ảnh hưởng của tốc độ chuyển động của không khí
Thiết kế nhà máy chế biến tôm khô với năng suất 1 tấn sản phẩmca
Ngày tải lên :
23/10/2015, 20:24
... 2.7.3.3 Ảnh hưởng tốc độ chuyển động không khí: Tốc độ chuyển động không khí có ảnh hưởng tỷ lệ thuận đến trình làm khô Nếu tốc độ chuyển động không khí lớn tốn nhiều nhiệt để giữ nhiệt độ cần thiết ... Đối với tôm gầy sấy nhiệt độ cao tôm béo 2.7.3.2 Ảnh hưởng độ ẩm tương đối không khí: Độ ẩm tương đối không khí nhân tố ảnh hưởng định đến trình làm khô, độ ẩm không khí lớn trình làm khô chậm ... yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy 2.7.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ không khí: Trong trình làm khô, thay đổi lượng nước nguyên liệu phụ thuộc vào thông số trạng thái không khí Khi nhiệt độ không khí cao...
- 115
- 1.9K
- 8
Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ
Ngày tải lên :
09/08/2015, 14:50
... môi trường không khí -Tan băng môi trường lỏng 4.Bảo quản thịt phương pháp hút chân không Sản phẩm đặt bao latic, bao không cho không khí vào khí hút khỏi bao hàn giúp cho sản phẩm không bị hư ... thuộc nhiều vào nhiệt độ môi trường lượng glucogen dự trữ bắp loài gia súc _Yếu tố định trị số pH ban đầu bắp mức độ vận động thú trước giết mổ lúc giết.Yếu tố không ảnh hưởng đến trị số pH cuối ... hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ đóng băng dịch bào nên có tạo thành đá sản phẩm.Tùy theo mức độ làm lạnh đông mà lượng nước sản phẩm chuyển thành đá từ 35,5% trở lên.Dựa vào thời gian tốc độ làm lạnh...
- 19
- 1.4K
- 4
Tìm hiểu nguyên liệu rau quả và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý, bảo quản rau quả
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:00
... đến-2.0 Độ ẩm - Độ ẩm không khí môi trường bảo quản định tốc độ bay - nước rau Độ ẩm môi trường thấp, cường độ hô hấp tốc độ bay nước cao Khối lượng tự nhiên rau giảm, làm rau bị héo → Chọn độ ẩm ... tránh ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm Thành phần khí - Mỗi loại khí môi trường có tác động riêng đến thời gian bảo quản rau tươi - Ảnh hưởng đến đặc điểm cường độ hô hấp - Ảnh hưởng ... trình hô hấp hiếu khí lại thúc đẩy hô hấp yếm khí - Các yêú tố ảnh hươnng đến triǹh hô hấp + Giống + Traṇg thaí vật lý rau + Độ già chiń + Thành phâǹ khí xung quanh + Nhiệt độ môi trường +...
- 19
- 640
- 2
LIPID THỰC PHẨM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT
Ngày tải lên :
20/05/2014, 10:14
... thực phẩm, việc nấu lâu lửa không tốt Quá trình chiên-rán: Ở nhiệt độ không 102 độ C, lipit (dầu, mỡ) biến đổi đáng kể hóa lỏng Khi đun lâu nhiệt độ cao, acid béo không no bị ôxy hóa, làm tác ... phẩm phân hủy không bay oxi hóa polymer hóa acid béo không bão hòa Sản phẩm chất xúc tác phản ứng gốc gia tăng phân hủy - Các aldehyde ảnh hưởng đến hương vị thực phẩm chiên nhiệt độ cao – Trans ... xuống tạo mùi thơm thực chất carbuahydro thơm, không tốt cho thể tác nhân gây ung thư Do vậy, không nên tái sử dụng dầu mỡ qua rán nhiệt độ cao Không mua thức ăn rán, quay bán sẵn (quẩy, bánh...
- 68
- 1.5K
- 3
khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)
Ngày tải lên :
22/09/2015, 16:54
... Nguyên tắc hoạt động Khi thiết bị hoạt động cụm khay dịch chuyển lên phía trƣớc tạo thành chuyển động nhảy Lƣợng hạt cung cấp vào khay qua phểu nạp liệu Vì khay có độ nghiêng kép chuyển động nhảy lên, ... hoạt động - Khi hoạt động thùng sàng xoay tròn nhờ cấu lệch tâm nguyên liệu đƣợc đổ xuống đầu cao sàng, hạt chuyển động không ngừng dần xuống đầu thấp sàng theo hình xoắn ốc Trong trình dịch chuyển ... tắc hoạt động Đầu tiên tiến hành khởi động mô tơ, đồng thời làm cho puli quay theo kéo theo chuyển động dây đai từ gàu tải bắt đầu di chuyển từ dƣới lên, nguyên liệu đƣợc gàu múc vào di chuyển...
- 59
- 893
- 1
Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:04
... lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật cạn Thịt cá có nhiều ... 18:00 Axit béo, tổng số không bão hòa đơn Không phân biệt 16:01 Không phân biệt 18:01 20:01 Không phân biệt 22:01 Axit béo, tổng polyunsaturated Không phân biệt 18:02 Không phân biệt 18:03 mg ... chất độc Hơn nữa, cá ngừ hay bị nhiễm chất độc scombro gây đau đầu hay bị chuột rút nên cần bảo quản tốt tránh để cá bị ươn - Cá bị ươn enzym cá tác động men decarboxylase sinh từ vi khuẩn hoạt động...
- 32
- 1.5K
- 10
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:04
... ảnh hưởng: phản ứng xảy mãnh liệt có nhiệt độ, nhiệt độ cao tốc độ phản ứng nhanh Nồng độ lượng xút cao làm tăng tốc độ phản ứng Tốc độ khuấy cao làm tăng tốc độ phản ứng xà phòng chất hoạt động ... phẩm Ảnh hưởng nhiệt độ: Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến vận tốc phản ứng hóa học Tăng nhiệt độ, lượng peroxyt tạo thành tăng Ở nhiệt độ 40-45 0C cao hơn, phân giải hydro peroxyt tăng Ảnh hưởng ... chủ yếu oxy không khí kết hợp vào nối đôi phân tử acid béo không no tạo thành peroxyt 6.2 Sáp (serid) Sáp loại lyid có động vật thực vật, dựa vào nguồn gốc sáp chia làm loại: - Sáp động vật; sáp...
- 67
- 10.5K
- 77
Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:03
... Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa: + Anh hưởng độ acid: Trong điều kiện nhiệt độ định, độ acid thấp, chuyển hóa đường sacarơza nhiều + Anh hưởng nhiệt độ: Ở độ acid định, nhiệt độ cao, ... hiệu - Tốc độ ép: + Khi tăng tốc độ ép, suất ép khơng đổi hiệu suất ép tăng + Khi tăng tốc độ ép, suất ép tăng hiệu suất ép giảm + Mức độ tác động đến hiệu suất ép nhỏ tốc độ ép < vòng/phút - Độ ... yếu tố ảnh hưởng tới tốc độ lắng: Tốc độ lắng tỉ lệ thuận với kích thước hạt kết tủa, độ chênh lệch tỷ trọng hạt kết tủa chất lỏng, tỉ lệ nghịch với độ nhớt nước mía a Độ lớn hạt kết tủa: - Độ lớn...
- 73
- 1.1K
- 4
Chương 7: Các sự cố xảy ra trong quá trình kết nối pptx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 00:20
... trình kết nối 67 Modem kết nối thường xuyên bị ngắt (không có thông báo cả) Nguyên nhân: Phổ biến đường dây điện thoại bị rớt mạch xung đột phần cứng máy tính phần mềm (ví dụ khai báo thiết ... phận giải nhiệt bị hỏng Dữ liệu truyền hay nhận qua Modem thường không với dung lượng (size) file: Nguyên nhân: - Modem làm việc không ổn định (thay Modem chủng loại) - Hoặc “tràn liệu” liệu nhận...
- 2
- 355
- 0
tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... Vitamin A Không Có Có Không Có thể Vitamin B1 Có Không Không Có Không Vitamin B2 Có Không Không Không Có Vitamin C Có Không Có Không Có thể Vitamin PP Có Không Không Không Không Vitamin E Có Không ... sản nhiệt độ 0C độ ẩm không khí (RH) 100% tốc độ thoát nước thấp, nhiệt độ bảo quản mà RH 90% tốc độ thoát nước tăng lên lần, RH giảm xuống 80% tốc độ thoát nước tăng lên 12 lần Nhiệt độ bảo quản ... tế bào, gây rối loạn trao đổi chất, ảnh hưởng đến tốc độ thoát nước rau Khi bảo quản lạnh rau quả, cần tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột làm ảnh hưởng đến tốc độ thoát nước Trong thực tế bảo quản,...
- 70
- 4K
- 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... dưỡng Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ tổn thất vitamin C rau cải xoăn Tổn thất vitamin C (%) Vận tốc héo 00C 100C 200C Chậm 2,4 15,3 60,9 Vừa 3,8 15,8 69,6 Nhanh 5,3 33,1 8,88 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU ... Nhiệt độ Là yếu tố chủ yếu, định đến trình sống rau bảo quản Nhiệt độ tăng tốc độ phản ứng tăng, đồng thời khả hoạt động vi sinh vật, enzym có thực phẩm tăng ngược lại ... BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.1 Biến đổi vật lý Sự bay nước Phụ thuộc vào độ ẩm không khí môi trường...
- 58
- 1.1K
- 5
CÁC BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG TRONG QUÁ TRÌNH NƯỚNG THỊT
Ngày tải lên :
06/08/2015, 00:19
... hoạt động enzyme thể, giúp giải chất độc HCA MỘT SỐ LỜI KHUYÊN O Thái nhỏ thịt => Tiết kiệm thời gian nướng O Nướng nhiệt độ vừa đủ, không cao để thịt không bị cháy xém nhiều BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA ... KHUYÊN O Không sử dụng vỉ nướng nhôm Hạn chế acid tác dụng với nhôm, nhiệt độ cao sinh chất độc hại O Tẩm, ướp thực phẩm cần nướng với nước sốt trước nướng giúp giảm 95% nguy phát sinh chất độc hại ... hydrocacbon) Là chất gây ung thư, gây đột biến, quái thai Dầu mỡ cháy tạo loại khí độc PAH( vd: Napthalen) gây ung thư PAH bám vào thức ăn qua khói TẠO RA CHẤT ĐỘC Chỉ cần 5-10 phần tỷ mg chất...
- 33
- 819
- 4
Các biến đổi của sữa trong quá trình xử lý nhiệt sữa
Ngày tải lên :
30/03/2016, 11:00
... cho mỡ sữa động vật động vật nhai lại chịu trách nhiệm hương vị tách từ glycerol hành động lipase Các glyceride thường thay đổi tác động phương pháp gia nhiệt thong thường nhiệt độ cao xuất ... nước họ - 24 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Độ nhớt o Nhiệt độ tăng độ nhớt voluminosity tăng micelles casein nhiệt độ 65 ° C độ nhớt tăng sự biến tính protein ,whey protein Các protein ... khuẩn sản xuất lipases Psychrotrophic vi khuẩn mối đe dọa lớn khả phát triển nhiệt độ thấp cao thêm vào hoạt động di động - 35 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Lipase có khả phân cắt chất...
- 62
- 1.9K
- 7
Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt lương thực, ngũ cốc ppt
Ngày tải lên :
27/06/2014, 02:20
... cầu Lượng nước hút vào Nhiệt độ nước nhiệt độ không khí 09/2011 18 Hiện tượng nảy mầm Ảnh hưởng nhiệt độ: loại hạt cần có nhiệt độ thích hợp để nảy mầm Mức độ thoáng khí: hạt nảy mầm chúng hô hấp ... BaCO3 + H2O bình hút ẩm, biết nồng độ Ba(OH)2 trước sau phản ứng tính lượng CO2 09/2011 Các yếu tố ảnh hưởng Độ ẩm 09/2011 Độ ẩm hạt Độ ẩm tđ không khí Nhiệt độ khối hạt Quá trình chín sau thu ... Các yếu tố ảnh hưởng Tác hại trình hh Tổn hao chất khô Sinh nước Làm ẩm sản phẩm 09/2011 Sinh nhiệt Thay đổi TP không khí To khối hạt tăng Đầu độc phôi Phương pháp để xác định cường độ hô hấp...
- 36
- 7.1K
- 90