2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.4.1. Các yếu tố ảnh hưởng ựến tắnh trạng sinh trưởng và cho thịt
Ngoài các nhân tố di truyền, các nhân tố môi trường cũng ảnh hưởng rất lớn ựến các tắnh trạng sinh trưởng và cho thịt của lợn.
Ảnh hưởng của nhân tố tắnh biệt
Lợn cái, lợn ựực hay ựực thiến ựều có tốc ựộ phát triển và sự cấu thành của cơ thể khác nhau (Lê Thanh Hải và Chế Quang Tuyến, 1994) [9]. Lợn ựực có khối lượng nạc cao hơn cái và ựực thiến. Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn ựực cũng cao hơn lợn cái và lợn ựực thiến (Cẩm nang chăn nuôi lợn) [4]. Một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn ựực thiến có mức ựộ tăng trọng cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn (Clutter Ạ C and et al, 1998) [32].
Theo Phùng Thị Vân và Cs (2000) [22] cho biết lợn ựực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn 0,5% so với lợn ựực thiến trong ựiều kiện cho ăn tự do và có mối tương tác giữa chế ựộ ăn hạn chế với tắnh biệt ựối tắnh trạng tỷ lệ nạc. Lợn ựực có tỷ lệ protein trong thành phần cơ thể nhiều hơn so với lợn cáị
De Haer L.C.M and et al, (1993) [33] khi nghiên cứu trên ựối tượng lợn thắ nghiệm dòng Large White có khối lượng từ 18 - 99kg, cho biết ảnh hưởng của trạng thái giới tắnh ựến tốc ựộ tăng trọng, hiệu quả chuyển hoá thức ăn và thành phần cơ thể lợn như saụ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 24
Bảng 2.1. Ảnh hưởng của trạng thái giới tắnh lợn ựến các chỉ tiêu
Chỉ tiêu đực đực thiến Cái
Tăng trọng (g/ngày) 727 668 668
Thu nhận thức ăn (kg/ngày) 2,31 2,43 2,31
Tiêu tốn thức ăn (kg/kg tăng trọng) 3,17 3,64 3,47
độ dày mỡ lưng (mm) 24 35 28
điều ựáng chú ý là lợn ựực thiến có mức tăng trọng cao hơn lợn cái và TTTĂ/kgTT cũng cao hơn. Khuynh hướng như vậy cũng ựược thể hiện trong nghiên cứu của Hill W.G (1982) [35]. Cụ thể các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace ựạt ựược như sau: ựối với lợn cái tăng trọng ựạt 968 g/ngày, TTTĂ/kg TT ựạt 2,06 kg/kg, tỷ lệ nạc ựạt 53,8%, pH ựạt 6,32. Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn ựực thiến là 936 g/ngày, 2,70 kg/kg, 50,9% và 6,26.
Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại
Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại cũng ảnh hưởng ựến khả năng sản xuất và chất lượng lợn thịt. Cơ sở chăn nuôi biểu thị tổng hợp sự quản lý, chăm sóc nuôi dưỡng ựàn lợn. Thông thường, lợn bị nuôi chật hẹp thì khả năng tăng khối lượng thấp hơn lợn ựược nuôi trong ựiều kiện chuồng trại rộng rãị Tại thắ nghiệm của Mueller S. et al (2006) [45] cho thấy diện tắch chuồng nuôi 0,56 m2/con thì lợn ăn ắt hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn so với lợn ựược nuôi với diện tắch 0,78 m2/con, năng suất của lợn ựực thiến ựạt tối ựa khi nuôi ở diện tắch 0,84 - 1,0 m2. Nghiên cứu của McPhee C.P and et al (1991b) [45] cho thấy lợn nuôi ựàn thì ăn nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa ựược nhiều hơn nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức ăn thu nhận hằng ngày lại ắt hơn so với lợn nuôi nhốt riêng từng ô chuồng. Lợn nuôi nhốt riêng từng cá thể có khả năng tăng khối lượng cao hơn so với lợn nuôi theọ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 25
Các tác nhân stress có ảnh hưởng xấu ựến quá trình trao ựổi chất và sức sản xuất của lợn, ựó là: ựiều kiện tiểu khắ hậu chuồng nuôi, khẩu phần không ựảm bảo, chế nuôi dưỡng, chăm sóc kém, vận chuyển, phân ựàn, tiêm chủng, ựiều trị, thay ựổi khẩu phầnẦ
Ảnh hưởng của dinh dưỡng.
Dinh dưỡng là một nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, ảnh hưởng ựến trực tiếp ựến khả năng sinh trưởng và cho thịt của lợn. Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp ựến tốc ựộ tăng khối lượng. Phương thức cho ăn và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là chìa khoá ảnh hưởng lên tăng khối lượng Hancock J.(1996) [8]. đảm bảo cân ựối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy ựược tiềm năng di truyền của nó. Tác giả Hancok J. (1996) [8] cũng cho rằng thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn ựến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật.
Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng có ảnh hưởng ựến khả năng sản xuất của con vật. Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn và tiêu tốn thức ăn thấp hơn, khi lợn ựược ăn khẩu phân ăn hạn chế có tỷ lệ nặc hơn lợn ăn khẩu phần ăn tự dọ
Ảnh hưởng của tuổi và khối lượng giết mổ
Khả năng sản xuất và chất lượng thịt cũng phụ thuộc và tuổi và khối lượng lúc giết thịt. Giết thịt ở ựộ tuổi lớn hơn thì chất lượng thị sẽ tốt hơn do sự tăng lên của các mô ở giai ựoạn cuối của thời kỳ trưởng thành. Song khối lượng giết thịt ở tuổi quá cao vì lợn sáu tháng tuổi khả năng tắch luỹ mỡ lớn, dẫn ựến tỷ lệ nạc sẽ thấp và hiệu quả kinh tế kém.
Chất lượng thịt lợn cũng thay ựổi theo theo tuổi giết thịt là do thành phần cơ thể phát triển khác nhau ở từng giai ựoạn. Mô cơ phát triển rất mạnh
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 26
ngay từ khi còn nhỏ nhưng tốc ựộ giảm dần, còn mô mỡ tốc ựộ tắch luỹ ngày càng tăng .
Khối lượng sống ảnh hưởng lớn ựến tăng khối lượng, tiêu tốn thức ăn và tỷ lệ nạc ( Johansson et al. 1985) [39].