7. Đóng góp mới của luận văn
2.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật của du lịch Festiva lở Huế
Huế là thành phố có ngành du lịch phát triển khá nhất trong các tỉnh Bắc miền Trung, cơ sở vật chất du lịch khá phát triển và đồng bộ, có nhiều khu vui chơi giải trí, lưu trú, nghỉ dưỡng đạt chất lượng quốc tế, văn hóa ẩm thức Huế phong phú, đa dạng, hạ tầng cơ sở giao thông thuận tiện. Rõ ràng Huế có rất nhiều thuận lợi, tiềm năng cho việc phát triển du lịch, khu du lịch chất lượng cao trên toàn quốc. Đối với du lịch Festiaval, du lịch cộng đồng, du lịch văn hóa gắn liền với bản sắc cộng đồng địa phương, dịch vụ cung cấp tương đối rộng, đa dạng và toàn diện hơn. Xem xét một số dịch vụ chính liên quan trực tiếp đến hoạt động du lịch và du lịch festival sau.
Dịch vụ lưu trú
Hiện nay, toàn tỉnh có tổng số cơ sở lưu trú là 313 trong đó khách sạn có 177, nhà nghỉ là 136. Tổng số phòng nghỉ là 7.284, trong đó khách sạn là 6.085, nhà nghỉ là 1.199. Tổng số giường là 13.246, trong đó khách sạn là 11.317, nhà nghỉ là 1.929. Tỷ lệ sử dụng phòng nghỉ là 70,4% [31]
So với nhu cầu sinh hoạt, lưu trú tại một kì festival lớn, số lượng phòng hiện tại vẫn chưa đáp ứng được ½ nhu cầu cho du khách tham dự. Vấn đề thiếu hụt cơ sở lưu trú trầm trọng cho du khách này sẽ nảy sinh nhiều bức xúc như giá phòng tăng gấp 2, 3 lần so với thực tế, các nhu cầu sinh hoạt khác cũng tăng theo, điều này có thể sẽ dẫn đến tình trạng khách bị đối xử không tốt, chất lượng dịch vụ cung cấp giảm, ảnh hưởng không nhỏ đến mức độ hài
lòng của du khách, làm giảm tính hấp dẫn của điểm đến, tính hấp dẫn của sự kiện.
Bảng 2.6. Tỷ lệ khách tại các cơ sở lưu trú khác nhau
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG 4-5 SAO 3 SAO 1-2 SAO KHÁC
KHÁCH QUỐC TẾ 464 299 108 41 16 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 95 77 457 267 TỔNG CỘNG 1.360 394 185 498 283 TỶ LỆ % 100% 29% 14% 37% 21% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 64% 23% 9% 3% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 11% 9% 51% 30% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.9. Khảo sát tỷ lệ khách lưu trú tại các cơ sở lưu trú
Qua kết quả khảo sát, 64% khác quốc tế lưu trú ở các khách sạn 4,5 sao và 51% khách nội địa lưu trú ở các khách sạn 1,2 sao. Điều này cho ta thấy rõ mức chênh lệch khả năng chi trả của khách quốc tế và khách nội địa rất đáng kể.
Bảng 2.7. Tỷ lệ số đêm khách lưu trú tại thời điểm diễn ra festival
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG 1-2 ĐÊM 3-4 ĐÊM 5-6 ĐÊM TRÊN 6 Đ
KHÁCH QUỐC TẾ 464 427 28 4 5 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 680 98 95 23 TỔNG CỘNG 1.360 1,107 126 99 28 TỶ LỆ % 100% 81% 9% 7% 2% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 92% 6% 1% 1% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 76% 11% 11% 3% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.10. Khảo sát tỷ lệ số đêm khách lưu trú
Qua khảo sát, ta thấy đa số khách lưu lại 1 hoặc 2 đêm, chiếm tỷ lệ 82%, điều này cho thấy, khung chương trình festival không còn quá hấp dẫn đối với du khách, hoặc khách chỉ quan tâm đến một phần nhỏ của chương trình. Chỉ có 2% khách lưu trú quá 6 đêm, trong khi chương trình kéo dài đến 9 đêm ngày.
Bảng 2.8. Du khách đánh giá về dịch vụ lưu trú
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG TUYỆT TỐT THƯỜNG TỆ
KHÁCH QUỐC TẾ 464 114 199 67 84 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 9 664 210 13 TỔNG CỘNG 1.360 123 863 277 97 TỶ LỆ % 100% 9% 63% 20% 7% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 25% 43% 14% 18% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 1% 74% 23% 1% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.11. Khảo sát ý kiến du khách về dịch vụ lưu trú
Đối với dịch vụ lưu trú, có khoảng 72% du khách hài lòng, đây là kết quả khá khả quan, tuy nhiên gần 28% khách không hài lòng còn lại vẫn là một trở ngại không nhỏ, cần phải nghiên cứu nguyên nhân dẫn đến việc không hài lòng của du khách.
Dịch vụ ăn uống
Với bề dày lịch sử văn hóa, Huế vốn nổi tiếng về văn hóa ẩm thực đa dạng phong phú, với bàn tay khéo léo, với sự thông minh sáng tạo, các món ăn Huế đã đạt đến tầm tinh túy, tầm nghệ thuật. Theo sách cũ có ghi thì Huế có 1.300 món ăn và hiện còn lưu truyền trong dân gian 700 món. Trong khi
đó, theo nhà nghiên cứu Trần Đình Giản thì Việt Nam có tổng cộng khoảng 1.700 món ăn.
Có thể xếp món ăn Huế thành các hệ: hệ món mặn, hệ món chay, hệ cháo súp, hệ dưa mắm, hệ nem chả, hệ bánh mặn, hệ bánh ngọt, hệ mứt, hệ món ăn bài thuốc, hệ món ăn cung đình.
Món ăn Huế không chỉ ăn bằng miệng, mà trước hết phải thích nhìn bằng mắt, mũi ngửi thấy thơm, cảm giác thấy thèm, tai nghe những âm thanh gây cuốn hút, tò mò, tức là ăn bằng ngũ quan. Sự hài hòa về màu sắc, hương vị, hài hòa về âm - dương, nóng - lạnh, hài hòa trong bố cục chén, đũa, bát, dĩa... hài hòa như tự nhiên, thiên nhiên, chính là văn hóa ẩm thực Huế.
Bảng 2.9. Du khách đánh giá về chất lượng dịch vụ ăn uống
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG TUYỆT TỐT THƯỜNG TỆ
KHÁCH QUỐC TẾ 464 82 284 35 63 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 86 691 109 10 TỔNG CỘNG 1.360 168 975 144 73 TỶ LỆ % 100% 12% 72% 11% 5% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 18% 61% 8% 14% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 10% 77% 12% 1% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.12. Khảo sát ý kiến du khách về dịch vụ ăn uống
Qua khảo sát, có 72% du khách hài lòng với dịch vụ ăn uống, tuy nhiên còn có 5% chưa hài lòng với dịch vụ cung cấp, đây là một tỷ lệ không lớn, tuy nhiên, cần nghiên cứu nguyên nhân và có phương pháp tiếp cận, tư vấn cho du khách.
Dịch vụ vui chơi giải trí
Huế là một thành phố nhỏ, chưa phát triển hiện đại như các thành phố khác nên các dịch vụ vui chơi giải trí cao cấp, hiện đại không bằng các thành phố lớn khác nên không ít du khách thất vọng vì không biết vui chơi cái gì, vui chơi ở đâu. Đây là một hạn chế không nhỏ trong việc khai thác, thu hút và lưu giữ khách ở lại lâu hơn.
Tuy nhiên, nói thế không có nghĩa là ở Huế thiếu thú vui chơi mà do thú vui chơi ở Huế không giống như các vùng khác. Thú tiêu khiển Huế rất công phu, tao nhã và tinh tế, mang đậm nét văn hóa Huế, văn hóa cung đình trước đây.
Trò chơi và thú tiêu khiển ở Huế luôn có 2 thuộc tính: dân dã và bác học; dân gian và cung đình. Chẳng hạn trong trò thả diều, vốn xuất phát từ trò chơi giản đơn, phát triển thành những nhân vật của bộ môn ‘múa rối trên không’. Môn ‘cờ người’, dùng người để đánh cờ, vốn là trò chơi cờ tướng
bình thường, kết hợp với các thế võ cỗ truyền đã nâng tầm tri thức lên thành nghệ thuật độc đáo.
Những thú vui ở Huế, ngoài mục đích tiêu khiển, giải trí, còn nhằm để khoa trương tài nghệ, óc thẩm mỹ tinh tế, sự tinh xảo, khéo léo và cả tri thức, học vấn của người dự cuộc. Ðể thỏa mãn thú đỏ đen hay thử vận hên xui, ngoài những trò cờ bạc diễn ra trong các sòng tổ tôm, tứ sắc..., người Huế còn tìm đến các trò thả thơ, đố thơ, nơi mà sự uyên bác trong học vấn quyết định sự thắng thua chứ không phải là tính sát phạt. Tương tự, người ta tìm đến các hội bài chòi, bài thai là để được thưởng thức những câu hò, giọng hát, để đắm mình trong không khí rộn ràng của cuộc vui hơn là để thử vận may rủi.
Huế còn rất nhiều trò chơi và thú tiêu khiển khác, tuy nhiên, trong khuôn khổ festival, rất ít trò chơi và thú tiêu khiển Huế được khai thác hay khai thác mang tính chất tượng trưng, chưa được nghiên cứu kĩ càng, dàn dựng công phu để du khách có thể thưởng thức, hiểu rõ hết nét uyên áo, tinh tế của nó.
Bảng 2.10. Du khách đánh giá về chất lượng dịch vụ bổ sung khác
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG TUYỆT TỐT THƯỜNG TỆ
KHÁCH QUỐC TẾ 464 92 262 50 60 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 109 502 240 45 TỔNG CỘNG 1.360 201 764 290 105 TỶ LỆ % 100% 15% 56% 21% 8% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 18% 61% 8% 14% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 10% 77% 12% 1% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.13. Khảo sát ý kiến du khách về dịch vụ bổ sung khác
Đối với dịch vụ bổ sung khác, ngoài dịch vụ lưu trú và ăn uống, chỉ có 71% du khách hài lòng, 29% du khách không hài lòng với các dịch vụ cung cấp.
Dịch vụ đi lại
Về Đường bộ, toàn tỉnh có hơn 2.500 km đường bộ, Quốc lộ 1A chạy xuyên qua tỉnh từ Bắc xuống Nam cùng với các tuyến tỉnh lộ chạy song song và cắt ngang như tỉnh lộ 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8A, 8B, 10A, 10B, 10C, 11A, 11B, 15 và các tỉnh lộ khác. Ngoài ra còn có tuyến quốc lộ 49 chạy ngang qua từ tây sang đông nối tiếp vùng núi với biển. Khu vực ven biển, đầm phá có quốc lộ 49B và một số tuyến ven biển khác. Khu vực gò đồi trung du và vùng núi rộng lớn phía tây thuộc các huyện A Lưới, Nam Đông có quốc lộ 14, tỉnh lộ 14B, 14C, quốc lộ 49 đi sang Lào. Đến nay toàn tỉnh đã nhựa hóa được 80% đường tỉnh, bê tông hóa 70% đường giao thông nông thôn (đường huyện, đường xã), 100% xã có đường ô tô đến trung tâm.
Về đường biển và đường thủy, với tổng chiều dài 563km sông, đầm phá. Tỉnh có cảng biển là cảng nước sâu Chân Mây và cảng Thuận An. Cảng Thuận An nằm cách trung tâm thành phố Huế khoảng 13 km về phía đông bắc. Trong nhiều năm tỉnh đã tập trung đầu tư cho cảng Thuận An 5 cầu tầu
dài 150m, có khả năng tiếp nhận tầu 1.000 tấn, được nhà nước công nhận là cảng biển quốc gia. Cảng nước sâu Chân Mây cách thành phố Huế 49 km về phía Nam đang được triển khai xây dựng một số hạng mục hạ tầng kỹ thuật đầu tiên nhằm khai thác lợi thế trục giao thông Bắc - Nam và tuyến hành lang Đông - Tây, tạo động lực phát triển kinh tế những năm sau.
Về đường sắt, có tuyến đường sắt Bắc - Nam chạy qua tỉnh Thừa Thiên Huế dài 101,2 km đóng một vai trò quan trọng trong giao thông của tỉnh.
Về đường hàng không, Thừa Thiên Huế có sân bay quốc tế Phú Bài nằm trên quốc lộ I, cách phía Nam thành phố Huế khoảng 15 km. Những năm qua, bộ mặt và cơ sở hạ tầng của sân bay Phú Bài đã có những thay đổi đáng kể; đảm bảo cho may bay Airbus A320, Boeing 747 cất hạ cánh an toàn. [31]
Bảng 2.11. Tỷ lệ du khách sử dụng các phương tiện đi lại
LOẠI KHÁCH SỐ
LƯỢNG
HÀNG
KHÔNG TÀU LỬA
ĐƯỜNG BỘ ĐƯỜNG THỦY KHÁCH QUỐC TẾ 464 244 19 200 1 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 167 31 691 7 TỔNG CỘNG 1.360 411 50 891 8 TỶ LỆ % 100% 30% 4% 66% 1% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 53% 4% 43% 0% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 19% 3% 77% 1% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.14. Khảo sát tỷ lệ du khách sử dụng các phương tiện đi lại
Qua khảo sát, ta thấy số lượng khách sử dụng hệ thống đường bộ chiếm 65%, 30% du khách sử dụng đường hàng không, đây là hai phương tiện chính kết nối du khách và điểm đến.
Bảng 2.12. Du khách đánh giá về chất lượng dịch vụ vận chuyển
LOẠI KHÁCH SỐ LƯỢNG TUYỆT TỐT THƯỜNG TỆ
KHÁCH QUỐC TẾ 464 58 356 55 50 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 13 747 109 27 TỔNG CỘNG 1.360 71 1,103 164 77 TỶ LỆ % 100% 5% 81% 12% 6% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 13% 77% 12% 11% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 1% 83% 12% 3% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014
Biểu đồ 2.15. Khảo sát ý kiến du khách về chất lượng dịch vụ vận chuyển
Qua khảo sát, có 83% du khách đánh giá tốt về phương tiện vận chuyển, 17% khách chưa hài lòng với dịch vụ cung cấp.