Giá thành sản phẩm

2.1.2.1 Khái niệm giá thành

Giá thành sản phẩm là chi phí sản xuất tính cho một khối lƣợng sản phẩm, dịch vụ hoàn thành nhất định, là một thƣớc đo giá trị cũng là một đòn bẩy kinh tế. Giá thành sản phẩm thƣờng mang tính khách quan và chủ quan, đồng thời nó là một đại lƣợng cá biệt, mang tính giới hạn và là một chỉ tiêu, biện pháp quản lý chi phí (Huỳnh Lợi, 2009).

2.1.2.2 Phân loại giá thành

Giá thành định mức: là giá thành sản phẩm đƣợc xây dựng trên tiêu chuẩn của chi phí định mức. Giá thành định mức thƣờng đƣợc lập cho từng

14

loại sản phẩm trƣớc khi sản xuất. Nó là đơn vị cơ sở để xây dựng giá thành kế hoạch, xác định chi phí tiêu chuẩn.

Giá thành kế hoạch: là giá thành đƣợc xây dựng trên cơ sở tiêu chuẩn chi phí định mức nhƣng có điều chỉnh theo năng lực hoạt động trong kỳ kế hoạch hoặc kỳ dự toán. Giá thành kế hoạch có thể đƣợc lập cho từng sản phẩm hoặc một khối lƣợng sản phẩm, công việc nhất định trong từng kỳ sản xuất.

Giá thành thực tế: là giá thành sản phẩm đƣợc tính toán dựa trên cơ sở chi phí thực tế phát sinh. Giá thành thực tế thƣờng chỉ có sau quá trình sản xuất.

2.1.2.3 Đối tượng tính giá thành

Khái niệm: là khối lƣợng sản phẩm dịch vụ hoàn thành đƣợc thừa nhận cần phải tính tổng giá thành và giá thành đơn vị.

Căn cứ để xác định đối tƣợng tính giá thành: - Đặc điểm tổ chức sản xuất, quản lý. - Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất.

- Khả năng, điều kiện hạch toán và yêu cầu quản lý cụ thể ở từng đơn vị.

Ý nghĩa: xác định đối tƣợng tính giá thành là cơ sở để tổng hợp chi phí sản xuất và tính giá thành, lập phiếu cho tính giá thành sản phẩm, cho phép kiểm tra đánh giá một cách tổng hợp toàn diện các biện pháp tổ chức và quản lý quá trình sản xuất sản phẩm.

2.1.2.4 Kỳ tính giá thành

Khái niệm: là khoảng thời gian cần thiết phải tiến hành tổng hợp chi phí sản xuất để tính tổng giá thành và giá thành đơn vị.

Căn cứ xác định kỳ tính giá thành:

- Căn cứ vào loại hình sản xuất sản phẩm. - Căn cứ vào đặc điểm sản xuất sản phẩm. - Căn cứ vào chu kỳ sản xuất sản phẩm.

Ý nghĩa: giúp cho kế toán xác định rõ khoảng thời gian chi phí phát sinh, thời gian tổng hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm để thu thập, cung cấp thông tin cho việc định giá, đánh giá hoạt động sản xuất theo yêu cầu của nhà quản lý.

15

2.1.2.5 Trình tự tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm

Trong kỳ:

- Tập hợp các khoản chi phí trực tiếp liên quan đến từng đối tƣợng tập hợp chi phí.

- Hạch toán chi phí sản xuất chung phân bổ. Đến kỳ tính giá thành:

- Hạch toán và phân bổ các khoản chi phí gián tiếp. - Hạch toán và phân bổ các khoản chi phí theo dự toán. - Hạch toán và phân bổ các khoản thiệt hại trong sản xuất.

- Tổng hợp chi phí sản xuất liên quan đến việc tạo ra sản phẩm trong kỳ.

- Kiểm kê, đánh giá sản phẩm dở dang và tính giá thành sản phẩm. - Xử lý chênh lệch thừa, thiếu chi phí sản xuất chung.

2.1.3 ác phương pháp tính giá thành

2.1.3.1 Khái niệm

Phƣơng pháp tính giá thành: là một hoặc hệ thống các phƣơng pháp đƣợc áp dụng để tính tổng giá thành và giá thành đơn vị sản phẩm theo từng khoản mục chi phí sản xuất đã đƣợc xác định cho từng đối tƣợng tính giá thành.

2.1.3.2 Các phương pháp tính giá thành

+ Phƣơng pháp giản đơn (Phƣơng pháp trực tiếp): áp dụng thích hợp với những sản phẩm, dịch vụ, lao vụ có quy trình công nghệ sản xuất giản đơn khép kín, quy trình chỉ sản xuất ra một loại sản phẩm chính duy nhất.

(2.1) (2.2) + Phƣơng pháp loại trừ sản phẩm phụ. + Phƣơng pháp hệ số. + Phƣơng pháp tỷ lệ. + Phƣơng pháp phân bƣớc. Tổng giá thành sản phẩm = - Giá trị SPDD cuối kỳ Giá trị SPDD đầu kỳ + CPSX phát sinh trong kỳ Giá trị khoản điều chỉnh giảm giá thành - Giá thành đơn vị sản phẩm = Số lƣợng sản phẩm thu đƣợc trong kỳ Tổng giá thành sản phẩm

16

2.1.4 Mối quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm

Chi phí sản xuất kinh doanh và tính giá thành sản phẩm là hai mặt biểu hiện của quá trình sản xuất có mối quan hệ với nhau và giống nhau về chất. Chúng đều là các hao phí về lao động và các khoản chi tiêu khác của doanh nghiệp.

Chi phí sản xuất là cơ sở để xây dựng giá thành còn giá thành là cơ sở để xây dựng giá bán. Trong điều kiện nếu giá bán không thay đổi thì sự tiết kiệm hoặc lãng phí của doanh nghiệp về chi phí sản xuất có ảnh hƣởng trực tiếp đến giá thành thấp hoặc cao từ đó sẽ tác động đến lợi nhuận của doanh nghiệp. Do đó tiết kiệm chi phí, hạ thấp giá thành là nhiệm vụ quan trọng và thƣờng xuyên của công tác quản lý kinh tế. Nó giúp doanh nghiệp cạnh tranh có hiệu quả trên thị trƣờng.

2.2 P N P ÁP N ÊN ỨU 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu

Thông tin thu thập để hoàn thành luận văn đƣợc lấy từ các nguồn nhƣ: - Số liệu sơ cấp: thu thập các thông tin liên quan đến công ty, kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm từ trang web của công ty, giáo trình, sách.

- Số liệu thứ cấp: thu thập từ các sổ sách và báo cáo tài chính của công ty do phòng kế toán của công ty cung cấp.

2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu

- Mục tiêu 1: Sử dụng phƣơng pháp so sánh để đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của công ty từ đó đƣa ra nhận xét tóc độ tăng trƣởng. Bao gồm 2 phƣơng pháp so sánh:

+ Phƣơng pháp số tƣơng đối: là tỷ lệ phần trăm (%) của chỉ tiêu kỳ phân tích so với kỳ gốc để thể hiện mức độ hoàn thành hoặc tỷ lệ của số tuyệt đối với chỉ tiêu gốc để nói lên tốc độ tăng trƣởng.

+ Phƣơng pháp số tuyệt đối: là hiệu số giữa hai chỉ tiêu kỳ phân tích và kỳ gốc.

- Mục tiêu 2: Sử dụng phƣơng pháp hạch toán kế toán để tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm cá tra phi lê.

- Mục tiêu 3: Sử dụng phƣơng pháp tổng hợp và suy luận để từ đó đƣa ra một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác kết toán tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm.

17

N 3

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU H N THỦY S N BIỂN ÔN

3.1 L CH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY

 Công ty có tên gọi đầy đủ: Công ty TNHH Thủy sản Biển Đông.

 Tên thƣơng mại: Bien Dong Seafood

 Website: www.biendongseafood.com.vn

 Giám đốc: Ngô Quang Trƣờng

 Trụ sở đặt tại: lô II, 18B1-18B2, khu công nghiệp Trà Nóc II, phƣờng Phƣớc Thới, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ.

 Điện thoại: 0710 3844 201 Fax: 0710 3844 202

Sản phẩm chủ lực của công ty là cá tra (phi lê, cắt khúc, nguyên con, tẩm bột,...). Sản xuất chủ yếu là để xuất khẩu.

Công ty TNHH thủy sản Biển Đông (gọi tắt là công ty) đƣợc thành lập ngày 10/01/2005 do 6 thành viên góp vốn. Ban đầu công ty hoạt động với một nhà máy chế biến (công suất 80 tấn/ngày), cùng với 1.000 công nhân và 150 nhân viên hành chính, bán hàng và nhân viên dịch vụ.

Năm 2009, công ty tiến hành xây dựng 2 nhà máy chế biến thức ăn cho cá (công suất 400 tấn/ngày), khu sản xuất cá giống và hồ nuôi cung cấp khoảng 50.000 tấn/năm, có 500 nhân công trang trại để đảm bảo cung cấp đủ nguồn nguyên liêu sản xuất liên tục.

Tháng 06/2010 tiến hành khởi công xây dựng nhà máy chế biến thứ 2 với công xuất khoảng 120 tấn/ngày và cần thêm 1.000 công nhân.

3.2 Ặ ỂM S N XUẤT KINH DOANH VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ S N XUẤT CỦA CÔNG TY

3.2.1 ặc điểm sản xuất kinh doanh

Theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, các ngành nghề kinh doanh của công ty bao gồm: chế biến và xuất khẩu.

- Công ty chế biến các sản phẩm của 2 nhóm: thức ăn cho cá và chế biến các sản phẩm từ nguyên liệu cá tra (cá phi lê, cắt khúc, nguyên con,...). Do đặc điểm hoạt động sản xuất của công ty hƣớng đến một loại sản phẩm chất lƣợng và an toàn nên công ty đã đầu tƣ xây dựng khu sản xuất cá giống và hồ nuôi.

18

- Các sản phẩm chế biến của công ty hầu hết dùng để xuất khẩu sang các thi trƣờng Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ,...Trong đó thị trƣờng Châu Âu và Châu Mỹ là hai thị trƣờng tiêu thụ chủ yếu của công ty.

3.2.2 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm

Với mục tiêu mà công ty hƣớng tới là việc xây dựng một thƣơng hiệu về chất lƣợng, đáng tin cậy và an toàn trong mắt ngƣời tiêu dùng. Vì vậy công ty đang áp dụng quy trình sản xuất tích hợp từ nuôi trồng đến chế biến và xuất khẩu để kiểm soát chặt chẽ chất lƣợng sản phẩm. Từ đó Công ty đã xây dựng một quy trình khép kín:

Nguồn: trang web Công ty TNHH thủy sản Biển Đông

Hình 3.1: Quy trình sản xuất khép kín

- Sản xuất con giống và thức ăn nuôi cá: Công ty đã đầu tƣ xây dựng khu sản xuất cá giống, 2 nhà máy sản xuất thức ăn với công suất 400 tấn/ngày. Nguyên vật liệu dùng để sản xuất thức ăn đƣợc mua từ các nhà cung cấp có chứng nhận và kiểm tra ngẫu nhiên. Trang thiết bị sản xuất thức ăn gồm ba dây chuyền sản xuất với công nghệ mới và đƣợc bảo trì thƣờng xuyên.

- Nuôi trồng thủy sản: nguồn nƣớc của hồ nuôi luôn đƣợc xử lý và theo dõi thƣờng xuyên để duy trì nguồn nƣớc sạch. Con giống khi đƣợc tách ra khỏi khu sản xuất cá giống đƣợc kiểm tra sức khỏe và kích cỡ. Sau đó phân cách các loại môi trƣờng nƣớc và các chế độ dinh dƣỡng phù hợp tạo điều kiện để con giống phát triển mạnh. Trong quá trình nuôi, lƣợng thức ăn đƣợc điều

19

chỉnh lƣợng dinh dƣỡng phù hợp và tăng khả năng đề kháng của cá. Cuối quá trình chăn nuôi, chỉ những con cá khỏe mạnh, đạt tiêu chuẩn mới đƣợc chuyển vào nhà máy chế biến

- Công nghệ chế biến: cá đƣợc vận chuyển bằng những tàu chứa chuyên dụng từ hồ nuôi đƣợc chuyển một cách nhanh chóng vào nhà máy chế biến. Tiến hành cắt tiết, làm sạch, sơ chế nguyên liệu và kiểm tra xem có ký sinh hay nhiễm bệnh trên cá hay không. Sau đó nguyên liệu sơ chế đã kiểm tra sẽ chuyển đến dây chuyền sản xuất của từng sản phẩm cụ thể (cá phi lê, cá cắt khúc,…). Từng loại sản phẩm sau khi chế biến xong sẽ đƣợc phân loại và đƣa vào khu đông lạnh để bảo quản.

- Sản phẩm chất lượng: sản phẩm đạt chất lƣợng đƣợc bọc bởi bao bì dày có lớp nhựa bọc và đóng thùng theo tiêu chuẩn ISO, 10Kg. Sản phẩm đóng thùng đƣợc chuyển qua một ống vào xe tải đông lạnh.

3.3 ẤU TỔ CHỨC 3.3.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy ÁM ỐC P Ó ÁM ỐC S N XUẤT ỀU HÀNH S N XUẤT P Ó ÁM ỐC KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU P Ó ÁM ỐC TÀI CHÍNH K TOÁN PHÓ QU N ỐC TR ỞNG PHÒNG CÔNG NGHỆ KIỂM NGHIỆM QU N ỐC PHÓ PHÒNG CÔNG NGHỆ KIỂM NGHIỆM NV PHÒNG CÔNG NGHỆ KIỂM NGHIỆM TR ỞNG PHÒNG ỆN PHÓ PHÒNG ỆN NV PHÒNG ỆN TR ỞNG PHÒNG TỔ CHỨC HÀNH CHÁNH PHÓ PHÒNG TỔ CHỨC HÀNH CHÁNH NV PHÒNG TỔ CHỨC HÀNH CHÁNH TR ỞNG PHÒNG KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU PHÓ PHÒNG KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU NV PHÒNG KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU TR ỞNG PHÒNG K TOÁN PHÓ PHÒNG K TOÁN NV PHÒNG K TOÁN

20

Nguồn: phòng kế toán Công ty TNHH thủy sản Biển Đông

Hình 3.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty TNHH thủy sản Biển Đông

3.3.2 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban

 iám đốc

Quyết định toàn bộ vấn đề liên quan đến hoạt động sản xuất của công ty, xem xét các báo cáo hoạt động của các phòng ban và hoạch định kế hoạch sản xuất. Đảm nhận các nhiệm vụ sau:

+ Phê duyệt tất cả các quy định, sửa đổi trong phạm vi công ty. + Bổ nhiệm các vị trí cấp dƣới.

+ Ký kết hợp đồng lao động và hợp đồng mua bán. + Hoạch định các chiến lƣợc sản xuất kinh doanh.

+ Quyết định nâng tiền lƣơng, tiền thƣởng cho cán bộ, nhân viên trong công ty.

 Phó giám đốc

Phó giám đốc là ngƣời thay thế giám đốc quyết định các công việc mà giám đốc ủy quyền, thay thế giám đốc quyết định các công việc chung khi giám đốc đi công tác hoặc nghỉ đột xuất, đề xuất ý kiến nhằm giúp giám đốc thực hiện tốt công tác quản lý và đƣa công ty phát triển.

 Phòng nhân sự

Phòng nhân sự có 6 ngƣời, thực hiện các chức năng tuyển dụng dƣới sự giám sát của giám đốc, sắp xếp và điều hành nhân sự, đề xuất và thực hiện các chính sách, kỷ luật lao động đúng theo chế độ hiện hành và tình hình thực tế của công ty.

 Phòng kế toán

Phòng kế toán gồm 10 ngƣời, thực hiện các chức năng tổ chức hệ thống sổ sách kế toán tại đơn vị, theo dõi ghi chép, phản ánh kịp thời, chính xác toàn bộ các hoạt động của công ty. Tham mƣu cho giám đốc về việc thiết lập và thực hiện kế hoạch tài chính. Chấp hành việc thu và nộp các khoản theo quy định của pháp luật.

 Phòng kinh doanh

Phòng kinh doanh có khoảng 18 ngƣời, thực hiện chức năng tham mƣu cho giám đốc hoạch định sản xuất, kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm, nghiên cứu chiến lƣợc thị trƣờng và dự báo thị trƣờng.

21

 Phòng kỹ thuật

Phòng kỹ thuật có 6 ngƣời, thực hiện chức năng kiểm soát toàn hoạt động sản xuất tại công ty, xem xét, đánh giá hệ thống chất lƣợng, nghiên cứu và xây dựng các sản phẩm mới. Đề xuất các các vấn đề thuộc về kỹ thuật, về quản lý chất lƣợng và tham mƣu cho giám đốc nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm.

 Phòng cơ điện

Phòng cơ điện có 4 ngƣời, thực hiện chức năng kiểm tra, bảo trì và tu sửa thiết bị máy móc. Báo cáo nhanh chóng , kịp thời cho giám đốc những sự cố để có hƣớng giải quyết nhanh chóng không ảnh hƣởng đến hoạt động của công ty.

 Ban quản đốc

Ban quản đốc có khoảng 40 ngƣời, thực hiện chức năng quản lý lao động trong phân xƣởng, bố trí lao động từng ca sản xuất, chịu trách nhiệm về chất lƣợng sản phẩm đối với cấp trên.

 Ban điều hành sản xuất

Ban điều hành sản xuất có 4 ngƣời, thực hiện chức năng kiểm tra chất lƣợng nguyên vật liệu đầu vào, cho tạm ngừng sản xuất khi có sự cố bất thƣờng và báo ngay cho cấp trên khi có sự cố ảnh hƣởng đến an toàn thực phẩm.

3.4 TỔ CHỨC BỘ MÁY K TOÁN 3.4.1 Sơ đồ bộ máy kế toán

K TOÁN TR ỞNG K TOÁN TỔNG HỢP K TOÁN THU CHI K TOÁN KHO K TOÁN CÔNG NỢ K TOÁN TIỀN L N VÀ CÁC KHO N TRÍCH THEO L N THỦ QUỸ K TOÁN DOANH THU

22

Nguồn: phòng kế toán công ty TNHH thủy sản Biển Đông

Hình 3.3: Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán của công ty

3.4.2 Chức năng và nhiệm vụ từng bộ phận

- Kế toán trưởng: là ngƣời chịu trách nhiệm về số liệu kế toán của Công ty trƣớc pháp luật. Quan hệ với đối tác cấp trên về các nghiệp vụ tài chính kế toán, lập kế hoạch chỉ đạo công việc chung của kế toán viên dƣới sự lãnh đạo của Ban giám đốc. Mặt khác, kế toán trƣởng phải có nhiệm vụ hỗ trợ