Bắp là bộ phận sử dụng chắnh của cây cải bắp. Mỗi giống cải bắp có
ựặc trưng hình thái bắp riêng. Hình thái bắp ựược ựánh giá qua khối lượng bắp, chỉ số hình dạng, ựộ chặt của bắp. đặc trưng hình thái bắp của các giống cải bắp trồng vụựông xuân và vụ xuân hè thể hiện ở bảng 4.10
Bảng 4.10. đặc trưng hình thái bắp của các giống trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè Vụ Giống Màu sắc lá trong Tỷ lệ khối lượng bắp /cây (%) Hình dạng bắp H (cm) D (cm) Chỉ số hình dạng (I = H/D) Cải bắp Sa Pa (ự/c) Hơi vàng 70,5 Tròn dẹt 14,6 19,0 0,77 Tropica Hơi trắng 66,7 Tròn 15,6 15,2 1,03
New Star cross Hơi trắng 76,8 Phẳng dẹt 11,6 19,3 0,60
Grand KK cross Hơi trắng 71,8 Phẳng dẹt 12,4 18,4 0,67 đông Xuân Kinh phong 1 Hơi vàng 75,5 Tròn 14,6 14,5 1,01 Cải bắp Sa Pa (ự/c) Hơi vàng 62,2 Tròn dẹt 12,8 17,9 0,72 Tropica Hơi trắng 70,7 Tròn 14,3 15,1 0,95
New Star cross Hơi trắng 64,8 Tròn dẹt 12,5 17,3 0,72
Grand KK cross Hơi trắng 68,3 Tròn dẹt 15,3 20,4 0,75
Xuân Hè
Kinh phong 1 Hơi vàng 84,3 Tròn 13,0 12,6 1,03
- Màu sắc lá trong của các giống thắ nghiệm chủ yếu thuộc 2 nhóm màu là hơi trắng (Tropica, New Star cros, Grand KK cross) và hơi vàng (Cải bắp Sa Pa, Kinh phong 1).
- Tỷ lệ khối lượng bắp/cây: các giống khác thì tỷ lệ khối lượng bắp trên cây khác nhau và ở các thời vụ khác nhau là khác nhau. Vụ ựông xuân, ba giống New Star cross, Kinh phong 1, Grand KK cross ựều có tỷ lệ bắp trên cây cao hơn ựối chứng cải bắp Sa Pa (70,5%), cao nhất là giống New Star cross (76,8%), giống Tropica có tỷ lệ bắp trên cây là 66,7% thấp hơn ựối chứng. Vụ xuân hè, tỷ lệ bắp trên cây dao ựộng từ 62,2 Ờ 84,3%, các giống thắ nghiệm ựều có tỷ lệ bắp trên cây cao hơn ựối chứng.
- Chỉ số hình dạng bắp của các giống cải bắp thắ nghiệm là khác nhau.
Ở vụ ựông xuân, chỉ số hình dạng bắp của các giống dao ựộng 0,66-1,03. Ở
Tóm lại, tỷ lệ khối lượng bắp trên cây chịu ảnh hưởng lớn của thời vụ
gieo trồng. Các giống gieo trồng vụ xuân hè nhìn chung có tỷ lệ khối lượng bắp nhỏ hơn so với gieo trồng vụ ựông xuân và sự khác nhau này phụ thuộc nhiều vào ựặc tắnh giống.
4.4. Tắnh hình nhiễm sâu bệnh trên ựồng ruộng của các giống cải bắp ở vụ ựông xuân và vụ xuân hè
Trong quá trình sinh trưởng, cải bắp thường bị nhiều ựối tượng sâu bệnh gây hại, làm ảnh hưởng không nhỏ ựến khả năng sinh trưởng và làm giảm năng suất bắp.
- Giai ựoạn vườn ươm: qua theo dõi, chúng tôi thấy giai ựoạn vườn
ươm chỉ xuất hiện bệnh thối hạch cải bắp (Sclerotinia sclerotium): Bệnh này xuất hiện ở giai ựoạn cây con của thắ nghiệm, cả ở vụ ựông xuân và vụ xuân hè. Ở vụ ựông xuân giống Kinh phong 1 nhiễm nhẹ (ựiểm 3), các giống còn lại ựều không bị nhiễm. Ở vụ xuân hè, giống Kinh phong 1 nhiễm trung bình (ựiểm 3) các giống còn lại nhiễm nhẹ (ựiểm 2)
- Giai ựoạn sau trồng: thành phần và mức ựộ xuất hiện của các ựối tượng sâu bệnh hại chắnh trên các giống thể hiện ở bảng 4.11.
Theo dõi thành phần và mức ựộ xuất hiện của các loại sâu bệnh hại chắnh ở các giống cải bắp thắ nghiệm, theo dõi tỷ lệ sâu bệnh hại theo phương pháp ựánh giá của Vũ Triệu Mân, Lê Lương Tề (1998) và ựánh giá cho ựiểm theo quy phạm khảo nghiệm giống cải bắp 10TCN 469-2001. Chúng tôi có nhận xét sau:
- Sâu xanh bướm trắng (Pieris rapae): là ựối tượng phát sinh sớm nhất và gây hại từ giai ựoạn cây bắt ựầu trải lá. Qua theo dõi chúng tôi thấy ở vụ ựông xuân các giống ựều bị sâu xanh gây hại ở mức trung bình ựiểm 3. Ở vụ
Bảng 4.11. Tình hình sâu bệnh hại chắnh trên các giống cải bắp giai ựoạn sau trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè
đơn vị: ựiểm
Sâuhại Bệnhhại
Vụ Giống
Sâu tơ Sâu xanh Rệp xanh Thối nhũn
Cải bắp Sa Pa (ự/c)
3 3 2 2
Tropica 2 3 3 1
New Star cross 3 3 2 1
Grand KK cross 3 3 2 1 đông Xuân Kinh phong 1 2 3 2 2 Cải bắp Sa Pa (ự/c) 2 2 1 1 Tropica 2 2 2 2
New Star cross 2 2 1 1
Grand KK cross 2 2 1 2
Xuân Hè
Kinh phong 1 2 2 1 3
- Sâu tơ (Plutella xylostella): phát sinh muộn hơn so với sâu xanh và sâu khoang, gây hại từ sau khi cây cuốn bắp tập trung. Qua theo dõi chúng tôi thấy ở vụ ựông xuân các giống ựều bị nhiễm sâu tơ. Mức ựộ bị sâu tơ khác nhau ở các giống cải bắp thắ nghiệm, giống Tropica, Kinh phong 1 nhiễm nhẹ
sâu tơ ựiểm 2, nhiễm nhẹ hơn ựối chứng. Các giống còn lại và ựối chứng nhiễm sâu tơở mức trung bình ựiểm 3. Còn ở vụ xuân hè các giống ựều bị hại nhẹ bởi sâu tơ (ựiểm 2).
- Rệp rau (Brevicoryneb rasicace L): xuất hiện xuất hiện ở giai ựoạn trải lá kéo dài rải rác ựến tận thu hoạch. Qua theo dõi chúng tôi thấy ở vụ ựông xuân các giống ựều nhiễm nhẹ rệp (ựiểm 2), riêng giống Tropica nhiễm rệp nặng hơn (ựiểm 3). Còn ở vụ xuân hè giống Tropica bị rệp nhẹ (ựiểm 2), các giống còn lại ựều bị rệp rất nhẹ (ựiểm 1).
- Bệnh thối nhũn cải bắp (Erwinia carotovora Holland, Erwinia aroidene Holland và Pseudomonas sp) xuất hiện ở giai ựoạn thu hoạch ở vụ
ựông xuân và vụ xuân hè. Qua theo dõi chúng tôi thấy ở vụ ựông xuân bệnh thối nhũn chỉ xuất hiện nhẹở giống Kinh phong 1 và Cải bắp Sa Pa (ựiểm 2), các giống còn lại không nhiễm bệnh hoặc rất ắt. Ở vụ xuân hè giống Kinh phong 1 bị thối nhũn trung bình (ựiểm 3). Các giống còn lại bị rất nhẹ bệnh thối nhũn. Nhìn chung bệnh thối nhũn là bệnh gây ảnh hưởng lớn ựến năng suất cải bắp, tuy nhiên ở trong 2 vụ thắ nghiệm bệnh xuất hiện muộn ở giai
ựoạn thu hoạch nên không ảnh hưởng nhiều ựến năng suất.
Qua phân tắch số liệu bảng 4.11 chúng tôi nhận thấy các giống trồng vụ ựông xuân ựều bị sâu bệnh nhiều hơn ở vụ xuân hè. Do các ựợt sâu bệnh hại gây hại lớn nhất ở vụ xuân hè gặp ựiều kiện nhiệt ựộ bất lợi không phát triển
ựược.
Trong quá trình theo dõi thắ nghiệm, khi mật ựộ sâu tới ngưỡng kinh tế
chúng tôi tiến hành các biện pháp phòng trừ kịp thời, cụ thể là dùng tay bắt sâu, ngắt ổ và tiêu diệt sâu (ựối với sâu xanh, sâu khoang) và khi mật ựộ sâu cao tiến hành phun thuốc hóa học (sử dụng luân phiên giữa thuốc sinh học V- BT và Sherpa 25 EC). Do phòng trừ kịp thời nên ựã hạn chế tối ựa thiệt hại do sâu, bệnh gây ra.
4.5. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống cải bắp ở vụ ựông xuân và vụ xuân hè
Năng suất cây trồng là kết quả cuối cùng mà bất cứ người sản xuất nông nghiệp nào cũng hướng tới, năng suất là thước ựo sự sinh trưởng của từng giống cây trồng trong từng ựiều kiện cụ thể. Năng suất cây trồng phụ
thuộc vào rất nhiều yếu tố: giống, thời vụ, ựiều kiện ngoại cảnh, chế ựộ chăm sóc... Trong các yếu tố trên thì giống là yếu tố quan trọng quyết ựịnh ựến năng suất cây trồng vì vậy người trồng trọt cần phải biết chọn những giống tốt phù hợp trồng trong từng thời vụ sao cho năng suất ựạt cao nhất.
Năng suất cải bắp ựược cấu thành bởi các yếu tố: khối lượng trung bình của bắp, tỷ lệ cuốn bắp và mật ựộ cây trên ựơn vị diện tắch.
Kết quả theo dõi các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của giống các giống cải bắp trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè thể hiện ở bảng 4.12 và
ựồ thị 4.9, cụ thể:
- Khối lượng bắp của các giống cải bắp thắ nghiệm trồng là khác nhau.
Ở vụ ựông xuân, khối lượng bắp biến ựộng từ 1,21-1,76 kg. Trong ựó giống Kinh phong 1 có khối lượng bắp thấp nhất (1,21 kg) thấp hơn ựối chứng Cải bắp Sa Pa (1,34 kg) là 0,13 kg. Giống New Star cross là giống có khối lượng bắp cao nhất (1,76 kg) cao hơn ựối chứng 0,42 kg. Các giống còn lại có khối lượng bắp biến ựộng từ 1,40-1,45 kg.
Ở vụ xuân hè, khối lượng bắp của các giống cải bắp thắ nghiệm có sự
khác nhau giữa các giống và biến ựộng từ 0,75-1,85 kg. Trong ựó giống Kinh phong 1 có khối lượng bắp thấp nhất (0,75 kg) thấp hơn ựối chứng Cải bắp Sa Pa (1,22 kg) là 0,47 kg. Giống Grand KK cross là giống có khối lượng bắp cao nhất (1,85 kg) cao hơn ựối chứng 0,63 kg. Các giống còn lại biến ựộng 1,18-1,31 kg.
- Tỷ lệ cuốn bắp: Ở vụựông xuân ựa số các giống ựều có tỷ lệ cuốn bắp 100%. Ở vụ xuân hè tỷ lệ cuốn bắp của các giống khác nhau biến ựộng từ
65,2-98,6%. Giống Cải bắp Sa Pa (ự/c) có tỷ lệ cuốn bắp thấp nhất là 65,2%. Giống New Star cross có tỷ lệ cuốn bắp cao nhất 98,6 % cao hơn so với ựối chứng. Như vậy thời vụ xuân hè có ảnh hưởng ựến tỷ lệ cuốn bắp của các giống. Các giống trồng trong vụ này ựều có tỷ lệ cuốn bắp thấp hơn trồng vụ ựông xuân.
Bảng 4.12. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống cải bắp trồng vụ ựông xuân và xuân hè
NSTT Vụ Giống Khối lượng TB bắp (kg) Tỷ lệ cuốn bắp (%)
Tấn/ha với ựối % so chứng
NSLT (Tấn/ha)
Cải bắp Sa Pa (ự/c) 1,34 c 100,0 43,33 c 100,0 55,8
Tropica 1,40 bc 100,0 45,03 bc 103,9 58,3
New Star cross 1,76 a 100,0 54,80 a 126,5 73,3
Grand KK cross 1,45 b 100,0 49,17 b 113,5 60,4 Kinh phong 1 1,21 d 100,0 40,90 c 94,4 50,4 CV% 3,2 4,8 đông xuân LSD0.05 0,08 4,25 Cải bắp Sa Pa (ự/c) 1,22 bc 65,2 20,2 e 100,0 50,8 Tropica 1,18 c 88,7 32,8 c 162,6 49,2
New Star cross 1,31 b 98,6 39,8 b 197,5 54,6
Grand KK cross 1,85 a 91,8 51,43 a 255,2 77,1 Kinh phong 1 0,75 d 93,7 22,97 d 113,8 31,3 CV% 4,7 3,9 Xuân hè LSD0,05 0,11 2,46 0 10 20 30 40 50 60 Cải bắp Sapa (ự/c)
Tropica New Star cross Grand KK cross Kinh phong 1 Giống N S T T ( t ấ n /h a ) đông Xuân Xuân Hè
đồ thị 4.9. Năng suất thực thu của các giống cải bắp trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè
Năng suất là yếu tố quyết ựịnh một giống có ựứng vững trên thị trường hay không. Tuy nhiên, một số giống có năng suất cao nhưng chưa hẳn ựã
ựược chấp nhận trong sản xuất vì nó còn phụ thuộc vào thị hiếu của người tiêu dùng. Hiện nay, do chắnh sách kế hoạch hóa gia ựình, mỗi gia ựình số
lượng thành viên ắt (3-4 người) nên người tiêu dùng ựang có xu hướng nghiêng về chất lượng bắp và trọng lượng bắp không quá lớn. Như vậy, sẽ
phù hợp hơn cho việc sử dụng và bảo quản. Quan sát các chỉ tiêu về yếu tố
cấu thành năng suất và năng suất chúng tôi có nhận xét.
Trong ựiều kiện gieo trồng vụ ựông xuân: giống có năng suất thực thu cao nhất là New Star cross (54,8 tấn/ha) cao hơn ựối chứng Cải bắp Sa Pa (43,33 tấn/ha) là 11,5 tấn/ha chiếm 26,5%. Giống có năng suất thấp nhất là King phong 1 (40,9 tấn/ha) thấp hơn ựối chứng là 2,43 tấn/ha, chỉ bằng 94,4 % so với ựối chứng.
Các giống thắ nghiệm trồng trong ựiều kiện vụ ựông xuân giống New Star cross, Tropica và Grand KK cross là những giống có năng suất vượt ựối chứng ởựộ tin cậy 0,05.
Trong ựiều kiện gieo trồng vụ xuân hè: giống có năng suất cao nhất là Grand KK cross (51,43 tấn/ha) cao hơn ựối chứng Cải bắp Sa Pa (20,20 tấn/ha) là 31,23 tấn/ha và % so với ựối chứng là 255,2%. Giống cao thứ 2 là New Star cross (39,8 tấn/ha) cao hơn ựối chứng 19,6 tấn/ha, phần trăm so với
ựối chứng là 197,5%. Trong các giống thắ nghiệm trồng trong ựiều kiện vụ ựông xuân các giống ựều có năng suất cao hơn ựối chứng ở xác xuất tin cậy 95%.
Khi gieo trồng vụ xuân hè có thể trồng ựược giống Grand KK cross, New Star cross, và Tropica. Các giống này ựều là những giống cho năng xuất cao, tỷ lệ cuốn bắp khá cao.
Năng suất lý thuyết thể hiện tiềm năng của giống, thông qua năng suất lý thuyết so sánh ựược giống có tiềm năng năng suất cao. Qua bảng số liệu cho thấy năng suất lý thuyết của các giống cải bắp khi gieo trồng vụ ựông xuân (dao ựộng từ 50,4 Ờ 73,3 tấn/ha) cao hơn vụ xuân hè (dao ựộng từ 31,3 Ờ 77,1 tấn/ha). Vụựông xuân cao nhất là giống New Star cross (73,3 tấn/ha), vụ
xuân hè cao nhất là giống Grand KK cross (77,1 tấn/ha).
Như vậy, thời vụ khác nhau cũng ảnh hưởng ựến năng suất của các giống thắ nghiệm. Trong ựiều kiện vụ ựông xuân giống New Star cross cho năng xuất cao nhất, trong ựiều kiện vụ xuân hè giống Grand KK cross cho năng suất cao nhất.
4.6. Một số chỉ tiêu về chất lượng của các giống cải bắp trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè
Chất lượng của cải bắp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, thời vụ,
ựiều kiện chăm sóc, ựiều kiện khắ hậu... của mỗi vùng. Trong ựiều kiện vụ ựông xuân và vụ xuân hè, chất lượng cảm quan của các giống cải bắp trồng thể hiện qua kết quả bảng 4.13.
- Khẩu vị :
Trong ựiều kiện trồng vụ ựông xuân, các giống Tropica, Grand KK cross và New Star cross ựược ựánh giá là có khẩu vị rất ngon. Vì thế theo chúng tôi, những giống này thắch hợp cho chọn giống làm sa lát và làm nước ép. Giống cải bắp Sa Pa là giống có khẩu vị trung bình, nên khi chọn giống làm sa lát và làm nước ép không nên chọn giống này. Giống Kinh phong 1
ựược ựánh giá có khẩu vị ngon ở vụựông xuân nhưng vụ xuân hè có khẩu vị
trung bình, có thể sử dụng làm sa lát và làm nước ép ở vụ ựông xuân, còn vụ
Bảng 4.13. Một số chỉ tiêu về chất lượng bắp của các giống cải bắp trồng vụ ựông xuân và vụ xuân hè
Vụ Giống Khẩu vị độ chặt (P) g/cm3
Cải bắp Sa Pa (ự/c) Trung bình 0,63
Tropica Rất ngon 0,74
New Star cross Rất ngon 0,77
Grand KK cross Rất ngon 0,71
đông Xuân
Kinh phong 1 Ngon 0,64
Cải bắp Sa Pa (ự/c) Trung bình 0,57
Tropica Ngon 0,74
New Star cross Ngon 0,72
Grand KK cross Ngon 0,78
Xuân Hè
Kinh phong 1 Trung bình 0,55
- độ chặt bắp (P):
Theo sự phân chia ựộ chặt bắp (giáo trình cây rau 2007), ựộ chặt bắp càng tiến tới 1 thì bắp càng chặt. Ở vụ ựông xuân, các giống New Star cross, Grand KK cross, Tropica có ựộ chặt bắp dao ựộng từ 0,71-0,74 g/cm3, có thể
coi chúng thuộc nhóm có ựộ chặt bắp chặt. Các giống còn lại, bao gồm cả ựối chứng có ựộ chặt bắp dao ựộng từ 0,63-0,64 g/cm3, theo chúng tôi tạm xếp vào nhóm có ựộ chặt bắp trung bình.
Ở vụ xuân hè, có ựộ chặt bắp biến ựộng từ 0,56-0,71 g/cm3. Hai giống Kinh phong 1 và Cải bắp Sa Pa có ựộ chặt bắp kém lần lượt là 0,55 và 0,57 g/cm3. Giống Grand KK cross có ựộ chặt bắp là 0,78g/cm3 lớn hơn so với ựối chứng