Cũng giống như các cây khác thuộc họ hòa thảo, cây cao lương ngọt sau khoảng hơn 20 ngày sau trỗ, tinh bột tiếp tục tích lũy bên trong nội nhũ làm chất sữa lỏng bên trong đặc lại thành bột hồ. Sau đó, chất lỏng ngày càng giảm và độ cứng tăng lên sinh ra trạng thái sáp của hạt.
Qua bảng số liệu ta thấy, thời gian từ gieo đến chín sáp của các giống thí nghiệm dao động trong khoảng từ 107,2 – 114,3 ngày. Trong đó, các giống 3, 13, 15 có thời gian từ gieo đến chín sáp ngắn (107,2 - 109,3 ngày). Giống 14 có thời gian từ gieo đến chín sáp dài hơn nhất (114,3 ngày).
Kết quả thí nghiệm cũng cho thấy rằng, ở cao lương ngọt, thời gian trỗ bông quyết định thời gian sinh trưởng của giống cũng như thời điểm thu hoạch. Ở tất cả các giống thí nghiệm, sau khi trỗ 14 – 15 ngày, hạt cao lương chuyển sang giai đoạn chín sữa, sau chín sữa 6 – 10 ngày, hạt chuyển sang giai đoạn chín sáp, 9 – 14 ngày sau chín sáp hạt chín hoàn toàn. Thời gian trỗ của các giống thí nghiệm tương đương nhau từ 85 – 93 ngày ở vụ xuân.
4.1.5.Giai đoạn từ gieo đến chín hoàn toàn
Giai đoạn từ gieo đến chín hoàn toàn là giai đoạn sự tích luỹ chất khô trong hạt đạt mức tối đa và tất cả các hạt trên bông cũng đã đạt trọng lượng khô tối đa của nó. Lớp tinh bột đã hoàn toàn tiến đến cùi và sẹo đen hoặc nâu đã hình thành. Lớp đen này bắt đầu hình thành từ các hạt đỉnh bông đến các hạt đáy bông. Độ ẩm của hạt ở thời gian này tuỳ thuộc vào giống và điều kiện môi trường, trung bình khoảng 30 - 35%. Theo dõi thời gian sinh trưởng của các giống cao lương ngọt có ý nghĩa rất lớn trong thực tiễn sản xuất, công tác nghiên cứu khoa học, phân loại các giống, từ đó làm cơ sở cho việc bố trí thời vụ gieo trồng hợp lý. Đồng thời, có ý nghĩa quan trọng trong việc lựa chọn giống phù hợp với điều kiện từng vùng sinh thái.
Từ bảng số liệu ta thấy các giống tham gia thí nghiệm có thời gian từ gieo đến chín hoàn toàn biến động trong khoảng từ 120,2 - 128,1 ngày. Trong đó, giống 3, 13, 15, 8 có thời gian từ gieo đến chín hoàn toàn ngắn gần tương đương nhau dao động trong khoảng từ (120,2 - 122,3 ngày). Giống 14 có thời gian từ gieo đến chín hoàn toàn dài nhất (128,1 ngày).