xúc xích tiệt trùng vissan

... An… www.themegallery.com Company Logo Xúc xích tiệt trùng Vissan Xúc Xích Tôm Xúc Xích Heo Xúc Xích Gà Xúc Xích Bò Xúc xích Dzô Dzô Xúc xích tiệt trùng dinh dưỡng DHA Xúc xích tiệt trùng 3 bông mai Dây ... trình phát triển. www.themegallery.com Company Logo QTCN sản xuất xúc xích tiệt trùng Nguyên liệu Hoàn thiện sản phẩm Tiệt trùng Định hình Xay nhuyễn Chặt nhỏ Dây nhôm Màng phim Thành phẩm Phụ ... có • Staphylococcus aureus không có • Clostridium botulinum không có LOGO Báo cáo thực tập tốt nghiệp XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG VISSAN Nhóm sinh viên Nguyễn Thị Ngọc Hà Lê Thị Hồng Loan Nguyễn Thị Hồng Loan Nguyễn...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 12:05

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:40

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:32

... loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích như:cây xúc xích bị mềm. 2.8/ Sấy khơ: Mục đích: Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong mơi trường nước,nên ... phẩm,kéo dài thời gian bảo quản. Những biến đổi xảy ra: Cây xúc xích được làm khơ Thiết bị , máy móc: Xúc xích được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng khơng khí nóng để làm khơ sản phẩm. Các thong...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu ... ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm thực hiện: Nhóm 4 Lớp: 07CH111 Biên Hòa, tháng 5 ... Đóng vai trò rất quan trọng trong chế biến xút xích tiệt trùng. Nhằm mục đích tạo nên một hệ nhũ bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xút xích như: nguyên liệu (thịt nạc, mỡ heo, da...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... xuất xúc xích, tinh bột sẽ liên kết với gel protein làm cho xúc xích có độ đàn hồi đặc trưng. 3 Gia vị 3.1 Muối tinh (NaCl): Muối được dùng để tạo vị mặn làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích, ... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu. 1. ... hiệu quả kinh tế. 1.3 Da heo: Da heo được sử dụng trong chế biến xúc xích nhằm làm tăng khả năng kết dính, tăng độ dai cho xúc xích, đồng thời làm giảm giá thành . 2 Phụ liệu: 2.1 Nước đá vảy: ...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49

... ngoài. 9 .Tiệt trùng : Công nhân làm việc trong phòng tiệt trùng đẩy 4 xe ( mỗi xe là 6 khay đựng xúc xích) vào trong bồn tiệt trùng, sau đó cài nắp cẩn thận và cho vận hành máy với chế độ tiệt trùng ... HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ 1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm) 2 Nguyên liệu Thịt (heo, bò, gà) lạnh ... NHỒI ĐỊNH LƯNG TIỆT TRÙNG Gia vị, phụ gia Nước đá vảy SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRỮ ĐÔNG CẮT THỊT THỔI KHÔ HOÀN THIỆN DÒ KIM LOẠI Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô...

Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:11

Ngày tải lên: 29/06/2014, 16:20

... biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng . Xúc xích tiệt ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích như:cây xúc xích bị mềm. 2.8/ Sấy khơ: Mục đích: Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong mơi trường nước,nên ... 20 Thiết bị Thiết bị sử dụng là nồi autoclave. Xúc xích được sắp xếp ngay ngắn trong các khay inox , sau đó đươc đua vào bồn tiệt trùng. Đây là bồn tiệt trùng theo kiểu nấu ướt, khối lượng một mẻ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... quá trình có tác động xấu đến xúc xích như quá trình oxy hóa axit béo không no có trong xúc xích làm giảm giá trị của xúc xích và đẩy nhanh quá trình hư hỏng xúc xích do sự tạo thành các peroxit, ... 442 148 180  Tác dụng của thịt trong chế biến xúc xích: Tạo ra giá trị dinh dưỡng chủ yếu cho xúc xích. Tạo cấu trúc, hình thái cho xúc xích nhờ cấu trúc của thịt và sự tạo gel của các ... Chế biến xúc xích heo 2011 7 DHTP5  Tác dụng của mỡ heo trong chế biến xúc xích: Làm tăng độ dính độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích. Vì tận dụng nguồn...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

Ngày tải lên: 18/10/2013, 07:10

Ngày tải lên: 14/11/2012, 15:20

... Trứng trộn pa-tê xúc xích Bạn có thể cho thêm phô-mai nếu thích. dùng với nước chấm sẽ đậm đà hơn. Nguyên liệu: - 4 quả trứng gà. - 200g pa-tê. - 4 cây xúc xích. - 2 quả cà chua,...

Ngày tải lên: 26/12/2013, 00:16

Ngày tải lên: 27/12/2013, 18:22

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:52

... lượng dinh dưỡng của người dân Việt Nam khi lần lượt cho ra đời các sản phẩm sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa chua với chất lượng và hương vị thơm ngon cung cấp cho thị trường nội địa. Trước ... CẨM TÚ - 17 - 5.4 Danh mục sản phẩm cụ thể gồm: 1. SỮA SỮA SỮA THANH TRÙNG SỮA TIỆT TRÙNG ANCOMILK SỮA CHUA ANCOMILK BAVIMILK HƢƠNG DÂU HƢƠNG SÔCÔLA CÓ ĐƢỜNG ANCOMILK ... báo , trang web… 2.3.2 Thông tin sơ cấp: - Các yếu tố tác động đến việc chọn lựa sản phẩm sữa tiệt trùng - Các phương tiện truyền thông người tiêu dùng nhận biết - Các phương tiện truyền thông...

Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:56