٭ ta chọn máy cpfbnr a của hãng pinhalense

Thiết kế nhà máy chế biến tôm khô với năng suất 1 tấn sản phẩmca

Ngày tải lên : 23/10/2015, 20:24

... nhanh động vật cạn, trình bảo quản người ta cần ức chế hoạt động chúng để kéo dài thời gian bảo quản • Hệ Enzyme tôm bao gồm: - Proteaza: Pepsinaza, Tripsinaza, Peptidaza, Aminopeptidaza, Cacboxyl ... ÷ 0.57 A 360I/g) 2.2.6 Các sắc tố Các loại giáp xác gia nhiệt như: luộc, nấu, dùng axit vô cơ, rượu để ngâm vỏ chúng biến thành màu đỏ, sắc tố gọi Astaxin Astaxin sản phẩm oxi hoá Astaxanthin ... khí, axit liên kết astaxanthin protein bị cắt đứt tạo astaxanthin dạng tự dễ dàng bị oxy hoá tạo astaxin có màu đỏ gạch Như vậy, trình biến đỏ tôm kèm với giảm chất lượng tôm THIẾT KẾ NHÀ MÁY...

115
1.9K
8

Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ

Ngày tải lên : 09/08/2015, 14:50

... quản tiêu lý h a cho trình công nghệ Sự sụt giảm pH nhanh chậm gây tình trạng thịt phẩm chất xấu _Enzyme adenozintriphophataza (gọi MATPaze) có tác dụng phân giải ATP thành ADP giai phóng lượng ... 35,5% trở lên.D a vào thời gian tốc độ làm lạnh đông người ta chia làm ba loại lạnh đông • lạnh đông chậm • lạnh đông nhanh • lạnh đông cực nhanh Kỉ thuật làm tan băng -Quy trình làm tan băng thực ... a nước protein.Tốc độ tiến tới phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường pH tư 5,8-6,2.Trong thời kì có xuất axit glutamit tạo thành khử glutamit, cách chất ly tạo thành inozimic,hiposantin…AMP glutamic...

19
1.4K
4

Tìm hiểu nguyên liệu rau quả và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý, bảo quản rau quả

Ngày tải lên : 01/09/2016, 11:00

... sắng (ch a Hương) Su su Cam D a hấu Mít Water spinach, swamp cabbage Sauropus, sp Leaves Perfume pagoda wild plant Chayote, fruit raw Orange 92,0 3,2 86,4 5,3 Meliantha suavis 82,4 6,5 Sechium edule ... tươi nước cam, chanh, quít, có hàm lượng cao rau xanh, đặc biệt cải xanh, ổi, khoai tây, cải brussel,rau cải, cà chua, cam, quýt, chanh, bưởi … 1.4.5.2 Vitamin A Nguồn gốc: Vitamin A tìm thấy ... thực vật dạng caroten (tiền viatamin A) Gan, lòng đỏ trứng, bơ, s a, mát, rau muống, rau ngót, rau cải xanh, bí đỏ, cà rốt, cà chua, bầu, xoài có ch a nhiều vitamin A Mỗi loại ch a 0,15 mg (tương...

19
640
2

LIPID THỰC PHẨM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT

Ngày tải lên : 20/05/2014, 10:14

... không màu, không tan nước, tan eter, chloroform…  Steride bị thủy phân base enzym thích hợp Cấu trúc: Steride ester acid béo cao (thường acid palmitic, stearic oleic) monoalcol cao a vòng giáp ... lipid cho 9Kcal  Là dung môi cho vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K F  Chất béo nguồn cung cấp nhiều chất quan trọng cho thể, acid béo ch a no cần thiết nhiều hợp chất sinh học quan trọng ... oxy h a liên kết đôi  Dễ tan benzen, eter – dầu h a, chloroform Không tan nước Glycolypid  Là ester rượu sphingozin acid béo tế bào có glucid  dẫn xuất nito galactose  Được chia làm hai nhóm:...

68
1.5K
3

khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

Ngày tải lên : 22/09/2015, 16:54

... chiếm tỷ lệ cao hạt l a Tinh bột gạo đƣợc cấu tạo từ 17% amylose 83% amylopectin, nhiệt độ hồ h a 65 - 70oC Ngoài tinh bột, hạt l a có ch a hemicellulose cellulose, polysacarit không tan nƣớc không ... phenylalanin, leusine, soleusine, threonine, methionine, valine Những acid amin quan trọng thể ngƣời ngƣời tổng hợp đƣợc acid amin này, mà lấy đƣợc qua thức ăn 2.2.2.4 Lipid Là thành phần quan trọng ... 3.2.3 Máy lau bóng 3.2.3.1 Cấu tạo Gồm lỗ đục rỗng đặt nằm ngang có bắt xy-lanh thép gờ ma sát Sau tầm gờ có đoạn mở đầu cho phép khí lọt qua xy-lanh đƣợc quay buồng bình cạnh, gồm có hai sàng...

59
893
1

Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây

Ngày tải lên : 15/09/2012, 16:04

... 2.114 Mangan, Mn Selenium, Se Vitamins Vitamin Vitamin C, tổng số acid ascorbic Thiamin Riboflavin Niacin Pantothenic acid Vitamin B-6 Folate, tổng Folic acid Folate, thực phẩm Folate, DFE Vitamin ... Potassium, K mg Sodium, Na mg Zinc, Zn mg Copper, Cu mg Manganese, Mn mg Selenium, Se mcg Vitamins Vitamin C, total mg ascorbic acid Thiamin mg Riboflavin mg Niacin mg Pantothenic acid mg Vitamin ... Cholesterol Amino acids Amino axit Tryptophan Threonine Isoleucine Leucin Lysine Methionin Cystine Phenylalanine Tyrosine Valine Arginine Histidine Alanine Aspartic acid Acid glutamic Glycine...

32
1.5K
10

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:04

... –CoA hydrataza, phân tử nước gắn vào liên kết đôi - β–hydroxy-axyl CoA bị oxy hoá enzym β–hydroxy-axyl CoA dehydrogenaza tạo thành beta-xetoa xyl CoA - Phản ứng tách acetyl CoA có tham gia phân ... HMG-CoA bị phân giải thành acetyl-CoA acetoacetate nhờ enzyme HMG-CoA lyase xúc tác Acetoacetate sau dễ dàng bị khử thành βhydroxy butyrate nhờ enzyme β-hydroxy butyrate dehydrogenase Mặt khác acetoacetate ... ứng: - Oxy hoá axylCoA với xúc tác axyl CoA dehydrogenaza để tạo thành axyl CoA ch a bão hoà có liên kết đôi Cα Cβ (C2 C3 ) - Hydrát hoá axyl CoA ch a bão hoà tạo beta-hydroxy-axyl-CoA, nhờ xúc tác...

67
10.5K
77

Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía

Ngày tải lên : 19/03/2013, 15:03

... Glucoza fructoza: - Tính chất lý học: + Độ hồ tan: Độ hồ tan glucoza fructoza tỷ lệ thuận theo nhiệt độ Độ hồ tan fructoza lớn saccaroza độ hồ tan glucoza saccaroza + Độ ngọt: fructoza > saccaroza ... benzen, tecpen, ancol glixerin khan Trong dung dịch ancol có nước, đường saccaroza hồ tan Đường saccaroza hồ tan giới hạn anilin, piridn, etyl axetat, amyl axetat, phenol NH3.Vì độ hồ tan đường khơng ... C12H22O11 + 3Ca(OH)2  C12H22O11.3CaO + 3H2O (trisacarat canxi) Trong monosaccat disaccarat hồ tan trisacarat canxi khơng tan  Các phản ứng phân huỷ tạo sacarat gây ảnh hưởng xấu đến sản xuất...

73
1.1K
4

Báo cáo " Nghiên cứu đặc trưng, các hiện tượng xảy ra trong quá trình điều chế và hoạt tính của xúc tác AuY cho phản ứng oxi hóa hoàn toàn toluen." ppt

Ngày tải lên : 20/03/2014, 18:20

... pie dac trtmg cho Au tang phd XRD) Qua bang ta thay kfeh thudc tinh the Au tang theo him lugng Au trao ddi vdi zeolit Khi ham lugng Au tang len 12% da xay su tu tap cac hat nhd lai tao hat cd ... the vang khdng phan tan d trang thii dan ldp ma kit b) Anh hudng cua hdm luang xiic tdc tinh lai lam cho kfeh thudc hat vang va bi mat Khao sat anh hudng cua ham lugng Au , hoat tfnh ciia xuc ... dat cue dai tai miu 9%Au vi sau dd lai giam d miu 12%Au Do chuyen hoa tang theo him lugng Au tu miu 3% din 9%Au dugc giai thfeh la sd tam hoat tfnh tang nen da xdc tiin phan dng xiy nhanh (the...

8
940
1

Chương 7: Các sự cố xảy ra trong quá trình kết nối pptx

Ngày tải lên : 22/06/2014, 00:20

... Dữ liệu truyền hay nhận qua Modem thường không với dung lượng (size) file: Nguyên nhân: - Modem làm việc không ổn định (thay Modem chủng loại) - Hoặc “tràn liệu” liệu nhận vào máy tính chậm liệu ... báo cả) Nguyên nhân: Phổ biến đường dây điện thoại bị rớt mạch xung đột phần cứng máy tính phần mềm (ví dụ khai báo thiết bị Mouse Modem chung cổng COM1 chẳng hạn)  Có nhấc điện thoại (khi đường ... (thay Modem chủng loại) - Hoặc “tràn liệu” liệu nhận vào máy tính chậm liệu Modem nhận TTTH - ĐH An Giang Tài liệu tập huấn Internet ...

2
355
0

Đề tài các BIẾN đổi DINH DƯỠNG TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN LẠNH ĐÔNG RAU QUẢ

Ngày tải lên : 19/11/2014, 19:24

14
381
1

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 01/02/2015, 16:58

... Vitamin chia thành loại: vitamin tan nước vitamin tan dầu  Vitamin tan dầu • Vitamin A Ở thực vật vitamin A mà có tiền vitamin A thường dạng sắc tố carotenoid, vào thể chuyển thành vitamin A ... betacyanin betaxanthin • • Betacyanin nhóm betalain có màu đỏ, có loại rau sam, củ rau dền,… Betaxanthin nhóm betelain cho màu vàng, có loại hoa, rau dền,… Hình 1.4.8.5 Rau dền Củ dền Không anthocyanin ... Các loại acid hữu thường gặp rau acid citric, acid malic (cam, chanh, d a) , acid tartaric (nho), acid acetic (chuối), Acid hữu rau tồn dạng tự do, dạng muối trình phát triển acid tham gia tạo este,...

70
4K
7

TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 01/02/2015, 16:58

... hư hại cho rau quả sau thu hoạch nói chung và bảo quản nói riêng thường là các loại nấm  Ta c hại:  giảm chất lượng hoặc làm hư hỏng hoàn toàn  làm giảm a ng kể hàm ... Vinespinach, Ceylon spinach 93,2 2,0 Rau muống Water spinach, swamp cabbage 92,0 3,2 Rau ngót Sauropus, sp Leaves 86,4 5,3 Rau sắng (ch a Tên khoa học Perfume pagoda wild plant Meliantha suavis ... Khoáng chất  Natri và Kali  Canxi và photpho  Magiê  Sắt TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI 1.4 Thành phần ho a học 1.4.7 Các acid hữu  Acid hữu tạo cho rau có vị chua, tham...

58
1.1K
5

Bảng biểu diễn các hiện tượng xảy ra trong quá trình

Ngày tải lên : 20/06/2015, 19:00

1
1.1K
2

CÁC BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG TRONG QUÁ TRÌNH NƯỚNG THỊT

Ngày tải lên : 06/08/2015, 00:19

... cầu acid amin ngày  Thịt ch a vitamin B1, B2, B3, B7, B5, B12, B5, B9, A, D, E, K, … vitamin quan trọng cho thể người Vitamin Hàm lượng (mg/100g) B1 0.1 B2 0.15 B6 0.5 B12 7.16 x 10-3 Folate ... Maillard: nhóm khử đường + nhóm amino amin => tạo màu, mùi Phản ứng Caramel: Đường + t0 cao => tạo màu nâu vàng đặc trưng sản phẩm nướng H A HỌC Phản ứng oxy h a: t0 cao, kéo dài => acid amin ... thuận nghịch Thay đổi cấu trúc thịt H A LÝ Các biến đổi cảm quan: Độ mềm thịt Mùi thơm Màu sắc Bảng 4: Tỉ lệ % vitamin bị tổn thất so với ban đầu HCA (Heterocyclic Amine - acid amin dị vòng)...

33
819
4

Các biến đổi của sữa trong quá trình xử lý nhiệt sữa

Ngày tải lên : 30/03/2016, 11:00

... s a I Các vitamin tan chất béo : - 41 - Các biến đổi s a trình xử lý nhiệt s a S a bao gồm vitamin tan chất béo A, D, E, K S a ngun coi nguồn vitamin A Vitamin A vitamin tan chất béo Vitamin A ... o Axit 0,18% - citrate, formate, acetate, lactate, oxalat o Enzym - peroxidase, catalase, Phosphatase, lipase o Nitrogen khí - oxy, nitơ o Vitamin A, C, D, thiamine, riboflavin,…& chất khác ... Các Vitamin h a tan chất béo bị biến đổi nhiệt q trình xữ lý nhiệt s a nguồn dinh dưỡng quan trọng vitamin tan nước Nhưng Vitamin h a tan nước : Pantothenic acid , B1 - thiamine , B2 riboflavin...

62
1.9K
7

Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt lương thực, ngũ cốc ppt

Ngày tải lên : 27/06/2014, 02:20

... 29 Thủy phân Protopectin protopectinaza Cellulose pectin methanol Thủy phân pectinaza axit pectic galactaldehyl Axit pectic Thủy phân glucocidaza aa Đường a Đường đơn Sơ đồ trình thuỷ phân protopectin ... đắng 33 Vitamin axit hữu • Hàm lượng vitamin sản phẩm thay đổi tùy theo độ chín Khi hạt nảy nầm lượng vitamin tăng • Trong trình bảo quản vitamin bị thay đổi có chiều hướng bị tổn thất • Axit hữu ... dạng đường galactose, arabinose,  Glucid cao phân tử có dạng: không hoà tan (protopectin) màng tế bào hoà tan dịch tb  Trong trình bq propectin bị thuỷ phân thành đường, rượu metylic acid pectic...

36
7.1K
90