không mang ý nghĩa thống kê (P>0.05)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s58ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
Bảng 4.8. Khả năng cho thịt của con ựực theo các tổ hợp lai
Lừ(LừMC) PiDuừ(LừMC) (n=5) (n=5) Chỉ tiêu ổ SE ổ SE Khối lượng giết mổ (kg) 76,92 ổ 1,38 78,79 ổ 0,94 Khối lượng thịt móc hàm (kg) 59,16b ổ 1,11 62,96a ổ 1,53 Tỷ lệ móc hàm (%) 76,93 ổ 0,99 79,92 ổ 1,77 Khối lượng thịt xẻ (kg) 53,44 ổ 1,63 55,60 ổ 1,17 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 69,42 ổ 1,06 70,56 ổ 1,14 Tỷ lệ nạc (%) 50,22b ổ 0,23 52,47a ổ 0,92 độ dày mỡ lưng (mm) 27,10a ổ 1,30 23,48b ổ 0,67 Dài thân thịt (cm) 88,04 ổ 1,25 85,98 ổ 1,00 Diện tắch cơ thăn (cm2) 36,58b ổ 0,76 38,94a ổ 1,13
*Ghi chú:Trong cùng một hàng(cột),sự sai khác giữa các giá trị trung bình mang một
chữ cái khác nhau là có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Với con ựực lai quan sát thấy sự khác biệt có nghĩa về chỉ tiêu khối lượng thịt móc hàm, tỷ lệ nạc, ựộ dày mỡ lưng và diện tắch cơ thăn giữa con ựực laiLừ(LừMC)và PiDuừ(LừMC). Con lai với ựực giống là PiDucó ựộ dày mỡ lưng nhỏ hơn, ựồng thời tỷ lệ nạc cao hơn so với con lai còn lạị Có thể giải thắch là do con lai ựã thừa hưởng ựược ựặc tắnh tỷ lệ nạc cao của con ựực giống PiDụ
* So sánh năng suất thịt cho của hai tổ hợp lai
Các kết quả thu ựược với chỉ tiêu ựánh giá về thành phần thịt xẻ thông qua mổ khảo sát ựược trình bày ở bảng 4.9.
- Khối lượng giết mổ :
Khối lượng giết mổ trung bình ở con laiLừ(LừMC) là 74,74 kg, con lai
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s59ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
PiDuừ(LừMC) là 77.07 kg. Khối lượng giết mổở hai tổ hợp lai là tương ựương nhau không có sự sai khác (P>0,05).
Khối lượng giết mổ này của chúng tôi thấp hơn so với các kết quả nghiên cứu ựã công bố trước ựó do thời gian nuôi của chúng tôi ngắn hơn. Cụ thể, Võ Trọng Hốt (1993)[13] giết mổ ở khối lượng 94,10 kg, Nguyễn Văn Thắng (2007)[25] giết mổ ở khối lượng 84,86 kg.
Bảng 4.9. Các chỉ tiêu khả năng cho thịt của hai tổ hợp lai Lừ(LừMC) (n=10) PiDuừ(LừMC) (n=10) Chỉ tiêu ổ SE ổ SE Khối lượng giết mổ (kg) 74,74 ổ 1,58 77,07 ổ 0,98 Khối lượng thịt móc hàm (kg) 57,52b ổ 1,24 61,53a ổ 0,88 Tỷ lệ móc hàm (%) 76,99 ổ 0,81 79,88 ổ 1,05 Khối lượng thịt xẻ (kg) 51,71 ổ 1,11 53,99 ổ 2,87 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 69,26 ổ 1,10 70,04 ổ 0,60 Tỷ lệ nạc (%) 50,40b ổ 0,52 52,21a ổ 0,50 độ dày mỡ lưng (mm) 25,41a ổ 1,03 23,19b ổ 0,45 Dài thân thịt (cm) 87,17 ổ 0,80 85,16 ổ 0,69 Diện tắch cơ thăn (cm2) 35,60b ổ 0,76 38,36a ổ 1,05
*Ghi chú: Các giá trị trong cùng một hàng mang chữ cái khác nhau thì sai khác nhau
có ý nghĩa thống kê (P < 0,05)
- Khối lượng thịt móc hàm ở con lai PiDuừ(LừMC) là 61,53 kg, cao hơn ở con lai Lừ(LừMC) ; 57,52 kg. Sự sai khác này có mang ý nghĩa thống kê (P<0,05).
- Tỷ lệ thịt móc hàm (%) là chỉ tiêu nói lên tình trạng ựặc, rỗng của lợn khi giết thịt. Nếu tỷ lệ móc hàm cao nghĩa là tỷ lệ các phần ở ựường tiêu hóa
X X
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s60ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
nhỏ, tỷ lệ sản phẩm thịt caọ
-Tỷ lệ móc hàm của các tổ hợp lai ựạt ựược tương ựối cao, ở tổ hợp lai Lừ(LừMC) là 76,99%, ở tổ hợp lai PiDuừ(LừMC) là 79,88%. Như vậy, con lai PiDuừ(LừMC) có tỷ lệ móc hàm cao hơn, song sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P>0,05).
Theo Võ Trọng Hốt và cộng sự (1993)[13], tỷ lệ thịt móc hàm của con lai Lừ(YừMC) ựạt 79,60% ở khối lượng giết mổ 94,10 kg. Nguyễn Văn Thắng (2007) con lai Lừ(YừMC) và con lai Pừ(YừMC) có tỷ lệ móc hàm tương ứng là 77,55% và 80,24%. So sánh giữa các công thức lai khác nhau ở các nghiên cứu ựã công bố thì kết quả của chúng tôi về hai công thức lai Lừ(LừMC) và PiDuừ(LừMC) là tương ứng.
- Tỷ lệ thịt xẻ:
Qua bảng 4.7 cho thấy tỷ lệ thịt xẻ của hai tổ hợp lai Lừ(LừMC) và PiDuừ(LừMC) lần lượt là 69,26% và 70,04%.
Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thiện và cộng sự (1994)[27] cho biết con lai Lừ(YừMC) có tỷ lệ thịt xẻ từ 71,50 % ựến 71,90%. đặng Vũ Bình và Vũ đình Tôn (2008)[6] cho biết tỷ lệ thịt xẻ của con lai Lừ(YừMC) và Duừ(YừMC) là 66,28 % và 70,38%. Như vậy kết quả của chúng tôi tương ựương với công bố của các tác giả trên.
- Tỷ lệ nạc là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng sản phẩm thịt, vì vậy việc nâng cao tỷ lệ nạc ựược các nhà khoa học cũng như người chăn nuôi quan tâm nhiềụ
Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lê nạc của tổ hợp lai Lừ(LừMC) ựạt 50,40% và tổ hợp laiPiDuừ(LừMC) là 52,21%. Sự khác biệt về tỷ lệ nạc của hai công thức này tuy không lớn nhưng có ý nghĩa thống kê (p<0,05) và như vậy có thể kết luận con lai của tổ hợp có ựực giống là PiDu có tỷ lệ nạc cao hơn. điều này là hợp lý vì Pietrain và Duroc là 2 giống lợn có tỷ lệ nạc cao nhất thế giới hiện nay và con lai ựã thừa hưởng ựược tắnh trạng tốt nàỵ
Theo kết quả của Phùng Thăng Long (2004)[19] cho biết, con lai Pừ(YừMC) ựạt tỷ lệ nạc/thịt xẻ là 54,08%. Nguyễn Văn Thắng (2007)[25] cho
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s61ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
biết tỷ lệ nạc/ thịt xẻ ở con lai Lừ(YừMC) và Pừ(YừMC) tương ứng là 55,33% và 57,93%. đặng Vũ Bình và Vũđình Tôn (2008)[6] công bố tỷ lệ nạc tắnh theo tỷ lệ móc hàm của con lai Duừ(YừMC) và Lừ(YừMC) là 52,54% và 50,54%.
Hình 4.5. Tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc theo các tổ hợp lai
Hình 4.5. cho thấy con lai PiDuừ(LừMC) có ưu thế lai về các chỉ tiêu tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nac hơn so với hai con lai Lừ(LừMC).
- độ dày mỡ lưng cũng là một tắnh trạng mang tắnh di truyền trung gian. độ dày mỡ lưng có mối tương quan rất chặt chẽ với tỷ lệ nạc, nó cũng là một trong những mục tiêu quan trọng trong chọn lọc và lai tạo giống lợn vì nó ảnh hưởng lớn ựến năng suất vật nuôi và hiệu quả kinh tế. độ dày mỡ lưng ựo ựược khi mổ khảo sát ở tổ hợp lai Lừ(LừMC) là 25,41 mm, PiDuừ(LừMC) là 23,19 mm. Như vậy, kết quả mổ khảo sát cho thấy ựộ dày mỡ lưng của con lai ở tổ hợp lai là chênh lệch nhaụ Sự sai khác mang ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Theo kết quả của Nguyễn Văn Thắng (2007)[25], ựộ dày mỡ lưng của con lai Lừ(YừMC) và Pừ(YừMC) tương ứng là 29,93 và 27,20 mm. Võ Trọng Hốt
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s62ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
và cộng sự (1993)[13] cho biết con lai Lừ(YừMC) có ựộ dày mỡ lưng trung bình là 33 mm. độ dày mỡ lưng trong nghiên cứu này thấp hơn so với các tác giả trên do khối lượng lúc giết thịt của chúng tôi là nhỏ hơn.
- Diện tắch cơ thăn
Khi ựánh giá phẩm chất thịt xẻ, chỉ tiêu diện tắch cơ thăn là một chỉ tiêu quan trọng, sự phát triển của cơ dài lưng phản ánh chế ựộ nuôi dưỡng và khả năng tắch lũy nạc trong cơ thể. Diện tắch cơ thăn có hệ số di truyền cao h2 = 0,66 và có tương quan dương với tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ.
Kết quả nghiên cứu cho thấy diện tắch cơ thăn của con lai Lừ(LừMC)là 35,60 cm2, lợn lai PiDuừ(LừMC) là 38,36 cm2. Sự sai khác về chỉ tiêu này giữa các tổ hợp lai mang ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Theo Nguyễn Văn Thắng (2007)[25], diện tắch cơ thăn của con lai Lừ(YừMC) và con lai Pừ(YừMC) tương ứng là 42,94 và 49,51 cm2. Vũ đình Tôn và cộng sự (2008)[36], diện tắch cơ thăn của con lai Lừ(YừMC) là 47,38 cm2. Kết quả nghiên cứu của đặng Vũ Bình và Vũ đình Tôn (2008)[36] cho biết con lai Duừ(YừMC); Lừ(YừMC) và PDừ(YừMC) có diện tắch cơ thăn tương ứng là 52,02; 49,29 và 49,63 cm2. Như vậy, diện tắch cơ thăn của lợn thịt ở các tổ hợp lai trong nghiên cứu của chúng tôi thấp hơn so với kết quả ựã công bố của các tác giả trên. Do chúng tôi giết thịt ở khối lượng nhỏ hơn khối lượng giết thịt của các nghiên cứu trên.
4.3 Sơ bộ ựánh giá hiệu quả kinh tế theo các tổ hợp lai
4.3.1 Hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn nái lai F1(LừMC) phối với ựực Landrace và ựực PiDu
Trong chăn nuôi lợn nái sinh sản, cơ sở chăn nuôi bán lợn con tại thời ựiểm 60 ngày tuổi, khi lợn có khối lượng xuất bán trung bình từ 16-17 kg và thu ựược hiệu quả kinh tế theo các tổ hợp lai ựược trình bày tại bảng 4.10.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s63ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
Bảng 4.10. Hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn nái
đơn vị tắnh: 1000 ựồng/lứa Lừ(LừMC) PiDuừ(LừMC) (n=32) (n=31) Chỉ tiêu Tỷ lệ % Tỷ lệ % Tổng Chi 8590,00 100 8598,26 100 Thức ăn 7216,65 84,01 7136,00 82,99 Phối Giống 119,50 1,39 140,20 1,63 Thú y 380,20 4,43 386,50 4,50 Phần chi Khác 915,69 10,66 935,56 10,88 Tổng thu 11242,4 11598,30 Lợi nhuận 2652,40 3000,04 - Chi phắ thức ăn
Trong chăn nuôi lợn nói chung và lợn nái sinh sản nói riêng thì thức ăn chiếm tỷ lệ giá thành sản phẩm lớn nhất, nó quyết ựịnh tới lợi nhuận của người chăn nuôị
Chi phắ thức ăn cho lợn nái sinh sản của một lứa ựẻựược tắnh cụ thể như sau: thức ăn nái chờ phối, nái chửa kỳ I, kỳ II, giai ựoạn nái nuôi con, thức ăn lợn con tập ăn, và thức ăn cho lợn từ cai sữa ựến 60 ngày tuổị
Qua bảng 4.10 ta thấy chi phắ thức ăn của tổ hợp lai Lừ(LừMC)cao hơn của tổ hợp lai PiDuừ(LừMC), tương ứng là: 7.216.650 ựồng và 7.136.000 ựồng. Khi so sánh về tỷ lệ % trong tổng chi phắ chăn nuôi ta thấy chi phắ cho thức ăn là lớn nhất: 84,01% và 82,99%. Do sự biến ựộng của thị trường nên chi phắ thức ăn thường không cố ựịnh, nhưng thức ăn thường chiếm từ 60-70% giá thành trong
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s64ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
chăn nuôị McPhee C.P et al (1991) ựã ựưa ra giá thành trong trại nuôi 95 lợn nái ở Mỹ như sau: Chi phắ thức ăn 60,56%, chi thú y 2,26%, ựiện nước 3,26%.
Chi phắ thức ăn trong nghiên cứu của chúng tôi có cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Vũđình Tôn và cộng sự (2007)[35] là 2.014.526,14 ựồng. Có sự chênh lệch như vậy do giá thức ăn tại thời ựiểm chúng tôi nghiên cứu cao hơn giá thức ăn tại thời ựiểm của tác giả.
- Chi phắ phối giống
Từ bảng 4.10 chúng ta thấy ựược chi phắ phối giống của 2 tổ hợp lai có sự khác biệt. Trong ựó, tổ hợp lai PiDuừ(LừMC) có chi phắ phối giống lên ựến 140000,20 ựồng/nái/lứa còn tổ hợp laiLừ(YừMC) có chi phắ phối giống thấp hơn 119000,50 ựồng/nái/lứạ Sở dĩ có sự khác nhau như vậy là do tinh lợn Landrace và ựã có từ lâu nên lượng tinh luôn ựáp ứng ựủ nhu cầu phối giống, còn tinh lợn Duroc thì ngược lại, ựây là con giống tương ựối mới nên việc mua và sử dụng tinh giống này còn gặp nhiều khó khăn.
- Chi phắ thú y
Chi phắ thú y bao gồm cả chi phắ phòng và chữa bệnh cho lợn nái và lợn con. Qua theo dõi chúng tôi nhận thấy công tác phòng bệnh ở ựây rất tốt ựược chú trọng ựặc biệt. Từ bảng 4.10 chúng ta có, chi phắ thú y của tổ hợp lai là tương ựối thấp và chủ yếu là chi cho phòng bệnh. Vì vậy ựã hạn chếựược phần nào các bệnh mà lợn con hay mắc phải như tiêu chảy, phù ựầu sưng mặt,... từựó ựã giúp hạ thấp ựược chi phắ thú ỵ
- Các chi phắ khác
Các chi phắ khác ở ựây gồm các chi phắ về khấu hao chuồng trại, chi phắ ựiện nước, chi phắ về khấu hao của lợn náị
Từ bảng 4.10 chúng ta thấy tổ hợp lai Lừ(LừMC) và PiDuừ(LừMC) có chi phắ lần lượt là 915.690 ựồng; 935.560 ựồng. Như vậy, tổ hợp lai PiDuừ(LừMC)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc s65ỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ
có mức chi phắ cao hơn. - Tổng chi:
Tổng hợp tất cả các khoản chi trên bao gồm chi phắ thức ăn, chi phắ phối giống, chi phắ về thú y và chi phắ khác ta có tổng chi cho 1 lứa lợn náị
Ta nhận thấy tổng chi ở hai tổ hợp lai là tương ựương nhau cụ thểở tổ hợp lai Lừ(LừMC) là 8.590.000 ựồng, ở tổ hợp lai PiDuừ(LừMC) là 8.598.000 ựồng.
- Tổng thu
Tổng thu của một ựàn lợn là cao hay thấp phụ thuộc vào số con, khối lượng lợn con và ựặc biệt là giá bán vì vậy mà có sự khác nhau về tổng thu của các tổ hợp laị Từ bảng 4.10 cho thấy, sau một lứa lợn chúng tôi thu ựược ở tổ hợp lai Lx(LxMC) là 11.242.400 ựồng và 11.598.300 ựồng ở tổ hợp lai PiDu x(LxMC). Sở dĩ tổng thu của tổ hợp lai PiDuừ(LừMC) cao hơn là do thị trường ưa chuộng vì vậy giá bán lợn giống ở tổ hợp lai này cao hơn.
- Lợi nhuận bình quân/lứa
Là phần còn của một lứa lợn sau khi lấy tổng thu trừ ựi tổng chị Qua bảng 4.10 ta thấy, sau một lứa sau một lứa lợn chúng tôi thu ựược ở tổ hợp lai