Mục tiêu: tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến tôm PTO đông IQF kết hợp với việc thực hành để rèn luyện tay nghề và ghi nhận lại các thông số kỹ thuật của quy trình.
Cách tiến hành:
- Trực tiếp xuống nhà máy quan sát quy trình và ghi nhận kết quả.
- Tham gia vào quy trình chế biến để đƣợc hƣớng dẫn trực tiếp về quy trình sản xuất.
- Tiếp xúc với phòng kỹ thuật để tham khảo tài liệu - Xin thêm thông tin từ các anh, chị công nhân.
Từ thực tế đƣa ra nhận xét, đánh giá quá trình sản xuất ở từng công đoạn của sản phẩm tôm PTO đông lạnh.
3.3.3 Hệ thống thiết bị sản xuất
Mục tiêu: tìm hiểu cấu tạo, nguyên lí, công suất hoạt động của các thiết bị sử dụng trong nhà máy ở từng công đoạn.
Cách tiến hành: trực tiếp liên hệ với phòng kỹ thuật để đƣợc hƣớng dẫn về cấu tạo, đặc điểm cũng nhƣ các thông số kỹ thuật của các loại thiết bị đƣợc sử dụng trong nhà máy. Bên cạnh đó phải sát tìm hiểu cách vận hành và nguyên lí hoạt động của thiết bị.
a. Các thiết bị khảo sát
- Máy rửa tôm
- Máy ngâm quay tăng trọng
18 - Máy mạ băng sản phẩm đông IQF - Hệ thống tủ tái đông
- Máy rà kim loại
- Thiết bị bao gói hút chân không - Máy làm nƣớc đá vảy
- Máy phân cỡ
b. Các thông tin thiết bị cần thu thập
- Sơ lƣợc về hình ảnh - Sơ lƣợc về cấu tạo - Nguyên lí hoạt động
- Ƣu điểm và nhƣợc điểm của từng thiết bị - Các thông số kỹ thuật
Từ kết quả nghiên cứu và khảo sát thực tế rút ra nhận xét, đánh giá về việc sử dụng các thiết bị trong công ty.