4.2.1. Sơ đồ xử lý nƣớc thải
Trong quá trình sản xuất bia thường hình thành các sản phẩm phụ hoặc các yếu tố tác dộng xấu đến mơi trường xung quanh, cần được xử lý loại bỏ hoặc tái sử dụng.
Nước thải trong nhà máy bia gồm: - Bã bia và bã dịch đường - Nước thải từ hệ thống CIP - Nước thải chứa bã hèm
- Xút và acid thải ra từ hệ thống CIP - Nước thải chứa bột trợ lọc
- Nước tráng hĩa chất rửa - Nước thải từ phân xưởng chiết
Nước thải từ nhà máy Bơm qua bể chứa rác
Rác được cho qua tấm chắn rác
Bể cân bằng
Bể yếm khí
Bể hiếu khí
Bể lắng
Nước thải được bơm ra ngồi mơi trường
Lớp cặn, bùn mịn được ép thành dạng rắn bơm ra ngồi làm phân bĩn
4.2.2. Thuyết minh quy trình
Nước thải từ nhà máy bia được bơm đến bồn thu gom rác nhằm loại bỏ rác lớn, sau đĩ lại qua tấm chắn rác lần nữa để loại phần rác cĩ kích thước nhỏ hơn. Nước đã qua xử lý sơ bộ được bơm vào bể cân bằng đến bể yếm khí (khơng cĩ mặt của oxy khơng khí) nước thải sẽ được phân hủy dần dần bởi các vi khuẩn thối rữa. Trước tiên các acid hữu cơ được tạo ra nhờ sự thủy phân, sau đĩ là khí metan.
Để đạt hiệu quả xử lý nước thì nhà máy bia phải cĩ sự kết hợp giữa xử lý nước hiếm khí và kỵ khí. Do đĩ, nước từ bể yếm khí được bơm qua bể Aetant cĩ sục khí O2 và cung cấp bùn cho hoạt động của vi khuẩn hiếu khí để nĩ sử dụng các chất hữu cơ, làm giảm chất ơ nhiễm. Việc sục khí cĩ tác dụng khuấy trộn, hạn chế sự lắng của bùn hoạt tính; Phần bã do nấm men sử dụng chất hữu cơ từ bùn được bơm một phần qua bể cân bằng, một phần bã bơm trở lại bể hiếm khí để được phân hủy tự nhiên.
Sau khi được giữ ở bể lắng một thời gian, nước thải được bơm từ ống thải ra bên ngồi; Riêng phần bã mùn được qua máy ép mùn đẻ nĩ tách nước và đem làm phân cho cây trồng.
CHƢƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Nhà máy Bia Sài Gịn – Sĩc Trăng nằm trên đường quốc lộ 1A nên rất thuận lợi cho việc chuyên chở nguyên liệu và vận chuyển hàng về các đại lý.
Cơng ty đã khơng ngừng nổ lực đưa cơng nghệ sản xuất bia ngày càng tân tiến hơn để cĩ thể đưa ra thị trường những sản phẩm bia đạt chất lượng. Đồng thời, nhà máy cĩ đội ngũ cán bộ và cơng nhân cĩ chuyên mơn, thao tác thiết bị thành thạo.
Bố trí các bộ phận, lắp đặt dây chuyền sản xuất liên tục nhằm giảm hao hụt năng lượng và tiết kiệm đường ống. Sử dụng dây chuyền sản xuất khép kín nên tránh được sự nhiễm vi sinh vật từ bên ngồi vào gây ảnh hưởng đến quá trình sản xuất và chất lượng bia thành phẩm.
Đối với nước thải từ trong sản xuất bia được nhà máy xử lý đúng quy trình nên khi thải ra ngồi khơng gây ơ nhiễm mơi trường.
Tuy nhiên, Nhà máy cũng cần cải tiến thiết bị để cĩ thể tạo ra các dịng sản phẩm bia dạng bia lon đáp ứng nguồn cung ứng của thị trường.
- Bùi Thị Quỳnh Hoa. 2009. Bài giảng cơng nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát. Trường Đại học Cần Thơ.
- Hồng Đình Hồ. 2002. Cơng Nghệ Sản Xuất Malt và Bia. Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật.
- Nguyễn Cơng Hà. 2000. Bài giảng kỹ thuật lên men rượu bia. Trường Đại học Cần Thơ.
- Nguyễn Thị Hiền. 2007. Cơng Nghệ Sản Xuất Malt và Bia. Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật Hà Nội.
- Nguyễn Thị Thu Thuỷ. 2006. Bài giảng sinh hố. Trường Đại học Cần Thơ. - Bùi Phong Phú. 2009. Luận văn tốt nghiệp kỹ sư. Trường Đại học Cần Thơ. - Tài liệu quản lý Cơng ty bia Sài Gịn – Miền Tây.
- www.cheng.cam.ac.uk/.../Starchstructure.html
- www.sinhhocvietnam.com
- www.geocities.com/bierbrouwen/ingredienten.html (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- www.saveur-biere.com