8 .K TC UăC AăLU Nă VN
2.4.2.4. Doanh ngh ip
aăph n các doanh nghi p thu mua và xu t kh u s uăriêngăđ u Thành Ph H Chí Minh, các doanh nghi p này liên k t v i các v a thu mua s Cai L yăđ đ m b o
20%
80%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
T à à
ngu n cung c p s uăriêngăkhiăcóăđ năđ t hàng t đ iătácăn c ngoài. Do v y các doanh nghi pănàyăđóngăvaiătròălàmăth ngăm i trong chu i cung ng s u riêng t các v a mua bán s đ n tay khách hàng tiêu dùng.
Qua thông tin t ng h păđi u tra các doanh nghi p kinh doanh thu mua, xu t kh u tr c ti p s u riêng c a Cai L y có ngu n v n đ ngăkíăkinhădoanhăt 1ăđ năd i 2 t
đ ng chi m 40%, quy mô v n t 2ăđ năd i 4 t đ ng chi m 46.67%, ph n còn l i có quy mô v n trên 4 t đ ng chi m 13.33%.
Hình 2.8 Quy mô v n kinh doanh c a doanh nghi p kinh doanh s u riêng
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
Tùy theo quy mô doanh nghi p l n hay nh mà di n tích kho bãi và công su tăđóngă
gói s l n hay nh t ngă ng, theo k t qu đi u tra cho th y có 40% doanh nghi p có di nătíchăkhoăbưiăd i 1.000 m2, di n tích kho bãi t 1.000 m2 đ n 2.000 m2 chi m 46.67%, ph n còn l i có di n tích trên 3.000 m2 chi mă13.33%.ăT ngă ng v i di n tích kho bãi m i doanh nghi p s có công su tăđóngăgóiăthànhăph m hàng ngày nhi u hay ít khác nhau. Hi n t i theo k t qu đi u tra cho th y có 26.67% doanh nghi păđ c
đi u tra có công su tă đóngă góiă s u riêng thành ph mă d i 20 t n/ngày, các doanh nghi p còn l i có công su tăđóngăgóiăt 20ăđ n 30 t n/ngày.ă aăs các doanh nghi p thuê kho t i vùng s u riêng Cai L yăđ thuămuaăvàăđóngăgóiăho c giao cho các v a s s u riêng huy n Cai L yăđóngăgóiăs u riêng thành ph măchoămình,ăsauăđóăcácădoanhă
nghi p s choăng i giám sát và v n chuy n hàng thành ph m giao tr c ti p cho khách hàng. 40% 46.7% 13.3% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% T 1 đ n d i 2 t T 2 đ n d i 4 t T à àà
Hình 2.9 Di n tích kho bãi c a các doanh nghi p kinh doanh s u riêng
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
S l ngălaoăđ ngăth ng xuyên t i các doanh nghi pănàyăt ngăđ i ít tùy quy mô c a t ng doanh nghi p mà s l ngă laoă đ ngă daoă đ ng t 10ă đ nă 20ă ng i chi m 46.67%, s l ngălaoăđ ng t 20ăđ nă30ăng i chi m 40%, ph n còn l i có s l ng
laoăđ ngătrênă30ăng i chi m 13.33%.
Hình 2.10 S l ngălaoăđ ngăth ng xuyên t i các doanh nghi p kinh doanh s u
riêng
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
M i doanh nghi păđ u có b ph n thu mua s u riêng, các doanh nghi p h u h tăđ u
thuămuaăthôngăquaăđ iăng ăth ngăláiă t ng vùng.
Hình 2.11ăNgu năthuămuaăs uăriêngăc aădoanhănghi p
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ) 40% 46.7% 13.3% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% D i 1.000 m² T 1.000 m² đ n d i 2.000 m² T 2.000 m² đ n 3.000 m² 46.7% 40% 13.3% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% T 10 ng i đ n d i 20 ng i T 20 ng i đ n 30 ng i Trên 30 ng i 33.3% 46.7% 20% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
Mua qua th ng lái Mua qua ng i bán s Mua k t h p nhi u đ i t ng
H u h t các doanh nghi p cho r ng di n tích s u riêng c a t nhăđưăquáănhi u, doanh nghi p h n ch ngu n l c và v nănênăkhôngăcóăỦăđ nh tr ng s u riêng. Tuy nhiên, m i doanh nghi păđ u có m t s di n tích s u riêng cung c p t ng iăthânăquenăđ đ m b o ngu năhàngăđ t ch tăl ng cho mìnhăđ i v i nh ng th tr ngăkhóătínhănh ăM , Nh t B n. (Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
2.4.2.5. Ng i mua bán l s u riêng
Doăđ căđi m kinh t - xã h iănênăng i bán l s u riêng có m t kh păn iăt các ch bán th c ph m, t p hóa, ch bán rau qu choăđ n nh ngăkhuădânăc ,ătrênăv a hè,... Vì lý do có quá nhi uăng i bán l nên h ho tăđ ng v i s v n khiêm t n và s năl ng bán m iăngàyăc ngăít.ăTheoăkh o sát t 30ăng i mua bán l s u riêng, v n bình quân c a h d i 20 tri uăđ ng chi m 20%, m t s ng i có v n t 20ăđ năd i 40 tri u
đ ng chi m 46.67%, s còn l i có v n trên 40 tri uăđ ng chi m 33.33%. Do v n ít nên
đ c quay vòng r tă nhanh,ă ng i bán l đ n các ch đ u m iă đ l y hàng 3-4 l n/tháng, m i l n kho ng 200-500 kg s uăriêngăđ c bán trong vòng 5-7 ngày. Vào
mùaăcaoăđi m 60% s ng i bán l đ c ph ng v n có th mua vào trung bình t 1ăđ n 3 t n/tháng,ă40%ăng i bán l còn l i ch muaăvàoăd i 1 t n/tháng.
Hình 2.12 Quy mô v năng i bán l s u riêng
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
Theo k t qu đi u tra cho th yăcóă40%ăng i bán l đ c ph ng v n ch kinh doanh duy nh t m t m t hàng s uăriêngăquanhăn m,ăđaăs ng i bán l còn l iăth ng k t h p mua bán m t vài lo iătráiăcâyăkhácătùyătheoămùaăđ đ tăn ngăsu t ho tăđ ng cao nh t vì
20% 46.7% 33.3% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% D i 20 tri u T 20 tri u đ n d i 40 tri u T 40 tri u đ n 60 tri u
có nh ng tháng s u riêng h tămùa,ăkhôngăcóăđ u vào bu căng i bán l ph i mua bán nh ng lo iătráiăcâyăkhácăđ thay th nh :ămít,ăxoài,ăchômăchôm,ăthanhălong,ăv iầ
Ng i bán l th ng ch đ ngăđ n ch s ho căđi m bán s đ mua s u riêng.M t
vàiăng i bán l có quan h t t v iăng i bán s , h có th ki mătraăgiáăvàăđ t mua
hàng,ăc ngănh ăđ c chuyên ch t năn i.
Doăng i bán l ch y uăđ n ch s đ t ch nămuaăđúngăch tăl ng s n ph m, vi c l a ch n ch d a vào kinh nghi m và các s n ph m có s n t i ch s , nên vi c l a ch n ch tăl ng g păkhóăkh nă(vìăt i ch s nhi uăng i muavà mua v i s l ng nhi u nên ch tăl ng có th không t t n u h làăng i mua sau, ho c không quen bi t). Vì v y t t c nh ngăng i bán l khiăđ c ph ng v năđ u cho r ng ch tăl ng hàng s th ng không năđ nh. (Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
2.4.2.6. Ng i tiêu dùng s u riêng
Theo k t qu kh oăsátă30ăng i tiêu dùng Cai L y và Thành Ph H Chí Minh cho th y:
Ng i tiêu dùng có thu nh păcaoăth ng có t n su t tiêu th s u riêng th ng xuyên
h năng i có thu nh p th p vì s u riêng là lo iătráiăcâyăcóăgiáăt ngăđ i cao, bên c nh
đóăng i có thu nh păcaoăth ng l a ch n mua s u riêng gi ng m i h t lép và ch t
l ng cao chi mă80%ăng iătiêuădùngăđ c ph ng v n. (Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
Hình 2.13 Gi ng s uăriêngăng iătiêuădùngăth ng l a ch n mua
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ) 20% 80% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% Gi ng th ng (kh qua) C m vàng h t lép ( Ri 6, Mong Thong)
Theo k t qu đi u tra, lý do chính l a ch n mua s u riêng c aăng i tiêu dùng là vì s uăriêngă năngonăchi m 83.33%, s còn l i cho r ng s uăriêngă năt t cho s c kh e chi mă16.67%.ăNg iătiêuădùngăth ngăđánhăgiáăch tăl ng s uăriêngătr c khi quy t
đnh mua b ng cách quan sátc m quan bên ngoài c a trái s u riêng, các y u t quan tr ngăkhiăđánhăgiáătheoăth t là:ămùiăth măt nhiên,ăhìnhădángătrònăđ uăcânăđ i, màu s căt iăm i,ăđ chín v a ph i, tr ngăl ng qu v a ph i, nhãn mác xu t x rõăràngầă
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
Hìnhă2.14ăTiêuăchu năđánhăgiáăch tăl ngăs uăriêngăc aăng iătiêuădùng
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
Theo k t qu đi uătraăcóă53.3%ăng iătiêuădùngăth ng mua s u riêng các qu y bán l ch ,ăkhuădânăc ăho căvenăđ ng vì r t ti n l i trong vi c v n chuy n, ít m t th i gian so v i mua siêu th , s n ph m siêu th không ph i luôn luônăt iăvìăth i gian b o qu n siêu th quá lâu, s n ph m ch luônăt iăvìăđ c tiêu th hàng ngày và ch thì có th tr giá, t do l a ch năvìăhàngăkhôngăđóngăgói.ăCònănh ngăng i có thu nh p cao nói r ng h mua ch và c siêu th chi m 46.7%, h cho r ng mua siêu th giáăcóăđ tăh nănh ngăkhôngăb l măgiá,ăđ m b o ch tăl ngăvàăanătoànăh n.ă
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
2.4.3. Tính hi u qu c a chu i cung ng s u riêng huy n Cai L y ậ t nh
Ti n Giang 2.4.3.1. Tiêu chu n ch t l ng 7% 13.3% 10% 70% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Màu s c t i m i Mùi th m t nhiên Hình dáng tròn đ u cân đ i T t c các y u t trên
Hi n nay ch tăl ng trái s u riêng huy n Cai L y ph thu c vào các y u t chính
nh ăsau:ă
-K thu tăch măsóc,ăx lý s u riêng ra hoa v ngh ch. -Th i ti t
-Quá trình v n chuy n s u riêng t v nănôngădânăđ nătayăng i tiêu dùng -Quáătrìnhăđóngăgói,ăb o qu n s u riêng.
-M i quan tâm v ch tăl ng trái s u riêng c aăng i tiêu dùng
K thu tăch măsóc,ăx lý s u riêng ra hoa trái v :
Ch tăl ng trái s u riêng ch y u ph thu c vào k thu t canh tác c a nông dân, t khâu ch n gi ng, chu n b đ t, ch n phân bón và thu c tr sâu b nh phù h păđ n khi cây ra trái và thu ho ch. H u h tă100%ănôngădânăđ u bi t các gi ng s u riêng m iănh ă
Moon Thong, Ri 6, Chu ngă Bò,ầlàă nh ng gi ng m i mang l i giá tr kinh t cao
nh ngănh ng cây gi ng ph c v nhu c u bà con nông dân ch gói g n các tr i gi ng trong huy n, t nh;ăkhôngăcóăđ năv c ăquanăhayătr ng h c nào nghiên c u mang tính c i ti n cây gi ng s u riêng lâu dài, vì v y ch tăl ng cây gi ngăkhôngăđ m b o n
đnh theo th i gian, v năđ này nhăh ng nghiêm tr ngăđ n s phát tri n c a chu i cung ng s u riêng huy n Cai L y sau này. Bên c nhăđó,ăt tr căđ n nay nông dân Cai L y ch y u d a vào kinh nghi m tr ng tr tă làă chínhă (h nă 95%ă nôngă h ), g n 100% nông h đ c ph ng v n tr l iălàăch aăt ng tham gia b t kì bu i t p hu n nông nghi p nào đ aăph ngăv i lý do là không bi t đ aăph ngăcóăch ngătrìnhăt p hu n canh tác s u riêng hay không (83.1%), ph n còn l i cùng tr l i là đ aăph ngă khôngăcóăch ngătrìnhăt p hu n nào cho nông dân tr ng s u riêng.
Hình 2.15 Lý do nôngădơnăkhôngăthamăgiaăt păhu nănôngănghi p
(Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi )
17%
83%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
đ a ph ng không có Không bi t đ a ph ng có hay không
Bên c nhăđóăcácăcáănhânăđ năv thuămua,ăng i bán s,ăng i bán l và các doanh nghi p kinh doanh s u riêng h uănh ăkhôngăcóăch ngătrìnhăh tr nào v v n, k thu t cho nông dân tr ng s u riêng. Chính vì v y ch tăl ng s u riêng huy n Cai L y không cao, ch tăl ngăkhôngăđ ngăđ uăquaăcácăn m.
Ngoàiăra,ăđ nâng cao hi u qu s n xu t, nhi u nông dân tr ng s uăriêngătrênăđa bàn huy n Cai L yăđưăápăd ngăph ngăphápăx lý ra hoa trái v cho cây s u riêng.Tuy
nhiên,ăph ngăphápănàyămangătínhăng n h n vì n u x lý ra hoa v ngh ch nhi uăn mă
s làm gi m tu i th c a cây, t đóăgi măn ngăsu t và gi m ch tăl ng trái.Hi n t i s n
l ng s u riêng trung bình t 1,962 t n/côngăđ t cho chính v và 1,837 t n/côngăđ t cho trái v . (Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
Th i ti t
Hi n nay ch tăl ng s u riêng huy n Cai L y không cao, ch tăl ngăkhôngăđ ng
đ uăquaăcácăn m.Ph n l n ch u nhăh ng c a th i ti t, n uăđúngădp ra hoa tr i n ng khô ráo thì t l đ u trái cao, trái no tròn, ít sâu b nhăbánăđ căgiáăcaoăh n.ă c bi t quá trình x lý ra hoa v ngh ch cho cây s u riêng ch u nhăh ng l n t th i ti t, n u trong quá trình c tăn c cho cây s u riêng g p th i ti t x uănh ăm aăbưo,ăáp th p nhi t
đ i s d năđ n cây không ra hoa, ho c ra hoa r t ít gây th t thu cho bà con nông dân. Ngoài ra th i ti t x uăc ngăs nhăh ngăđ n khâu v n chuy n b o qu n trái s u riêng sau thu ho ch, t l s u riêng hao h tătrongămùaăm aăth ngăcaoăh nămùa n ng t 5%ăđ n 10%. (Ngu n: T ng h p t kh o sát c a tác gi ).
Quá trình v n chuy n s u riêng t v nănôngădơnăđ nătayăng i tiêu dùng
Y u t ă nhăh ngăl năđ năch tăl ngătráiăs uăriêngălàăquáătrìnhăv năchuy năvàăb oă qu nătráiăs uăriêngăt ăkhâuăthuăho ch đ năkhiătráiăs uăriêngăđ nătayăng iătiêuădùng.ă Quáătrìnhănàyăliênăquanătr căti păđ năt tăc ăcácăthànhăph nătrongăchu iăcungă ngăt ă nôngădân,ăng iăthuămua,ăng iăbánăs ,ădoanhănghi păđ năng iăbánăl .ă
S u riêng có th chín trong 10-15 ngày k t ngày trái già. Vì v y kho ng th i gian thu ho ch c a m t mùa có th kéo dài bao lâu tùy thu căvàoăng i mua. Tuy nhiên, b t c p khâu thu ho ch là nh ng lúc giá th tr ngăt ngăcao,ăng i thu mua ti n hành hái ép d năđ n t l tráiănonăcao,ăkhiăchínăc măs nh t, màu s căc măkhôngăvàngăvàăhayăb s ng, ho c trái không chín n uăquáănon.ă i u này làm nhăh ngăđ n ch tăl ng s u riêng cho toàn chu i, h u qu nghiêm tr ng là nh ngăđ năhàngăxu t kh u l n, khách hàng l nănh ăTrungă Qu c có th tr v toàn b đ năhàngăt 3ăđ n 4 container, s u riêng b tr v ph i bán giá r cho th tr ngă trongă n c ho c bán sang th tr ng Campuchia, kho n l s do doanh nghi p ch u m t ph n,ăng i mua s ch u m t ph n,
ng i thu mua ch u m t ph n. Nh ng cá nhân, t ch c v n y u, thi u kinh nghi m có th phá s n. Khi thu ho chăph ngăphápăc t r tăđ c chú ý, s uăriêngăđ c c t khi trái
già,ăkhôngălàmăr iăxu ngăđ tăđ tránhălàmăh ăru t s uăriêngăkhiăchín.ăNg i thu hái
đóngăgóiăs u riêng trong nh ng gi l n t 100kg - 140kg/gi và s d ngăxeămáyăđ t p k t s u riêng t v n/ru ngăraăđ ng l n,ăsauăđóădùngăxeălam/xeăbaăbánhăch s u riêng v v a thu mua ho c v a c aă ng i bán s . Cách v n chuy n s u riêng b ng các
ph ngăti năthôăs ănàyd n đ n nhi uătr ng h păr iăr t s uăriêngătrênăđ ng, ho c té
ngưădoăđ ng x u d năđ n ch tăl ng s u riêng s gi măđángăk nh :ăgaiăb d p, s u riêng lúc chín s d b th i ph n thtăbênătrongầă
Quáătrìnhăđóngăgói,ăb o qu n s u riêng.
Khâuăb oăqu năvàăđóngăgóiăc aăng iămuaăs ăvàădoanhănghi păgópăph năđángăk ă vàoăch tăl ngătráiăs uăriêng.ăNg iăbánăs ăsauăkhiămuaăs uăriêngăt ăth ngăláiăs ăphână lo iăs uăriêng,ănh ngătráiăto,ătròn,ăđ păn ngăt ă2kgăđ nă8ăkgăs ăđ căđóngăhàngăchoăcácă doanhănghi păxu tăkh u,ănh ngătráiăkhôngăđ tăs ăđóngăgi ăl năt ă50kgăđ nă100kg/gi ă giaoăchoăcácăng iăbánăs /bánăl ătiêuăth ătrongăn c.ă
T i các doanh nghi p kinh doanh s u riêng, ch tăl ng s uăriêngăđ c yêu c u cao
h năvàăgiámăsátăch t ch h n.ăKhâuăđóngăgóiăb o qu n t i các doanh nghi p xu t kh u
l ng,ă tráiă trònă đ uă đ p m t, nhúng s u riêng qua thu c b o qu nă đ c phép dùng trong th c ph măđ di t n măvàăgiúpătráiăchínăđ u,ăđúngăngàyăd ki n. N u không s d ngăđúngăch t b o qu n thì khi chín s u riêng s d b s ng,ăchínăkhôngăđ u, d b
úngătrênăđ ng v n chuy năgiaoăhàngăchoăkháchăhàngăn c ngoài; ho c s d ng nh ng ch t b o qu n l không rõ ngu n g c s đ làm nhăh ngăđ n s c kh eăng i tiêu dùng. Ch t b o qu n hi n t i các các nhân, t ch c kinh doanh s uăriêngăđangăs d ng là Etylen, thành ph n hóa h c này có trong dung d ch Trái Chín mà bà con nông dân v năth ng quen g i. Dung d ch thu c này có nhãn mác và gi y phép kinh doanh rõ ràng do c c b o v th c v t ậ B Nông nghi p và Phát tri n nông thôn c p phép. Ngoài ra s uăriêngăcònăđ c nhúng qua dung d chăn c pha b t ngh đ th t trái khi chín có
màuăvàngăt iăđ p m t, n u không s d ng b t ngh thì khi chín th t qu s không
vàngăóng,ăng i tiêu dùng s khôngă aăchu ng Tuy nhiên có m t s th ngăláiăTrungă
Qu c cung c p thu c b o qu n cho các doanh nghi p và yêu c u s d ngăđ nhúng s u