Ch ăn ngă a công ty CANASEAFOOD
CôngătyăC ă h nă N ăTh yă năCàăNáăchuy năs năxu t,ă inhădoanhănh ngăm tă hàngăsau
- S n xu t, mua bán, ch bi n và kinh doanh hàng nông s n - Xu t nh p kh u nông s n, th y s n.
- L uătr hàng hóa trong kho l nh.
- Nh p kh u v tăt ,ămáyămócăthi t b ph c v cho s n xu t nông-lâm-th y s n. Nhi m v c a công ty CANASEAFOOD
- CôngătyăC ă h nă N ăTh yăs năCàăNáălà doanh nghi p ch bi n th y h i s n xu t kh uăn năđ căh ngă uăđưiăth oăchínhăsáchănhàăn cănh ăm c thu thu nh p doanh nghi p s đ c mi n gi măth oă uyăđ nh c a Lu t thu thu nh p doanh nghi p s 09/2003/QH11, mi n gi m thu xu t nh p kh uăđ i v i hàng hóa xu t kh uă th oă uyă đ nh c a Lu t thu xu t nh p kh u s 45/2005/QH1. Công ty C Ph n XNK Th y S n Cà Ná luôn n l căđ phát tri n,ăđ măl i ngu n thu nh p n
đ nh,ăđóngăgó ăvàoăngu năngânăsáchănhàăn căđángă , góp ph n vào s phát tri n c aăđ a bàn, c ng bi năCàăNá.ă ng th i làm hài lòng khách hàng khi s d ng s n ph n c aăcôngăty,ăt ngăuyătínăc aăCôngătyăc ngănh ăuyătínăc a Vi t Nam trên toàn th gi iătrongăl nhăv c xu t kh u th y s n.
- Côngătyăđưăvàăđangăt oăcôngă năvi c làm cho hàng ngàn công nhân viên, gi i quy t vi călàmăchoăng i dân nghèo c ng bi n,ăt ngăthuănh p bình quân ngày
càngăcao,ănângăcaoătr nhăđ tay ngh cho công nhân viên.
- Công ty luôn th c hi n t t công tác b o v môiătr ng, an toànălaoăđ ng, th c hi n t t n ăngânăsáchănhàăn c, b o toàn và phát tri n ngu n v n kinh doanh.
2.1.1.3 ă ă aă ngă CANASEAFOOD:
Sau m t th i gian s n xu tăth oăđ năđ tăhàngăth ng xuyên, nh vào ch tăl ng
đ m b o,ăđá ă ng th a mãn nhu c uă háchăhàngă hóătínhăn c ngoài nên Công ty
đưăcóăđ uăraăt ngăđ i năđ nhăvàăxâyăd ngăcôngătyăv iă uyămôăngàyăcàngă hátă tri n.ă
- Qu ă ăv ăT ă năv ăNg năv n
Th oă uáătr nhă hátătri n,ăcùngăv iăs ăgiaăt ngăv ăs ăl ngăs nă h măxu tă h uă làăs ăt ngănhanhăv ătàiăs năvàăngu năv n.
B ng 2-1: ngă ă ă ă năv ăng năv nă ă ngă ăC ă h năXNKăTh ă S năC ăN ă(CANAS A OO )
VT ă ngăVi tăNam
Ch ă N ă2012 N ă2011
1.ăTàiăs n 29.097.238.232 24.125.512.888
1.1ăTàiăs năng năh n 12.092.154.764 6.550.760.102
1.2ăTàiăs nădàiăh n 17.005.083.468 17.574.752.786
2.ăNgu năv n 29.097.238.232 24.125.512.888
2.1ăN ă h iătr 6.118.809.684 4.322.197.679 2.2 V năch ăs ăh u 22.978.428.548 19.803.315.209
(Ngu n: Phòng k toán, Công ty CANASEAFOOD) - ă ăv ă a ă ng
Tínhăđ năcu iăn mă2012ăngu nănhânăl căc aăcôngătyălà ă5 5ăng iăvàăđ că hână ă ăcácă ă h nănh ătrongă ng 2-2 sau:
B ng 2-2 ă ngă ă ngă a ă ngă ă ă h ngă an
STT HọNGă AN S ă NGă (ng ) STT HọNGă AN S ă NGă (ng )
1 ană iámă c 5 7 i măsoátăch tăl ng-côngăngh 114
2 ătoán 10 8 Vi sinh 50
3 ăho ch 8 9 T ngăv 10
4 Kinh doanh 15 10 Phòng IT - T ămáy 8
5 u tănh ă h u 10 11 Kho v tăt 30
6 Nhânăs 5 12 ă h năs năxu t 326
- V ă ă ă a ă ng:
oătínhăch tăngànhăngh ă inhădoanhălàăng -côngănghi ănh ăn nălaoăđ ngă ch ăy uălàăn .ăTrongă5 5ălaoăđ ngăcóă416ălaoăđ ngăn ăvàă17 ălaoăđ ngănam.ă
- V ă nhă ă a ă ngă aăC ngă
B ng 2-3 ă ngă ă ăv ă nhă ă a ă ngă aăC ngă
STT T nhă S ă ngă(ng ) T ă ă( )
1 Tr năđ iăh c 2 0.34 2 iăh c 45 7.56 3 Caoă ng 35 5.88 4 Trungăc 98 16.47 5 h ăthong 415 69.75 (Ngu n h n nh n , n CANASEAFOOD) (Ngu n h n nh n , n CANASEAFOOD)
Bi ă 2-1 ă ă ăv ă nhă ă a ă ngă aăC ngă
Quaă ngăvàăh nhătr nătaăth yălaoăđ ngă h ăthôngătrongăcôngătyăchi măt ăl ăr tă cao,ăch ăy uălàmăvi că ăcácă hânăx ng,ălàă ă h nălaoăđ ngătr căti ăc aăcôngăty.ă V ălaoăđ ngăcôngătyăc ngăđ aăraăm tăchínhăsáchăthíchăh ăđ ăcóăth ăgi mă tăchiă
0.34% 7.56% 5.88% 16.47% 69.75% Trên đ i h c i h c Cao ng Trung c p h ăthông
híăti năl ng,ăt ăđóălàmăt ngăl iănhu n.ăT yăth oăt ngăv ătríăcôngăvi cămàăcôngătyă n nătuy năd ngănhânăvi năv iănh ngăy uăc uăthíchăh .
Hi nănay,ăcôngătyă c ngăxâyă d ngăđ căch ă đ ă h năth ngăh ălỦăchoăcôngă nhânăvi năc aăcôngătyăđ ă huy nă híchăh ălàmăvi căt tăvàăcóătráchănhi măv iăcôngă vi c.ă
- ă ă nă hănh ă ng
+ i nătíchănhàăx ngălàă10.000m2ă,ă4ădâyăchuy năs năxu tăt ă hâuăs ăch ăđ nă hâuă hoànăthànhăthànhă h m,ă aoăg m
1ă h ngăviăsinh ă300m2 , 1ă h ngăgi tă oăh ălaoăđ ng ă300ăm2, 5ă h ngăthayă oăh ă laoăđ ng ă300ăm2, 1ă h ngăđi uăhành ă500ăm2, 1ă hoăch aăd u ăv iădungătíchăch aă 1.000.000ălítăd u, 1ă hoăch aă t ăcóăth ăch aă1.000ăt n, 1ă h ngă h ăli u ă500ăm2
,
1ă h ngăti ănh n ă1.000ăm2, 1ă hoăđáăvây ă1.000ăm2, 1ă h ngăđóngăgói ă300ăm2, 1ă h ngăc ăđông ă500ăm2
, 1ă huă oă u n ă1.000ăm2
, 1 h ngăs ăch ă5.000ăm2
, 1ă h ngăch ă i n ă5.000ăm2
, 1ă h ngăchi n ă5.000ăm2
+ăNgoàiăra,ăcôngătyăđưănhàă năậănhàă ăt ăth ăcóă h ăn ngă h căv ă200ăng iăchoă
1 ca, nhàă ăt ăth ,ăxâyăd ngănhàăx ,... l ăđ tă2ămáyă hátăđi n,ă1ătr măh ăth ăv iă côngăsu tă2000 A.
+ăC năl iălàă hôngăgianăchoăđ ngăđiă ăvàănhi uăcâyăxanh,ăầ
2.1.1.4 T ch c b máy qu n lý
S ă t ch c
ă hânăchiaă h ngă anc aăcôngătyăC ă h nă N ăTh yăs năCàăNáăđ căth ă hi nătrongăs ăđ ă2-1 nh ăsau:
(Ngu n: Phòng nh n , n
S ă 2-1 ăS ă t ch c Công ty C Ph n XNK Th y S n Cà Ná
Nhi m v các phòng ban
Nh ngă ă h nă hácănhauăcóăch căn ng,ănhi măv ări ng
H ă ng qu n tr
- H iăđ ng qu n tr là t ch c qu nălỦ,ăđi uăhành,ăđ ngăđ u công ty - T ch c ho tăđ ng và qu nălỦăđi uăhànhăth oăđi u l công ty
- H iăăđ ng qu n tr uyăđnh ho căđ raăcácă h ngăh ng phát tri n công ty, k ho ch ho tă đ ng, chi nă l c,ă sáchă l c, chi n thu t kinh doanh c a doanh nghi p. I H Iă NG C ÔN BAN KI M SOÁT BP. KINHăT - TÀI CHÍNH Phòng IT ậ T máy BP. KINH DOANH - K HO CH BP. S N XU T ậ CÔNG NGH BP. NHỂNă Phòng kinh doanh Phòng tài chính - k toán Phòng k ho ch Phòng xu t nh p kh u Phòng s n xu t Phòng ki m soát ch t l ng Phòng t ng v ( anăđi u hành) Phòng cungă ngăv tăt H Iă NG QU N TR ANă IÁMă C Phòng nhân s Phòng vi sinh
Ban ki m soát
- Làăc ă uanăgiámăsátăm i ho tăđ ngăvàăđi u hành các c đông,ăthànhăvi năh i
đ ng qu n tr,ă anălưnhăđ oăvàăng iălaoăđ ng t i công ty.
- Ch u trách nhi mătr c h iăđ ng c đôngăvàăh iăđ ng qu n tr v các nhi m v đ c giao.
anăg ă c
Do h iăđ ng qu n tr b uăraăđ th c hi n nh ng k ho ch, chi năl c,ăsáchăl c, chi n thu tă inhădoanhăđ ra t h iăđ ng qu n tr , giám sát và ph n ánh l i cho H i
đ ng qu n tr
anăgiámăđ c có th làăng i trong h iăđ ng qu n tr , ho căđ c h iăđ ng qu n tr phân công, bao g m:
- T ngăgiámăđ c: Có quy n quy tăđ nh,ăđi u hành toàn b ho tăđ ng và ký các ch ng t
- hóăgiámăđ c: Có quy n quy tăđ nh và ký ch ng t khi t ngăgiámăđ c v ng m t.
- K toánătr ng: T ch c công tác k toán và b máy k toán phù h p v i t ch c kinh doanh c a công ty đ ng th iăthamăm uăchoă anăgiámăđ c v các chính sách tài chính, chính sách thu ,ăầănh măđ măl i hi u qu kinh t cao nh t song v n ph iăđ m b oăcácăngh aăv v iăngânăsáchăNhàăN c và không quy ph m pháp lu t, pháp ch v qu n lý v n và s d ng v n.
Phòng kinh doanh
Ch u trách nhi m th c hi n các ho tăđ ng ti p th - bán hàng t i khách hàng và khách hàng ti măn ngăc a Doanh Nghi p nh măđ t m c tiêu, k ho ch Ban giám
đ căđưăđ ra.
Phòng k ho ch
Ti p nh n các chi năl c, chi n thu t t ană iámă c, ho chăđ nh ra k ho ch th c hi n. Làăn iătr c ti p ti p nh năcácăđ năđ tăhàng,ăsauăđóătruy năđ t thông tin t i các b ph n khác,ăth căhi năcácăd chăv ăch măsócă háchăhàngăđ ngăth iălàmă áoă cáoăt ngăh ăv ădoanhăthu,ăti năđ ăth căhi năcácăđ năđ tăhàng,ăầ
Phòng xu t nh p kh u
D a trên các h ăđ ngăđưă Ủ,ăng iă h ătráchă hâuăđ uăvàoăs tìm ki m, ki m tra v nguyên v t li u (NVL), bán thành ph m. Lên k ho ch nh p NVL theo ti n
đ s n xu t yêu c uăđ ngăth iăth c hi n vi c ki m tra, làm các ch ng t h i quan khi xu t xu t hàng theo yêu c u khách hàng. Ch uăs ă u nălỦăc aă ătoánătr ng.
Phòng k toán
- Bao g mă10ăng i
- Qu n lý toàn b ngu n tài chính c a công ty
- Cână đ i các ngu n v n, theo dõi, h ch toán các ho tă đ ng s n xu t kinh doanh c a công ty theo ch đ k toán hi n hành
- Ch u trách nhi mătr că anăgiámăđ c v toàn b công tác k toán, th ng kê, qu n lý tài s n và tài chính c a công ty.
- Th c hi n ch đ báo cáo và cung c p s li u
Phòng s n xu t
- Nh năđ năđ tăhàngăvàăl nhăs năxu tăt ă h ngă ăho chă
- Tr c ti p s n xu t s n ph m theo yêu c u c aăđ năđ t hàng. - Ch đ ng trong công vi căđ đ tăn ngăsu t, ch tăl ng cao
- S p x p nhân s s n xu t h ălỦăđ t hi u qu cao v i giá thành th p
Phòng ki m soát ch ă ng
Ch u trách nhi m hoàn toàn v m t ch tăl ng,ăđ m b o cho nh ngăđ năđ t hàng s n xu tăluônăđ t ch tăl ng cao.
Phòng vi sinh
- Thamăm uăchoă anăgiámăđ c v l nhăv c an toàn v sinh th c ph m
- T ch c qu n lý và th c hi n vi c ki m tra v sinh s n ph măvàă uyăđ nh v v sinh an toàn th c ph m theo lu tăđ nh,ăth oă uyăđ nh c a HACCP và các tiêu chu n khác.
- T ch c ki mătraăth ng xuyên các m u s n ph m t khâu nh p nguyên li u
choăđ n khâu s n ph m và ph i h p v iă hânăx ngăđ xu t các gi i pháp kh c ph c k p th i v an toàn ch tăl ngăchoă anăgiámăđ c.
- Làm s chămôiătr ng (x lý rác th i, ch tăđ c h i)ăvàăanătoànălaoăđ ng trong công ty.
h ngă ngă ngăv ă ă
- u tăvàănh ă hoăv tăt ăvàă hoă h ăli uăli nă uanăđ năs năxu tăvàăchoătoànă ănhàămáy
- tăh ăv iă ătoánă ho,ă ătoánăv tăt ă i mă hoăđ nhă .
Phòng t ng v ( ană u hành)
- Nh năvàăgiaoăth ăt , ch ng t cho công nhân viên trong công ty. - i u, phân công xe cho nh ng b ph n yêu c u.
- Các công vi c khác nh ă o v , t p v ,ăầ
Phòng nhân s
- Xây d ngăc ăc u t ch c cho toàn b công ty
- Thi t l p chính sách v ngu n nhân l c, chính sách v quy n h n, trách nhi m, quy ch ho tăđ ng và làm vi c chung c a các b ph n, nhân viên
- Th c hi n các chính sách v quy ch tuy n d ng, b tríălaoăđ ngăđúngăn ngă
l c và chuyên môn cho các b ph n.
- Xây d ng ch đ ti năl ng,ăth ng, ph tăvàăđ m b o các ch đ b o hi m y t , b o hi m xã h i, b o hi m th t nghi ,ăth oăđúngă uyăđnh c a pháp lu t.
- C v nălưnhăđ o v kh n ngă u n tr ngu n nhân l c
Phòng IT – T máy
- Chuyên l ă đ t, s a ch a các thi t b li nă uană đ n m ng,ă máyă tính,ă đi n tho i trong công ty, qu n tr ph n m m c a công ty.
- S aăch a,ă oătr ,ă oăd ngămáyămócădùngătrongăs năxu tăvàăcácămáyămócă hácăchoătoànăcôngăty.
2.1.1.5 Quy trình công ngh s n xu t t i công ty CANASEAFOOD
Quyătr nhăcôngăngh ăđ căth căhi nănh ăsau
c 1: Ch n nguyên li u
Tôm nguyên li uăsauă hiăđ c ki mătraăd ăl ngă hángăsinh,ăsunfit,ăviăsinh,ăđ t yêu c uăth ăđ c nh ăvàoăx ng và r a b ng chlorine 100ppm, r aăxongăth ăđ c
v t vào nh ng cái ch t l n x p g iăđ uăl nănhauăchoăráoăn c r i ti n hành cân và ki m tra kích c và phân lo iătôm.ăVíăd ănh ăđ iăv i m t hàng tôm t m b tăchi nă O IT M ă17 csăậă0 033-OH Năth ătr ngăl ngătômălàă4gr-5.5gr/con.
Sau khi cân, ki mătraăxongăth ătômăđ c nhanh chóng chuy n vào các thùng l n
vàăđ că ăđáăxayăho căđáăv yăđ h n ch s phát tri n c a vi khu n và s chuy n
màuăđ năđoă nzym ăoxiăhóaă holy h nolăcóătrongătôm.ăNhi tăđ b o qu n kho ng < 40C.
ă2 ăS ă h l n 1
auă hiătômăđ că ăđáăxongăth ăđ c chuy năsangă h ngăs ăch vàăđ c r a b ng dung d chăchlorin ăvàăn c th ng,ăsauăđóăti n hành v tăđ u, l t v .ă s n ph măđ p m t và tránh hao h t, tôm l t v đ c gi l iăngàătômăvàăđ t v cu i k
đuôiătôm.
c 3: R a l n 1
Tômăs ăch l n 1 xong thì ti n hành r a b ng dung d ch chlorine l n n a,ăsauăđóă
r a l i b ngăn c th ng nh m h n ch s phát tri n c a vi sinh v t.
ă4 ăS ă h l n 2
Tômăđ c l y ch l ng(ru t tôm) vì nó ch a nhi u t p ch tătrongăđóăcóăviăsinhă
v t và ch t gây tanh cho s n ph m và c t c n 3 xéo c năd i b ng, n u c t sâu thì tôm s b gưyđ t khi qua giaiăđo n tr n b t.
c 5: R a l n 2
Tômăs ăch l n 2 xong thì ti n hành r a b ng dung d ch chlorine l n n a,ăsauăđóă
r a l i b ngăn căth ng nh m h n ch s tái nhi m do v ru t tôm, và ki m tra t p ch t l iătr c khi ngâm gia v .
c 6: Phân c
Tômăđ c phân c l n n aătr c khi ngâm gia v sauăchoăt ngăđ iăđ ngăđ u nhau v kích c c ngănh ă h iăl ng.
Nh ng con tôm nh h năhayăl năh nă íchăc 4gr-5.5gr s đ căđóngăl c cho vào kho l nh ch làm nh ng m t hàng khác.
c 7: Ngâm gia v
M i thùng 100 lítăn c gia v ngâm tôm có nhi tăđ kho ng 70 ậ 100Căđ c pha hòa tan h n h p bao g m: 3kg Brisol + 1.5kg mu iă+ă50ălítăn c,ăsauăđóăchoăđáăvàoă đ yăthùngă100ălít.ăTrongăđóă risolăvàămu i có tính sát khu n nh , t o v cho s n ph măngoàiăraăc năt ngă h n ng liên k t v iăn c t o áp su t th m th u và gi măđ
m c a s n ph m. Brisol chính là pholyphotphat nó phá v liên k t canxi gi a các protein th t tôm làm th tăđôngăl nhăđ c tr l i tính hòa tan và kh n ngăt oănh ăt đóăn c d dàng xâm nh p vào giúp các protein h p thu nhi uăn c, làm cho tr ng
l ngătômăt ngăl n.
c 8: T m b t
t o v cho s n ph m,ăTômăđ că p 100g b tă p v i 10kg tôm tr năđ u và ngâm kho ngă15ă hútăđ n 20 phút. B tă ăđ c nh p t Nh t thành ph n ch y u là mu i,ăđ ng, b t ng t.
auăđó,ăt m b tăáoă( ă hô)ăv i thành ph n ch y u là tr ng nh m t o ch t k t dính gi a tôm và h n h ă ă ,ăđ ă p không b ch y tu t ra kh i tôm, trung
nhăl ng b t áo và tôm có t l trung bình là 60gr và 10 con.
ă tăđ c pha v i t l kho ngă1.3 găn căđáăvàăchoăt t 1 gă ,ăsauăđóă đánhăđ uătrongă15ă hútăsaoăchoă ăh aătanăhoànătoànătrongăn căđáăt oăn c s t.
c 9: Chiên
ă t tr năxongăđ c chuy năvàoă h ngăchi năvàătômăđ c tr n áo b t xong
c ngăđ c chuy năvàoă h ngăchi năđ chiên tôm. Nhi tăđ d u chiên t 1600c ậ
1700c, sau khi th y b t v a n t i và tôm vàng ngh thì v tăraă hayăđ ráo d u và
tômăh iăngu i thì x p vào khay và chuy n vào phòng c ăđông.
c 10: X p khay
M i khay 17 con x p hai hàng cùng chi u, m t hàng 7 con và 3 con phía trên và yêu c u tr ngăl ng m iă hayălàă150gr.ă auăđó,ăs hayătômăđưăx ăđúngăs l ng và tr ngăl ngăđ c chuy n vào phòng c ăđông.
c 11: C ă ng
Cho tôm vào t đôngăv i nhi tăđ anăđ u là t (-12)0căđ n (-16)0c kho ng 60
hútăđ n 10 phút tùy theo s l ng mâm trong t khi nhi tăđ t đôngăđ t t (-380)c