Phối trộn để cho cà phí thành phẩm được đồng đều và đúng tiíu chuẩn của Nhà Nước quy định và theo yíu cầu khách hàng, xuất khẩu. Hiện nay, người ta tií́n hành đóng bao chđn không. Thường sử dụng máy phối trộn cơ giới, cà phí sau các công đoạn phđn loại trín thu được 3 loại có kích thước, khối lượng và màu sắc khác nhau [9,tr87]. Đấu trộn thành 3 loại cà phí: loại 1, loại 2, loại 3.
Loại 1: 80% hạt >6,3mm, 10% hạt >5,6mm và 10% hạt >5mm.
Loại 2: 10% hạt >6,3mm, 70% hạt >5,6mm và 20% hạt >5mm.
Loại 3: 10% hạt >6,3mm, 20% hạt >5,6mm và 70% hạt >5mm.
Nguyín tắc đóng gói: việc đóng gói cũng phải theo tiíu chuẩn đã quy định.Thường nước ta đóng gói 50kg và 60kg một bao. Bao bằng loại PE( polietilen) ở trong và bao gai hoặc bao đay ở ngoài. Bao bì không được có mùi lạ.
Cà phí sau khi đóng gói cần nhđ̣p kho ngay để bảo quản đúng theo điều kiện quy định. Tránh để cà phí hút ẩm sẽ ảnh hưởng đí́n chất lượng sản phẩm.
Phương pháp bảo quản cà phí nhđn [9,tr105] : + Bảo quản trong bao bì xí́p vào kho. + Bảo quản trong các xilô.
Những chú ý khi bảo quản cà phí nhđn [9,tr106] :
+ Độ ẩm hạt 10-12%, hàm lượng tạp chất càng ít càng tốt ( < 0,5%) + Xí́p bao cà phí trín nền lót bằng ván để tránh hút ẩm
+ Kho tốt đúng quy cách của kho bảo quản.
+ Không xí́p bao trực tií́p xuống nền kho hoặc nền nhà, hoặc sát tường.
+ Cần đảo vị trí bao sau 2-3 tuần một lần tránh hiện tượng nĩn chặt. Ní́u không đảo thì phải xí́p lín giá gỗ hoặc giá sắt rồi chồng lín nhau.
Hình 3.2 Kho bảo quản cà phí nhđn [34]
Chương 4