... nông sản giảm sauthu hoạch .- Thời gian từ khi thu hái đến khi rauquả hư hỏng dài hay ngắn phụ thu c vào rất nhiều yếu tố khác nhau như : giống , loại rauquả , thời gian thu hái , điều ... Hiện tượng chín ảnh hưởn đến rauquảsauthuhoạch như thế nào và những yếu tố nào ảnh hưởng đến hiện tượng chín ?1. Ảnh hưởng của hiện tượng chin đến rauquảsauthuhoạch .- Chín là một trong ... của rauquảsauthuhoạch trong đó cường độ hô hấp là nguyên nhân ảnh hưởng mạnh đến quá trình chin . Như một dấu hiệu đặc trưng cho hoạt động sống của tế bào , quá trình hô hấp của rauquả sau thu...
... Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa cây cảnh -Page 47- Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t ... trưởng Viện nghiên cứu rau quả. 5 Phó trưởng Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rauquả Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa cây cảnh ... xử lý. Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa cây cảnh -Page 32- lúc bình minh, ví dụ như xoài và đu đủ (Pantastico, 1980), vì thế nên thu hoạch...
... gói, vận chuyển). 1Sử dụng Haccp trong tiền xửlýsauthuhoạch và chế biến rau quả. 5Hệ thống Haccp cung cấp các phương pháp về quản lý thực phẩm an toàn và dựa vào 7 nguyên tắc1. ... thiệu: An toàn và chất lượng thực phẩm•Sử dụng Haccp để quản lý an toàn thực phẩm đối với sự phát triển và tiền xửlýsauthuhoạch của rau quả. •Giúp hiểu về Haccp để lựa chọn sản phẩm và bảo ... mục đích sử dụng.•- Quản lý chất lượng nước sử dụng.•- Quản lý chất thải: chất thải phải được kiểm soát để ngăn ngừa sự nhiễm bẩn vào đất và nước. Có chương trình xửlý thích hợp chất thải...
... toàn, và giữ rauquả đạt chất lượng tốt. Hình 1: Các bước lưu trữ sauthuhoạch đối với sản phẩm nhiệt đới Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa ... cáKỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa cây cảnh -Page 10- GIỚI THIỆU Giới thiệu chung Ba mục tiêu chính của việc áp dụng công nghệ sauthuhoạch ... trang web: www.produceworld.com . Kỹ thu t xửlý và bảo quản sauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rauquả và hoa cây cảnh -Page 11- Bầm tím Thu hoạch khi đã quá chín hoặc mềm Mất nước...
... của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sauthuhoạch và biện pháp khắc phục”CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1. Đặt vấn đề2. Mục tiêu đề tàiCHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAUQUẢ SAU ... THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGCỦA RAUQUẢSAUTHU HOẠCH1. Các quá trình vật lý 1.1. Sự bay hơi nước1.2. Sự giảm khối lượng tự nhiên1.3. Sự sinh nhiệt2. Các quá trình sinh lý, sinh hóa2.1. Sự hô hấp2.2. ... BẢO QUẢN CẢI THIỆNCHẤT LƯỢNG RAU QUẢ1. Tồn trữ nhiệt độ thường2. Tồn trữ lạnh3. Tồn trữ bằng điều chỉnh không khí3.1. Phương pháp CA3.2. Phương pháp MAP4. Bảo quản bằng hóa chất5. Bảo quản...
... amino acid NHÓM 5CHỦ ĐỀXỬ LÍ VÀ BẢO QUẢN CÁ SAUTHU HOẠCH VÀ MỘT SỐ HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG I.Quá trình xứ lí cá sau khi thu hoạch 2. Quá trình xứlý cá. Cá sau khi thu hoạch Phân loạiGiết chết ... trình xứ lí cá sau khi thu hoạch •1.sự biến đổi của cá sauthu hoạch •a. sự tiết chất nhờn ra ngoài cơ thể.-Thành phần chính của chất dính là glucoprotein. Lúc đầu trong suốt sau đó có vẫn ... I.Quá trình xứ lí cá sau khi thu hoạch b. Sự tê cứng của cá sau khi chết-Sự tê cứng xuất hiện đầu tiên ở cơ lưng, sau đó lan rộng ra khắp nơi.-Đặc trưng:+ cơ...
... chất ức chế ethylene trong rauquảsauthu hoạch. Việc nghiên cứu ảnh hưởng của 1-methyl cyclopropene (1-MCP) xử lýsauthuhoạch đến chất lượng và tổn thất trong bảo quản bơ được thực hiện với ... nguyên liệu trước và sau bảo quản, tính bằng %. 765 Ảnh hưởng của 1-mcp xửlýsauthuhoạch đến chất lượng và tổn thất trong bảo quản bơ Kết quả cho thấy tỷ lệ tổn thất bơ bảo quản khi kết hợp ... 770 Ảnh hưởng của 1-MCP xửlýsauthuhoạch đến chất lượng và tổn thất trong bảo quản bơ Bảng 3. Ảnh hưởng của độ chín thu hái đến tỉ lệ tổn thất bơ sau 7 ngày bảo quản Độ chín Độ cứng (kg/cm2)...
... SAUTHU HOẠCHI. Vai trò của rau trong dinh dưỡngII. Tổn thất của rausauthu hoạch III. Những biến đổi của rausauthu hoạch IV. Vi sinh vật và sự hư hỏng của rau (a)Cung cấp chất dinh dưỡng ... - Lượng magiê trong rau tươi cũng rất đáng chú ý, dao động từ 5-75mg%. Đặc biệt là các loại rau thơm, rau dền, rau đậu có nhiều magiê. •Sắt trong rau được cơ thể hấp thu tốt hơn sắt ở các ... của rau quả •Hàm lượng trung bình: 1%, pH: 5.5-6.5 - Tartric axit: có nhiều trong Nho- Citric : có nhiều trong quả họ có múi -Malic : nhiều trong Cam•Vị chua ngọt của rauquả phụ thu c...
... THU HOẠCH TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAUTHUHOẠCH GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trang 15 − Sử dụng các kho lạnh. Bảng 4. Chế độ tồn trữ rauquả tươi. Loại rauquả Nhiệt ... thể kéo dài gấp đôi hay gấp ba vì nhiều sự cố kĩ thu t như : chậm thu gom, chậm vận chuyển, chờ tàu, chờ thủ tục Vì vậy bảo quản rauquảsauthuhoạch là vấn đề rất được quan tâm. Một mặt khai ... Nghệ SauThuHoạch ( Đỗ Vĩnh Long, Trần Thị Mười, Trần Thị Trúc Quỳnh ) TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAUTHUHOẠCH GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trang 11 Rau quả...
... công nghệ trước thuhoạch để nâng cao chất lượng trái cây (quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), quản lý mùa màng (ICM), kiểm soát ruồi đục quả, chỉ số thu hoạch, giảm dư lượng thu c BVTV, nâng ... cứu kinh tế - xã hội xoài và bưởi • Các phương pháp sauthuhoạch nhằm tăng thời gian bảo quản và giảm tổn thất chất lượng trái cây sauthuhoạch Hiện nay chúng tôi đã điều chỉnh được dự án ... ngành rauquả phải có nhiều phát triển mới để có khả năng cạnh tranh toàn cầu. Rauquả Việt Nam cũng đang cạnh tranh với rauquả Thái Lan và Trung Quốc trên thị trường nội địa. Dự án này nhằm thu...