xúc xích tiệt trùng vissan
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Ngày tải lên :
12/04/2013, 12:05
... An…
www.themegallery.com Company Logo
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Xúc Xích Tôm
Xúc Xích Heo
Xúc Xích Gà Xúc Xích Bò
Xúc xích Dzô Dzô
Xúc xích tiệt
trùng
dinh dưỡng
DHA
Xúc xích tiệt
trùng 3 bông mai
Dây ... trình phát triển.
www.themegallery.com Company Logo
QTCN sản xuất xúc xích tiệt trùng
Nguyên liệu
Hoàn thiện sản
phẩm
Tiệt trùng
Định hình
Xay nhuyễn
Chặt nhỏ
Dây nhôm
Màng phim
Thành
phẩm
Phụ ... có
•
Staphylococcus aureus không có
•
Clostridium botulinum không có
LOGO
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
VISSAN
Nhóm sinh viên
Nguyễn Thị Ngọc Hà
Lê Thị Hồng Loan
Nguyễn Thị Hồng Loan
Nguyễn...
- 36
- 2.2K
- 7
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích
như:cây xúc xích bị mềm.
2.8/ Sấy khơ:
Mục đích:
Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong mơi
trường nước,nên ...
phẩm,kéo dài thời gian bảo quản.
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khơ
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng khơng khí nóng để làm
khơ sản phẩm.
Các thong...
- 39
- 4.1K
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
...
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng,
xút xích xong khói,…
Phần I: Nguyên liệu
I.Nguyên liệu ... ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng Diễm
Nhóm thực hiện: Nhóm 4
Lớp: 07CH111
Biên Hòa, tháng 5 ... Đóng vai trò rất quan trọng trong chế biến xút xích tiệt trùng. Nhằm
mục đích tạo nên một hệ nhũ bền của tất cả các thành phần vật chất có
trong xút xích như: nguyên liệu (thịt nạc, mỡ heo, da...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... xuất
xúc xích, tinh bột sẽ liên kết với gel protein làm cho xúc xích có độ đàn hồi đặc
trưng.
3 Gia vị
3.1 Muối tinh (NaCl):
Muối được dùng để tạo vị mặn làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích, ... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là
một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
II. Nguyên liệu.
1. ... hiệu quả
kinh tế.
1.3 Da heo:
Da heo được sử dụng trong chế biến xúc xích nhằm làm tăng khả năng kết
dính, tăng độ dai cho xúc xích, đồng thời làm giảm giá thành .
2 Phụ liệu:
2.1 Nước đá vảy:
...
- 12
- 1.7K
- 17
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
06/01/2014, 15:11
... ngoài.
9 .Tiệt trùng :
Công nhân làm việc trong phòng tiệt trùng đẩy 4 xe ( mỗi xe là 6 khay
đựng xúc xích) vào trong bồn tiệt trùng, sau đó cài nắp cẩn thận và cho vận
hành máy với chế độ tiệt trùng ... HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng:
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm)
2 Nguyên liệu Thịt (heo, bò, gà) lạnh ...
NHỒI ĐỊNH LƯNG
TIỆT TRÙNG
Gia vị,
phụ gia
Nước đá
vảy
SẢN
PHẨM
XÚC
XÍCH
TRỮ ĐÔNG
CẮT THỊT
THỔI KHÔ
HOÀN THIỆN
DÒ KIM LOẠI
Xây dựng HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô...
- 43
- 7.1K
- 137
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm
nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển
của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng .
Xúc xích tiệt ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích
như:cây xúc xích bị mềm.
2.8/ Sấy khơ:
Mục đích:
Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong mơi
trường nước,nên ...
20
Thiết bị
Thiết bị sử dụng là nồi autoclave.
Xúc xích được sắp xếp ngay ngắn trong các khay inox , sau đó đươc
đua vào bồn tiệt trùng. Đây là bồn tiệt trùng theo kiểu nấu ướt, khối lượng
một mẻ...
- 39
- 1.4K
- 7
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:24
...
quá trình có tác động xấu đến xúc xích như quá trình oxy hóa axit béo
không no có trong xúc xích làm giảm giá trị của xúc xích và đẩy nhanh
quá trình hư hỏng xúc xích do sự tạo thành các peroxit, ... 442 148 180
Tác dụng của thịt trong chế biến xúc xích:
Tạo ra giá trị dinh dưỡng chủ yếu cho xúc xích.
Tạo cấu trúc, hình thái cho xúc xích nhờ cấu trúc của thịt và sự tạo
gel của các ... Chế biến xúc xích heo
2011
7
DHTP5
Tác dụng của mỡ heo trong chế biến xúc xích:
Làm tăng độ dính độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho
xúc xích. Vì tận dụng nguồn...
- 37
- 4K
- 52
Tài liệu Trứng trộn pa-tê xúc xích doc
Ngày tải lên :
26/12/2013, 00:16
... Trứng trộn pa-tê xúc xích
Bạn có thể cho thêm phô-mai nếu thích. dùng với nước chấm sẽ đậm đà hơn.
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà.
- 200g pa-tê.
- 4 cây xúc xích.
- 2 quả cà chua,...
- 2
- 226
- 0
Lập kế hoạch truyền thông hiệu quả 6 tháng cuối năm 2008 sữa tiệt trùng ANCOMILK.pdf
Ngày tải lên :
22/09/2012, 16:56
... lượng dinh dưỡng của người dân Việt Nam khi lần
lượt cho ra đời các sản phẩm sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa chua với chất
lượng và hương vị thơm ngon cung cấp cho thị trường nội địa.
Trước ... CẨM TÚ
- 17 -
5.4 Danh mục sản phẩm cụ thể gồm:
1. SỮA
SỮA
SỮA THANH TRÙNG
SỮA TIỆT TRÙNG
ANCOMILK
SỮA CHUA
ANCOMILK
BAVIMILK
HƢƠNG DÂU
HƢƠNG SÔCÔLA
CÓ ĐƢỜNG
ANCOMILK ... báo , trang web…
2.3.2 Thông tin sơ cấp:
- Các yếu tố tác động đến việc chọn lựa sản phẩm sữa tiệt trùng
- Các phương tiện truyền thông người tiêu dùng nhận biết
- Các phương tiện truyền thông...
- 63
- 3.9K
- 29