2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
2.1.4Phương pháp xác ựịnh tiềm năng sản xuất lúa Tám
- Xác ựịnh tiềm năng sản xuất:
Xác ựịnh tiềm năng sản xuất phải xem xét trên nhiều yếu tố, phương diện khác nhaụ Vì ựể có thể tiến hành sản xuất ựối với bất kỳ lĩnh vực nào thì ựiều kiện cần là phải có các nguồn lực sản xuất, nguồn lực là yếu tố cơ bản ựể tiến hành mọi hoạt ựộng sản xuất kinh doanh của bất cứ ngành kinh tế nàọ Các nguồn lực chủ yếu trong nông nghiệp bao gồm ựất ựai, lao ựộng, vốn, kỹ thuật, công nghệ, tài nguyên thiên nhiên và môi trường. Các nguồn lực sản xuất thường bị giới hạn bởi quy luật khan hiếm nguồn lực. Trong khi nhu cầu cho cuộc sống và phát triển ngày càng cao, vì vậy vấn ựề ựặt ra trong sản xuất nói chung và trong sản xuất nông nghiệp nói riêng là phải khai thác và sử dụng các nguồn lực sản xuất, khai thác các tiềm năng và lợi thế sao cho có hiệu quả nhất nhằm tạo ra các sản phẩm có hiệu quả kinh tế, hiệu quả xã hội cao phục vụ cho cuộc sống con ngườị
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 18
Hiệu quả sản xuất Khuyến cáo
So sánh hiệu quả kinh tế của lúa Tám ≥ các giống lúa khác (lúa lai, lúa thuầnẦ)
Có thể mở rộng sản xuất
So sánh hiệu quả kinh tế của lúa Tám ≤ các giống lúa khác (lúa lai, lúa thuần...)
Hiệu quả xã hội (là những giống ựặc sản, cổ truyển ựược sử dụng trong các dịp lễ, tết...)
Thu hẹp sản xuất, sản xuất một lượng nhất ựịnh, bảo tồn những giống hiệu quả kinh tế thấp có nguy cơ bị mất vĩnh viễn
- Nâng cao hiệu quả sản xuất lúa Tám
Phương pháp Giải pháp Kết quả dự kiến
Phân tắch các yếu tố ảnh hưởng ựến năng suất lúa Tám Các giải pháp về phân bón, tập huấn kỹ thuật, bảo vệ thực vật, chăm sóc... Giảm chi phắ sản xuất, nâng cao năng suất, chất lượng và giá cả
Phân tắch hiệu quả của tổ chức sản xuất. Ảnh hưởng của chế biến, tiêu thụ sản phẩm ựến chất lượng, chi phắ và giá cả lúa Tám Giải pháp về tổ chức sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm Chất lượng sản phẩm ựược nâng cao, giảm chi phắ sản xuất, tiêu thụ, ựược người tiêu dùng tin tưởng và chấp nhận Hiệu quả sản xuất ựược nâng cao 2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ lúa thơm trên thế giới
2.2.1.1 Các loại lúa gạo ựặc sản ở Việt Nam và trên thế giới
Gạo ựặc sản là loại gạo không thuộc nhóm gạo thông thường, không những có hình dạng, kắch thước hạt gạo và hàm lượng amyloza khác nhau, mà còn có nội nhũ với màu sắc không giống nhau và hương thơm ựặc biệt. Căn
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 19 cứ vào hàm lượng amyloza, gạo ựược chia thành 5 loại:
Ớ Nếp (sáp) (0-5%) Ớ Rất thấp (5,1-12,0%) Ớ Thấp (12,1-20,0%) Ớ Trung bình (20,1-25%) Ớ Cao (>25%)
Những loại lúa ựặc sản có một hay nhiều tắnh chất riêng biệt, khác với loại lúa thường. Năng suất và giá cả của lúa ựặc sản thường có khuynh hướng trái ngược nhau, nghĩa là năng suất thấp gấp 2-3 lần, nhưng giá lại cao hơn gấp 2-4 lần tuỳ theo loại lúa, không gian và thời gian.
- Lúa thơm
Lúa thơm thường ựược trồng ở Châu Á và Châu Phi, chủ yếu ở Ấn độ, Pakistan và Nepal. Lúa thơm không những có hương thơm tỏa ra xung quanh khi nấu, mà còn có hương thơm từ cây lúa ở ngoài ruộng, trên hạt lúa và hạt gạọ Ở Ấn độ, Việt Nam, Bangladesh, những làng nào có trồng nhiều lúa thơm lấy làm hãnh diện với loại lúa này và còn nổi tiếng cả xứ như Nàng Thơm Chợ đào ở miền Nam Việt Nam và Tám thơm ở miền Bắc Việt Nam Tuy nhiên, ở những nước mà gạo không phải là lương thực chắnh, hương thơm quá nồng có thể làm cho những người xung quanh cảm thấy khó chịụ Do ựó, trên thị trường thế giới chỉ có ắt giống lúa thơm ựược ưa chuộng, phổ biến nhất là Basmati của Ấn độ, Pakistan, Thái Lan.
- Lúa nếp
Lúa nếp có thể là tổ tiên lâu ựời của các loại lúa tẻ trồng hiện nay trên thế giới vì lúa nếp có thể thắch ứng với nhiều ựiều kiện khắ hậu khắc nghiệt như lạnh, khô hạn. Lúa nếp còn chiếm ưu thế ở các vùng núi đông Nam Á.
2.2.1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ lúa thơm của các nước trên thế giới
Lúa thơm ựược trồng ở nhiều nước trên thế giới, chủ yếu là ở Châu Á như Ấn độ, Pakistan, Thái Lan, Afganistan, Miến điện và Việt Nam.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 20 nhiên chỉ có một giống ựược dùng cho xuất khẩu, ựó là giống Basmatị Giống lúa Basmati ở Ấn độ chủ yếu ựược gieo trồng tại tỉnh Punjab với diện tắch khoảng 0,7 ựến 0,8 triệu ha và năng suất từ 1,0 ựến 2,0 tấn/hạ
Các giống lúa thơm ở Pakistan cũng ựược trồng chủ yếu ở Punjab, trong ựó diện tắch gieo trồng giống lúa Basmati chiếm 80% tổng diện tắch lúa ở Punjab. Tổng diện tắch gieo trồng giống lúa thơm Basmati vào khoảng 1,2 triệu ha và năng suất trung bình 1,36 tấn/ha
Ở Thái Lan, khoảng 77 giống lúa thơm ựang ựược gieo trồng, trong ựó có hai giống chủ lực là Khao Dawk Mali 105 và RD-15. Khao Dawk Mali 105 là giống lúa cảm quang với ánh sáng ngày ngắn và có chiều cao cây từ 140-150cm, hạt dài, hàm lượng amyloza từ 12-19%. Giống lúa RD-15 là giống ựột biến từ giống Khao Dawk Mali 105. Giống lúa RD-15 có hương thơm, hàm lượng amyloza và chất lượng cơm tương tự như giống lúa bố mẹ, nhưng có chiều cao cây thấp hơn, phản ứng ánh sáng yếu hơn. Diện tắch gieo trồng của giống lúa Khao Dawk Mali 105 ở Thái Lan khoảng 1,7 triệu ha và năng suất trung bình ựạt 2,1 tấn/hạ
Do nhu cầu tiêu dùng của người dân ựịa phương, ngày nay ở đài Loan người ta trồng khoảng 90% là lúa Japonica. Chương trình chọn tạo giống lúa mới ở ựây cũng nhằm cải tiến các giống lúa Japonica nhằm mục ựắch ựạt năng suất cao và khả năng chống chịu tốt. Hiện nay, các giống lúa chủ lực ựược cấy ở đài Loan là các giống lúa chất lượng tốt, các giống lúa thơm và các giống lúa ựặc sản.
Hầu hết các giống lúa ở Lào là các giống lúa cổ truyền dài ngày và thường trỗ bông vào cuối tháng 10, ựầu tháng 11, năng suất chỉ ựạt 1,55 - 3,69 tấn/hạ Trong tương lai Lào ựược coi là nước có tiềm năng xuất khẩu các giống lúa thơm.
Nhu cầu tiêu thụ lúa thơm trên thế giới ngày càng tăng nhưng do năng suất các giống lúa thơm thấp nên cung không ựủ cầu, người nông dân Châu Á ựang nỗ lực hết sức ựể ựáp ứng nhu cầu tiêu thụ một số các loại gạo chất lượng caọ Thái Lan ựang tìm cách tăng năng suất loại gạo nổi tiếng Khao Dawk Mali, (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 21 trong khi ựó Ấn độ và Pakistan nhận ựược ngày càng nhiều ựơn ựặt hàng ựối với gạo Basmati hạt dài từ Mỹ, Trung đông và nhất là cộng ựồng Châu Âụ
2.2.2 Tình hình sản xuất lúa gạo ở Việt Nam và lúa Tám ở Hải Hậu
2.2.2.1 Tình hình sản xuất lúa gạo ở Việt Nam
Việt Nam với trên 86 triệu người, tốc ựộ tăng trưởng dân số nhanh, sức ép về sản xuất nông nghiệp, ựặc biệt là lương thực ngày càng lớn vì thế phát triển sản xuất lúa gạo càng trở nên quan trọng nhằm bảo ựảm an ninh lương thực.
Mặc dù Chắnh Phủ bằng nhiều chắnh sách vĩ mô tăng tỷ trọng chăn nuôi và dịch vụ trong nông nghiệp, tuy nhiên cho ựến nay tỷ trọng này vẫn ở mức thấp.
Tuy nhiên, mặc dù lúa chiếm tỷ trọng cao trong ngành trồng trọt nhưng lại có xu hướng giảm về diện tắch từ năm 1999 ựến 2010.
Bảng 2.1: Giá trị trồng trọt giai ựoạn 1999-2010
Cơ cấu Năm Giá trị (Tỷ ựồng) Tốc ựộ phát triển (%) Lúa Cây công nghiệp Cây ăn quả Cây khác 1999 58.906,20 6,84 67,00 15,24 9,04 8,72 2000 61.660,00 4,67 65,93 16,70 8,78 8,60 2001 66.183,40 7,34 63,63 18,36 8,43 9,59 2002 70.778,80 6,94 63,09 19,73 8,04 9,14 2003 75.745,50 7,02 61,99 20,86 8,10 9,05 2004 80.291,70 6,00 61,10 22,46 7,59 8,85 2005 86.380,60 7,58 61,03 23,04 7,10 8,83 2006 90.858,20 5,18 60,71 23,97 6,72 8,59 2007 92.907,00 2,25 59,27 24,87 6,89 8,97 2008 98.060,70 5,55 60,80 22,69 7,03 9,48 2009 101.786,30 3,80 59,96 23,75 6,89 9,40 2010 106.581,20 4,71 59,61 23,79 6,98 9,62 TB (%) 5,23 62,35 20,79 7,77 9,09 Nguồn: Tổng cục thống kê
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 22
2.2.2.2 Một vài ựặc ựiểm của lúa thơm ở Việt Nam và sản xuất lúa Tám tại Nam định
- Một vài ựặc ựiểm của lúa thơm tại Việt Nam
Lúa Thơm, là hợp phần quan trọng của lúa ựịa phương, có vị trắ ngày càng gia tăng trong sản xuất và thị trường lúa gạo trong nước và quốc tế.
Ở Việt Nam, lúa thơm ựược trồng ở cả miền Nam và miền Bắc. Lúa thơm ở miền Miền Nam có Nàng thơm Chợ đào, ở miền Bắc có lúa Tám, lúa Dự, miền Trung có lúa Gié (hoặc De) như Gié An Cựụ Trên thị trường gạo thơm ở miền Nam ngoài giống lúa Nàng thơm Chợ đào còn có các giống Basmati (Ấn độ, Pakistan), Khao Dawk Mali 105 (Thái Lan). Hầu hết các giống lúa thơm ở miền Nam có dạng hạt dài, thon dài thuộc loại hình Indicạ
Nổi tiếng nhất vẫn là Nàng thơm Chợ đào (Long An), với hạt gạo có vết ựục mà nông dân còn gọi là hạt lựụ Hạn chế của nó trên thương trường quốc tế là ở tắnh bạc bụng.
Khối lượng 1000 hạt của các giống Nàng thơm biến thiên 19-27g, trung bình 22g, thuộc nhóm bông nhỏ. Nàng thơm Chợ đào có khả năng thu hoạch 2-3 tấn/hạ Nông dân có kinh nghiệm làm giảm sinh khối bằng cách cấy muộn nhằm giảm chiều cao cây lúa, hạn chế sự ựổ ngã và thu hoạch năng suất cao hơn.
Ở miền Bắc lúa Tám ựược xếp trong số ba loại lúa thơm nổi tiếng trên thế giới (Basmati của Ấn độ và Khao Dawk Mali của Thái Lan). Lúa Tám thường là những giống lúa mùa chắnh vụ. Các giống lúa Tám hiện còn gieo trồng là Tám xoan, Tám ấp bẹ, Tám nghển, Tám Xuân đài, Tám tiêu, Tám thơm, Tám cổ ngỗng.
- Sản xuất lúa Tám tại Nam định
Diện tắch lúa Tám của tỉnh Nam định trong 8 năm 2003 Ờ 2010 tuy vẫn tăng nhưng không ựều chủ yếu do thị trường tiêu thụ không ổn ựịnh, từ năm 2003 - 2010 diện tắch lúa Tám khá ổn ựịnh ở mức 14 - 15 ngàn hạ Năng suất lúa Tám trung bình thường biến ựộng trong mức 30 - 32 tạ/ha (Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nam định, 2010.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 23
Bảng 2.2: Tình hình sản xuất lúa Tám tại Nam định Chỉ tiêu Năm Diện tắch (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn) 2003 16.083 3,51 56.451 2004 12.095 3,15 38.099 2005 14.450 2,56 36.992 2006 14.265 3,18 45.363 2007 14.780 2,97 43.897 2008 15.850 3,15 49.928 2009 15.730 3,32 52.224 2010 14.883 3,23 48.072
Nguồn: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nam định 2.2.2.3 Sản xuất lúa Tám ở Hải Hậu
Hải Hậu là một huyện thuần nông của tỉnh Nam định nằm trong vùng Châu thổ Sông Hồng, người dân ở ựây ựã gắn bó với cây lúa nước hàng trăm năm nay, ựặc biệt hơn nữa là từ nhiều năm nay khi nhắc ựến Hải Hậu là người ta thường nghĩ ựến một sản phẩm mang tắnh riêng có của vùng ựất này ựó là gạo Tám. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của nền kinh tế là sự thay ựổi của nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng của người dân, người tiêu dùng không chỉ ựòi hỏi về số lượng mà nhu cầu chất lượng ựã trở thành tiêu chắ rất quan trọng trong sự lựa chọn sản phẩm tiêu dùng của gia ựình.
Mặc dù, Hải Hậu là Ộcái nôiỢ trồng lúa Tám, ựặc biệt là Tám xoan nhưng sau nhiều năm trồng, giống dần bị thoái hóa và người dân sử dụng nhiều phân bón hóa học, nhiều thuốc trừ sâu và không sử dụng các biện pháp phơi và bảo quản truyền thống. Do vậy, chất lượng gạo lúa Tám bị ảnh hưởng. Nếu không có những biện pháp can thiệp kịp thời thì việc tiêu thụ gạo Tám Hải Hậu sẽ gặp nhiều khó khăn.
đối với tỉnh Nam định nói chung và huyện Hải Hậu nói riêng thì HTX vẫn có vai trò quan trọng trong hoạt ựộng sản xuất nông nghiệp của ựịa
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 24 phương. Vấn ựề sản xuất nông nghiệp không những Hải Hậu mắc phải mà còn các ựịa phương khác cũng ựang gặp khó khăn chắnh là tổ chức tiêu thụ sản phẩm. Việc hình thành và tổ chức Hợp tác xã xây dựng tiêu thụ sản phẩm là cần thiết nhằm hỗ trợ nông dân phát triển sản xuất lúa Tám và mang lại hiệu quả kinh tế caọ
Hiện nay, trên thị trường thành phố ngày càng có nhiều sản phẩm chất lượng cao như: gạo Nàng hương, gạo Thái LanẦtrong khi sản phẩm lúa Tám là sản phẩm mang ựặc tắnh ựịa phương riêng của Hải Hậu ựang mất ựi lòng tin của người tiêu dùng và thị phần trên thị trường các thành phố ngày càng bị thu hẹp lạị Trong ựiều kiện hiện nay, giải pháp mang tắnh cấp thiết nhất là phải cải thiện chất lượng gạo nhằm giữ và lấy lại vị trắ của gạo Tám Hải Hậu trên thị trường, ựồng thời có thể ựưa những giải pháp trong công tác tổ chức bảo quản chế biến ựể gạo Tám Hải Hậu không bị ảnh hưởng của các loại gạo các ựịa phương khác. Có thể cho rằng ựó là giải pháp cần thiết và mang tắnh lâu dài không chỉ cho người nông dân mà cho chắnh Hải Hậu - một vùng ựất nổi tiếng về các sản phẩm gạo Tám.
Tuy nhiên, trong những năm gần ựây do hiệu quả kinh tế của việc trồng lúa Tám thấp hơn so với những giống lúa mới, ựồng thời sản phẩm lúa Tám hiện nay không còn ựược thị trường tin tưởng nữa do mất ựi những ựặc tắnh về chất lượng như trước ựây, vì thế sản xuất lúa Tám hiện nay có những vấn ựề như: giống ựã bị lẫn và thoái hoá; năng suất lúa không cao; khó bố trắ lịch canh tác vì thời gian sinh trưởng dài; do chất lượng giảm nên giá lúa Tám có phần giảm; các khâu bảo quản và chế biến của người nông dân không ựược tốt. Mặc dù vậy, lúa Tám nói riêng và lúa chất lượng cao vẫn là cây trồng thắch hợp với ựiều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của huyện Hải Hậụ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 25
2.2.2.4 Một số ựặc ựiểm chắnh của các giống lúa Tám ựược người dân ưa chuộng
Bảng 2.3: đặc ựiểm một số giống lúa Tám tại Hải Hậu (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tám xoan Tám tiêu Tám nghển
Cây cao, dễ ựổ
Hạt thóc dài, vàng nhạt, ựầu hạt vẹo
Bông xếp
Thời gian sinh trưởng 155 - 160 ngày
Hạt gạo thon dài, trong Thắch hợp trên ựất vàn, vàn trũng. Thấp cây hơn Hạt ngắn, màu vàng Tỷ lệ lép thấp Bông to hơn
Thời gian sinh trưởng ngắn hơn
Năng suất cao hơn Gạo cứng hơn, không thơm bằng Tám xoan. Thắch hợp trên ựất vàn, vàn trũng.
Thắch hợp với ựất trũng, phèn mặn Năng suất cao Gạo ắt thơm
Nguồn: Số liệu ựiều tra
Bảng chỉ ra những ựặc ựiểm chắnh của các giống lúa Tám ựược người dân ưa chuộng.
Lúa Tám là loại lúa có chất lượng khá cao, vì vậy trong thời kỳ hợp tác xã diện tắch lúa Tám không ựược mở rộng nhiều, nhưng những năm trở lại ựây, do thị trường ựược mở rộng người nông dân có ựiều kiện ựể phát triển lúa Tám