9h) mức đô tăng lại nhỏ. Nguyên nhân có thể sau khi phản ứng trong một thời gian, nồng độ dd NaOH đã giảm đáng kể nên tốc độ deacetyl không còn nhanh nhƣ thời gian đầu. Từ đó thấy đƣợc, kéo dài thời gian phản ứng quá lâu cũng không phải là phƣơng pháp tối ƣu để tăng mức deacetyl hóa. Nhƣng thời gian ngắn quá thì độ deacetyl hóa lại không đạt yêu cầu.
4.1.6 Ảnh hƣởng của nhiệt độ thí nghiệm đến quá trình loại protein và deacetyl hóa deacetyl hóa
Nhiệt độ ảnh hƣởng rất lớn đến quá trình deacetyl hóa. Có những thí nghiệm deacetyl thực hiện ở nhiệt độ thấp (65oC) thì thời gian tiến hành thí nghiệm phải kéo dài đến 20h. Do đó, để rút ngắn thời gian thí nghiệm chúng tôi tiến hành loại protein và deacetyl ở nhiệt độ cao.
Bảng 4.6: Kết quả thí nghiệm khảo sát nhiệt độ loại protein và deacetyl hóa
Nhiệt độ (oC) Lần 70 80 90 100 Hàm lƣợng tro (%) 1 6,6 5,9 4,9 4,6 2 4,4 5,3 5,7 5,4 Trung bình 5,5 5,6 5,3 5,0 Độ deacetyl hóa (%) 1 53,4 57,3 69,9 77,1 2 57,2 62,9 75,3 82,5 Trung bình 55,3 60,1 72,6 79,8
Chương 4: Kết quả và thảo luận
Trần Văn Toàn 50
Hình 4.6: Đồ thị khảo sát ảnh hƣởng của nhiệt độ thí nghiệm đến quá trình loại protein và deacetyl hóa
Qua đồ thị hình 4.6 nhận thấy rằng khi tăng nhiệt độ thì mức độ deacetyl tăng lên rõ rệt. Đặc biệt là ở mốc 90oC và 100oC, ở 2 mốc nhiệt độ này thì độ deacetyl hóa đã đạt và vƣợt yêu cầu (DD>70%). Do dó, chúng tôi chọn mốc nhiệt độ tiến hành loại protein và deacetyl hóa là phải cao hơn 90oC.
Dựa vào kết quả thí nghiệm 6 (bảng 4.6), có thể thấy khi tăng nhiệt độ loại protein và deacetyl hóa thì hàm lƣợng tro trong chitosan cũng giảm. Nguyên nhân có thể ở nhiệt độ cao, các phản ứng xảy ra triệt để hơn và NaOH cũng có thể loại một số tạp chất ra khỏi chitosan.