- Lấy mẫu đầu tiín: Dụng cụ lấy mẫu đầu tiín là xiín gồm hai ống rỗng lồng
AN TOĂN LAO ĐỘNG VĂ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
CÔNG NGHIỆP
10.1. An toăn lao động
Việc bảo đảm an toàn lao động trong sản xuất đóng vai trò quan trọng hí́t sức, nó ảnh hưởng đí́n tií́n trình sản xuất và tính mạng con người. Vì vđ̣y việc đảm bảo sức khoẻ cho công nhđn, tạo điều kiện làm việc trong môi trường tốt, hạn chí́ tai nạn xảy ra cũng như bệnh nghề nghiệp. Do đó, vấn đề an toàn lao động của nhà máy thực phẩm nói riíng, và tất cả các nhà máy sản xuất nói chung là một vấn đề cấp bách và luôn được đặt lín hàng đầu.
10.1.1. Những nguyín nhđn gđy tai nạn
+ Tổ chức lao động không chặt chẽ. + Vđ̣n hành thií́t bị không đúng qui định. + Các thií́t bị bảo hộ không an toàn.
+ Sự trang bị và bố trí qui trình thií́t bị không hợp lý.
+ Ý thức chấp hành của công nhđn viín trong nhà máy chưa cao.
10.1.2. Những biện phâp hạn chế vă yíu cầu cụ thể về an toăn
• Kỹ thuật lao động trong nhă mây
Công nhđn lao động trong phđn xưởng cần chú ý:
- Đí́n nhđ̣n ca đúng giờ, giao nhđn ca tỉ mỉ để nắm được tình hình hoạt động của thií́t bị và diễn bií́n công nghệ.
- Nắm vững quy trình vđ̣n hành và thông số kỹ thuđ̣t của thií́t bị.
- Tác phong làm việc nghiím túc, trong khi làm việc không qua lại khu vực người khác thao tác.
- Khi chưa được phđn công của người quản lý sản xuất, không được tự ý đóng điện cho máy chạy, không được mở van trín đường ống.
- Khi thao tác phải theo dõi diễn bií́n của thií́t bị, thông số công nghệ, để xử lý kịp thời hoặc báo cáo cho tổ trưởng, trưởng ca sản xuất.
- Phải thường xuyín chú ý giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc. • An toăn về điện
- Đảm bảo cách điện tuyệt đối các đường dđy dẫn. Đường dđy cao thí́ phải có hệ thống bảo hiểm, phải thường xuyín kiểm tra đường dđy. Đường dđy chạy trong nhà phải bao bọc cách điện hoàn toàn.
- Đối với các thií́t bị cần phải đảm bảo an toàn cho những bộ phđ̣n mang điện khác phải đảm bảo an toàn khi tií́p xúc với phần kim loại khác trong thií́t bị khi bất ngờ có điện, nín dùng biện pháp nối tií́p đất, nối cầu chì để tránh hiện tượng chđ̣p mạch, có đỉn báo hỏa.
- Khi phát hiện những sự cố điện, hư hại đường dđy cần phải kịp thời sữa chữa.
- Người không có trách nhiệm không nín tự ý sử dụng các dụng cụ sữa chữa điện, công nhđn điện phải trang bị đầy đủ quần áo và dụng cụ bảo hộ.
- Trước khi đóng, ngắt điện cần kiểm tra điều kiện, thií́t bị.
- Nhà sản xuất cần bố trí cửa thích hợp để thoát ra khi hoả hoạn, trạm bií́n áp, máy phát phải có biển báo và cách xa khu vực sản xuất.
• An toăn khi sử dụng câc thiết bị động cơ
Máy móc phải sử dụng đúng chức năng, đúng công suất yíu cầu, tránh quá tải thií́t bị. Ní́u có hư hỏng cần dừng máy ngay để sữa chữa kịp thời.
• An toăn ở phòng thí nghiệm
- Cẩn thđ̣n khi tií́n hành làm thí nghiệm, không được sử dụng thií́t bị khi chưa nắm rõ nguyín tắc sử dụng.
- Tất cả các chai lọ đựng hoá chất phải có nhãn ghi để tránh nhầm lẫn. - Không được hút hoá chất bằng miệng mà phải hút bằng pipet. - Không được ngửi hoá chất.
- Khi sử dụng những hoá chất dễ cháy cần chú ý: + Không để đổ ra ngoài.
+ Không làm việc cạnh ngọn lửa
• Phòng chây, chữa chây
- Tất cả các phđn xưởng, kho phải có dụng cụ phòng cháy chữa cháy.
- Trước khi đóng cửa kho cần kiểm tra cẩn thđ̣n các công tắc điện đề phòng có sự cố về điện gđy ra hỏa hoạn.
- Không để chất dễ cháy gần nơi dễ phát lửa.
- Cần thành lđ̣p và huấn luyện đội cứu hoả tại nhà máy, các dụng cụ cứu hoả cần bố trí gần nơi dễ xảy ra cháy nổ. Phải có hệ thống còi cứu hoả và trữ lượng nước có thể cứu hoả trong 3 giờ.
- Cần bố trí các khu vực dễ cháy nổ ở cuối hướng gió nhằm giảm thiệt hại ní́u xảy ra cháy nổ.
10.2. Vệ sinh công nghiệp
Trong các nhà máy thực phẩm, công tác vệ sinh xí nghiệp đặc biệt được coi trọng. Để máy được hoạt động tốt, sản phẩm không bị lđy nhiễm vi sinh vđ̣t thì ta phải có chí́ độ vệ sinh định kỳ. Bín cạnh đó, vấn đề vệ sinh xí nghiệp còn có ảnh hưởng đí́n sức khoẻ của con người và đồng thời nđng cao năng suất lao động của công nhđn.
Nội dung chủ yí́u của công tác vệ sinh xí nghiệp là:
10.2.1. Cấp thoât nước
Việc cấp thoát nước trong nhà máy thực phẩm là một yíu cầu lớn không thể thií́u được trong sản xuất, vì các lý do sau:
- Thií́u nước quy trình sản xuất sẽ bị đình trệ, sản phẩm có nguy cơ hư hỏng và chất lượng sẽ bị giảm sút, do vđ̣y nhà máy phải được cung cấp nước đầy đủ.
- Trong nhà máy thường xuyín thải ra một lượng lớn nước thải lớn, đó là môi trường tốt để vi sinh vđ̣t sinh trưởng và phát triển, do vđ̣y phải có hệ thống ống cống thoát nước và nước thải phải được xử lý trước khi thải ra ngoài.
10.2.2. Nhă cửa vă thiết bị
Nền nhà phải được sạch sẽ, hệ thống cửa cần phải có hệ thống thông gió cho nhà máy.
Đối với các thií́t bị phải được vệ sinh thường xuyín, vô dầu mở định kỳ trước và sau mỗi ca sản xuất.
10.2.3. Không khí vă ânh sâng
Nhà xưởng phải thoáng mát, sạch sẽ, khô ráo, đủ ánh sáng cho sản xuất và yíu cầu phđn xưởng phải được bố trí gọn đẹp.
10.2.4. Vệ sinh thiết bị
Để đảm bảo cho các thií́t bị được hoạt động tốt ta cần phải có chí́ độ vệ sinh định kỳ, để tránh sự phát triển của vi sinh vđ̣t làm ảnh hưởng đí́n chất lượng của sản phẩm.
10.2.5. Vệ sinh công nhđn
Công nhđn trước khi vào sản xuất phải thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh của nhà máy đề ra: Đeo khẩu trang, mặc áo quần bảo hộ lao động ...
10.2.6. Xử lý phế liệu của quâ trình sản xuất
Phí́ liệu của quá trình sản xuất là vỏ khô cà phí của lớp vỏ quả, vỏ trấu và vỏ lụa. Ta đem sử dụng cho lò đốt để sấy cà phí cho máy sấy vĩ ngang đảo chiều gió, lượng vỏ khô chưa đốt đem chứa trong nhà chứa bã khô trong khu vực nhà máy, phục vụ cho việc cung cấp nhiín liệu cho lò đốt về sau.
KẾT LUẬN
Việc “ Thií́t kí́ nhà máy sản xuất cà phí theo phương pháp khô với hai mặt hàng cà phí thóc và cà phí nhđn năng suất 90 tấn quả/ ngày’’ sẽ đáp ứng được phần nào nhu cầu của thị trường, góp phần thúc đẩy nền kinh tí́ của đất nước ngày càng phát triển.
Qua thời gian 3 tháng thực hiện đồ án, dưới sự hướng dẫn tđ̣n tình của thầy giáo Trần Xuđn Ngạch, sự giúp đỡ của bạn bỉ và sự nổ lực tìm tòi học hỏi của bản thđn, qua sách vở cũng như tham khảo thực tí́ đí́n nay đồ án cơ bản đã hoàn thành đúng thời gian quy định.
Trong quá trình thií́t kí́ em đã có một cách nhìn toàn diện về xđy dựng nhà máy nói chung, xđy dựng nhà máy sản xuất cà phí với mặt hàng cà phí thóc và cà phí nhđn nói riíng. Hiểu bií́t hơn về cách bố trí, lắp đặt thií́t bị và máy móc trong phđn xưởng sản xuất, cách bố trí mặt bằng nhà máy sao cho hợp lí và kinh tí́ nhất .
Tuy nhiín, với sự cố gắng tìm hiểu, thu tđ̣p tài liệu nhưng do thời gian có hạn cùng với sự hạn chí́ về chuyín môn và kinh nghiệm thực tí́ của bản thđn nín không tránh những sai sót. Em rất mong sự đóng góp ý kií́n của các thầy cô giáo và các bạn để đồ án hoàn thiện hơn. Đồng thời, giúp em nđng cao kií́n thức chuyín môn phục vụ cho công tác sau này.
Đà Nẵng, ngày 22 tháng 5 năm 2014 Sinh viín thực hiện