Biến Thủy Sản Út Xi
Giám sát môi trƣơng là quá trình quan trắc, đo đạc, ghi nhận, xử ký và kiểm soát thƣờng xuyên và liên tục các chỉ tiêu về môi trƣờng. Mục đích cơ bản của quá trình giám sát môi trƣờng là:
- Giúp dự án có các thông tin thƣờng xuyên về các chỉ tiêu môi trƣờng, nhằm vào mục đích đánh giá chất lƣợng môi trƣờng và hiệu quả của các biện pháp, hạn chế các tác động tiêu cực từ quá trình sản xuất. Từ đó có các biện pháp kịp thời để điều chỉnh thích hợp không làm ảnh hƣởng đến môi trƣờng tự nhiên và công đồng xung quanh khu vực sản xuất.
- Cơ sở cung cấp cho cơ quan quản lý nhà nƣớc về môi trƣờng để có các biện pháp quản lí và hạn chế các ô nhiễm môi trƣờng theo quy định của pháp luật đối với doanh nghiệp đang hoạt động.
- Công ty sẽ lấy mẫu và phân tích chất lƣợng nƣớc đầu vào và đầu ra hệ thống xử lý nƣớc thải tập trung với tần suất lấy mẫu phân tích ở nhiều thời điểm khác nhau.
- Các chỉ tiêu giám sát chất lƣợng nƣớc đầu vào và đầu ra hệ thống xử lý: pH, COD, BOD5, TSS, tổng Nitơ, photphat, N(N-NH3),…
50
Bảng 4.6 Đánh giá hiệu quả xử lý nƣớc thải của công ty theo quy chuẩn Việt Nam QCVN 11 : 2008/BTNMT Ngày phân tích Chỉ tiêu Kết quả phân tích Giá trị C Đánh giá từng chỉ tiêu Đánh giá chung A B 27/08/2013 pH 7,51 6 - 9 5,5 - 9 A B COD 87,0 50 80 B BOD5 24,0 30 50 A TSS 95,5 50 100 B Tổng Nitơ 17,3 30 60 A Amoni 1,6 10 20 A Clo dƣ 0,03 1 2 A Tổng Coliforms <3000 3000 5000 A 10/09/2013 pH 7,67 6 - 9 5,5 - 9 A A COD 48,7 50 80 A BOD5 15,7 30 50 A TSS 22,9 50 100 A Tổng Nitơ 2,2 30 60 A Amoni 0,8 10 20 A Clo dƣ 0,08 1 2 A Tổng Coliforms <3000 3000 5000 A 15/10/2013 pH 8,07 6 - 9 5,5 - 9 A A COD 61,2 50 80 B BOD5 26,7 30 50 A TSS 43,0 50 100 A Tổng Nitơ 16,4 30 60 A Amoni 8,3 10 20 A Clo dƣ 0,09 1 2 A Tổng Coliforms <3000 3000 5000 A
Nhận xét: Từ bảng đánh giá chất lƣợng nƣớc thải của công ty so với quy chuẩn Việt Nam QCVN 11 : 2008/BTNMT cho thấy các chỉ tiêu nƣớc thải đầu ra của công ty hầu hết đạt chỉ tiêu tốt nhất (giá trị A) và có kết quả thấp hơn so với từng chỉ tiêu cụ thể. Tuy nhiên cũng có một vài chỉ tiêu đạt giá trị B nhƣng rất ít. Điều đó chứng tỏ công ty đã xây dựng hệ thống xử lý nƣớc thải đạt hiệu quả rất cao. Bên cạnh đó còn cho ta thấy công ty cũng rất chú
51
trọng đến vấn đề môi trƣờng đáp ứng xả thải vào môi trƣờng đạt quy chuẩn Việt Nam QCVN11: 2008/BTNMT.
52
CHƢƠNG 5
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 5.1 Kết luận
Qua thời gian thực tập tai công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi đã giúp em hiểu sâu hơn về kiến thức đã học. Đồng thời, qua quan sát và làm việc cụ thể giúp em hiểu nhiều hơn về quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông IQF, hệ thống thiết bị dùng trong nhà máy và hệ thống xử lý nƣớc thải trong chế biến. Bên cạnh đó em còn ghi nhận đƣợc các thông số kỹ thuật trong quy trình sản xuất tôm PTO đông IQF, nguyên lý và công suất hoạt động của các trang thiết bị, tiêu chuẩn xử lý nƣớc thải của công ty.
Công ty có đội ngũ công nhân lành nghề, toàn thể cán bộ nhân viên có kỹ thuật cao, có nhiều kinh nghiệm. Cùng với thiết bị máy móc hiện đại có công suất lớn, hệ thống xử lý nƣớc thải đạt chuẩn cao nên sản phẩm tạo ra có chất lƣợng cao và đƣợc xuất khẩu sang nhiều thị trƣờng lớn.
Chất lƣợng sản phẩm luôn đƣợc công ty đặt lên hàn đầu, sản phẩm tạo ra đa dạng nhiều mẫu mã đáp ứng nhu cầu của ngƣời tiêu dùng.
Công ty có vị trí thuận lợi và diện tích khá rộng nên thuận lợi cho v iệc sản xuất, bố trí nhà xƣởng và nhà kho.
Nhờ ứng dụng công nghệ sinh học trong xử lý nƣớc thải sản xuất trƣớc khi thải ra môi trƣờng nên các chỉ tiêu nƣớc thải đầu ra của công ty đều đạt chuẩn loại B trở lên theo QCVN 11:2008.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều mặt hạn chế đối với công ty nhƣ: Thiếu nguồn nguyên liệu sản xuất cho những tháng nghịch thời vụ, một số công nhân còn thiếu ý thức chƣa chấp hành tốt các quy định của công ty trong việc đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất.
5.2 Đề xuất
Cần mở rộng thêm vùng thu mua để đảm bảo đủ nguyên liệu cho sản xuất vào những tháng nghịch mùa.
Cán bộ quản lý nên tăng cƣờng kiểm soát trong quá trình sản xuất nhằm hạn chế tối đa vi sinh vật nhiễm vào sản phẩm
Công nhân cần có tinh thần, trách nhiệm và tính tự giác cao hơn trong công việc, phải nghiêm túc thực hiện các quy định của công ty.
53
Chú trọng đào tạo nâng cao tay nghề cho công nhân và thƣờng xuyên kiểm tra trang thiết bị đƣợc sử dụng trong nhà máy nhằm đảm bảo quy trình sản xuất đƣợc hoạt động tốt.
54
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Trƣơng Thị Mộng Thu, 2012. Bài giảng chế biến thủy sản lạnh đông Trƣờng Đại Học Cần Thơ. Cần Thơ
2. Hà Thị Gái, 2012. Khảo sát qui trình công nghệ và hệ thống quản lý chất lƣợng theo HACCP cho sản phẩm tôm Nobashi đông lạnh tai Công Ty Cổ Phần CBTS và XNK Kiên Cƣờng. Luận văn tốt nghiệp ngành Chế Biến Thủy Sản trƣờng Đại Học Cần Thơ. Cần Thơ
3. Tống Thị Ngân, 2011. Khảo sát quy trình công nghệ chế biến tôm PTO đông IQF và hệ thông xử lý nƣớc thải tại Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Cửu Long. Luận văn tốt nghiệp ngành Chế Biến Thủy Sản trƣờng Đại Học Cần Thơ. Cần Thơ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
4. Nguyễn Văn Phục, 2011. Khảo sát quy trình công nghệ sản phẩm tôm vỏ đông Block và hệ thống xử lý nƣớc thải tại công ty TNHH Thủy sản Cần Thơ (CAFISH). Luận văn tốt nghiệp ngành Chế Biến Thủy Sản trƣờng Đại Học Cần Thơ. Cần Thơ
5. http://www.utxi.com.vn/, truy cập ngày 19/08/2013
6. www.vietlinh.com.vn/library/aquaculture_shrimp/su_sinhhocsinhthai.asp, truy cập ngày 20/08/2013
7. www.vietlinh.com.vn/library/aquaculture_shirmp/su_sinhhocsinhthai.asp, truy cập ngày 20/08/2013
8. www2.hcmuaf.edu.vn/data/quoctuan/TCVN_5945:2005_Nuoc%20thai%2
0cong%20nghiep.pdf, truy cập ngày 28/08/2013
55
PHỤC LỤC A
TIÊU CHUẨN TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU Bảng A1 Tiêu chuẩn tiếp nhận nguyên liệu
Stt Chỉ tiêu Yêu cầu Phƣơng pháp kiểm tra
01 Sulfite Không phát hiện Bằng giấy thử
02 Borat Không phát hiện Bằng giấy thử
03 Tạp Chất Không phát hiện Bằng phƣơng pháp cảm quan-hóa lý
Đại lý cam kết 04 Mùi Vị
Mùi đặc trƣng của tôm sú, không có mùi lạ, không có mùi khai.Vị ngọt, nƣớc luộc không quá đục
Bằng phƣơng pháp cảm quan
05 Màu Sắc
Màu đặc trƣng của tôm sú, không bị biến đỏ, thịt tôm không có đốm đen.
Bằng phƣơng pháp cảm quan
06 Trạng Thái
Thân tôm nguyên vẹn, thịt phải đàn hồi, không bị mềm nhũng.
Bằng phƣơng pháp cảm quan
07 Tỷ Lệ
Thu Hồi Kèm theo bảng qui định Bằng phƣơng pháp luộc 08 Chỉ tiêu
Vi Sinh
Không nhiễm vi sinh vật gây bệnh nhƣ (without TPC, colifoms, E.coli,
Salmonnela, Shigella,...)
Dựa vào phƣơng pháp kiểm tra vi sinh. 09 Chỉ Tiêu Kháng Sinh
Không nhiễm các loại kháng sinh: without chloramphenicol, nitrofural, tetracycline Phƣơng pháp ELISA Đại lý cam kết
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});