... môn của lao động. Thu nhập bình quân củangànhchế
biến thuỷsản là 700.000- 800.000 đồng/ tháng.
26
2. Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh ngànhchếbiếnthuỷ sản
Đặc điểm lao động trong ngành ... người và chếbiến là
250.000 người.
Hiện nay, ngànhthuỷsản đang trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn.
Bước vào thời kỳ đổi mới ngànhthuỷsản nhanh chóng phát triển thành một
ngành sản xuất ... các yếu tố có hại và nguy hiểm của công nhân ngành
chế biếnthuỷsản đông lạnh cũng cao. Các yếu tố có hại đặc trưng tại nơi làm
việc của nghề chếbiếnthuỷsản là 88.2%, lạnh 8%, mùi hôi là...
... nhiệt của người lao động trong chếbiếnthuỷ sản, nhưng ở đây có vấn
đề là do tiếp xúc lạnh cục bộ của bàn tay, ngón tay với nước đá xử lý các
nguyên liệu thủysản ướp lạnh trong quá trình chế biến. ... Như vậy, rõ ràng điều kiện lao
động của công nhân chếbiếnthuỷsản có tác động rõ rệt đến sức khoẻ người lao
động đặc biệt là khâu trực tiếp chếbiếnthuỷsản đông lạnh.
Bảng 13: Thể trạng chung
Thể ... ngànhchếbiếnthuỷsản thì mức lương cũng như tiền phụ cấp
độc hại như trên là chưa thoả đáng bởi không giống như các ngành khác người
công nhân làm việc trong ngànhchếbiếnthuỷsản phải...
... 2008 – 2011)
Tuy nhiên, ngànhChếbiếnThủysản cũng là một trong những ngành gây ô
nhiễm nghiêm trọng đến môi trường. Ảnh hưởng củangànhchếbiếnthủy
sản đến môi trường có sự khác nhau ... công nghệ chếbiếnthuỷsản
Công nghệ chếbiếncủa mỗi nhà máy khác nhau, tùy theo loại nguyên liệu,
mặt hàng sản xuất, và yêu cầu chất lượng củasản phẩm. Những nhà máy lớn
thường sản xuất ... thải của một số loại
hình chếbiếnthủysản được trình bày trong Bảng 2.1.
Bảng 2. 1 Thành phần nước thải chếbiếnthủysản
Chỉ tiêu
Đơn vị
Nồng độ
Tôm
đông lạnh
Cá da trơn
(tra-basa)
Thủy...
... nhưng ngànhchếbiếnthủysảncủa tỉnh không ngừng phát triển, góp phần quan trọng
cho cho sự phát triển chung củangành kinh tế mũi nhọn tỉnh nhà [6]. Tuy vậy, các DN ngànhchếbiến
thủy sản ... hạn khả năng sản xuất.
Thu thập và phương pháp xử lý dữ liệu
Dữ liệu thu thập bao gồm 39 DN trong ngànhchếbiếnthủysảncủa tỉnh Khánh Hòa từ năm 2005
đến 2009. Giá trị tổng tài sản và Vốn ... hiệu quả kỹ thuật trong ngànhchếbiếnthủysản Khánh Hòa,
dựa trên cơ sở sử dụng phương pháp phân tích đường bao dữ liệu (DEA). Kết quả phân tích 39 doanh
nghiệp củangành trong năm 2009 cho...
... nhưng ngànhchếbiếnthủysảncủa tỉnh không ngừng phát triển, góp phần quan trọng
cho cho sự phát triển chung củangành kinh tế mũi nhọn tỉnh nhà [6]. Tuy vậy, các DN ngànhchếbiến
thủy sản ... lực khác
của DN như lao động, chi phí sản xuất…so với lợi nhuận.
90
Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, số 3/2010
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KỸ THUẬT TRONG NGÀNH
CHẾ BIẾNTHỦYSẢN KHÁNH ... hạn khả năng sản xuất.
Thu thập và phương pháp xử lý dữ liệu
Dữ liệu thu thập bao gồm 39 DN trong ngànhchếbiếnthủysảncủa tỉnh Khánh Hòa từ năm 2005
đến 2009. Giá trị tổng tài sản và Vốn...
... Trang
2. NGÀNHCHẾBIẾNTHỦYSẢN VÀ CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG
2.1. Hiện Trạng NgànhChếBiếnThủySản Trang
2.2. Vấn Đề Môi Trường Trong NgànhChếBiếnThủySản Trang
2.3. Xử Lý Nước Thải NgànhChếBiến ... Trang
2. MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Trang
3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Trang
4. PHẠM VI ĐỀ TÀI Trang
5. GIỚI HẠN ĐỀ TÀI Trang
CHƯƠNG 2
TỔNG QUAN LÝ THUYẾT CƠ SỞ XỬ LÝ NƯỚC THẢI VÀ
NGÀNH CHẾBIẾNTHỦYSẢN VIỆT NAM
1. ... Trang
2.3. Xử Lý Nước Thải NgànhChếBiếnThuỷSản Trang
CHƯƠNG 3
SVTH: Trịnh Phúc Hồng
Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: ThS Lâm Vónh Sơn
***
CBTS: Chếbiếnthuỷ sản
BOD: Nhu cầu oxy sinh hoá
COD: Nhu cầu...
... Xử Lý Nước Thải NgànhChếBiếnThuỷ Sản
1.10.1.Đặc trưng nước thải ngànhchếbiếnthủy sản
Bảng 9: Nồng độ nước thải chếbiếnthủy sản
Nước thải BOD
5
COD Dầu/mỡ TS SS Nguồn
Chế biến cá
(thủ công)
3,32 ... thải chếbiếnthủysảncủa công nghệ SBR
3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
Tìm hiểu tổng quan, các tác động môi trường (nước thải), cũng như biện pháp
khống chế, khắc phục củangànhchếbiếnthủysản ở ... trình chếbiếnthủy sản
1.9.3. Nước thải
SVTH: Trịnh Phúc Hồng Trang 3
Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: ThS Lâm Vónh Sơn
CHƯƠNG 2
TỔNG QUAN LÝ THUYẾT CƠ SỞ XỬ LÝ NƯỚC THẢI VÀ
NGÀNH CHẾBIẾNTHỦYSẢN VIỆT...
... nghiệp NgànhChếBiếnThủySản
CBHD: Trần Minh Phú SVTH: Huỳnh Thúy Hằng
i
LỜI CẢM ƠN
Trong suốt thời gian thực hiện đề tài tại phòng thí nghiệm Bộ môn Dinh
Dưỡng và ChếBiếnThủy Sản, Khoa Thủy ... đến giá trị cảm
quan củasản phẩm 37
Hình 4.8 Quy trình sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi hoàn chỉnh 39
Luận văn tốt nghiệp NgànhChếBiếnThủySản
CBHD: Trần Minh ... đến chất lượng củasản phẩm.
Mục tiêu
Xác định tỷ lệ CaCl
2
và tỷ lệ cá:đậu nành thích hợp để sản phẩm có cấu trúc và
cảm quan tối ưu.
Luận văn tốt nghiệp NgànhChếBiếnThủySản
CBHD:...
... lượng nước.
SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM CÓ ÍCH
Xương, nội tạng chếbiến
thức ăn gia súc;
Thu gom mỡ chếbiến để
bán;
Đối với một số loại thuỷsản
có thể thu vây, ruột, da để
chế biến các loại ... m
3
nước trong 1 ngày.
14
SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM CÓ ÍCH
Phân loại sản phẩm có cùng
kích cỡ;
Sản xuất các sản phẩm thích
hợp theo kích cỡ của nguyên
liệu:
Cá nhỏ sản xuất bột cá;
Cá vừa ...
lực cao (Karcher).
CÁC HƯỚNG SX SẢN PHẨM PHỤ
Thủy phân axít để sản xuất
thức ăn gia súc ủ silô;
Thủy phân protein cá;
Sản xuất Biogas từ phế liệu
cá;
Sản xuất chitin, chitosan từ
vỏ...
...
xuất.
3. Ô nhiễm môi tr ờng do ngànhchếbiếnthuỷsản
Theo báo cáo của Bộ Thuỷsản (1998), lợng nớc thải trung
bình từ một tấn sản phẩm là 15m3, trong khi sản lợng thuỷsản năm 1998
là 1676000 ... ngời lao động, nâng cao giá trị xuất khẩu củasản phẩm. Bên cạnh những
lợi ích do ngành công nghiệp chếbiếnthuỷsản đem lại thì đây cũng là
ngành sản xuất gây ô nhiễm nặng nề cho môi truờng, ... mức. Ngoài ra nước thải chế
biến thuỷsản còn chứa dầu mỡ sinh ra từ quá trình chếbiến cá có nhiều dầu.
Một đặc điểm quan trọng khác là hầu hết các nhà máy chếbiếnthuỷsản đề
nằm ở ven biển,...
... chuyên ngànhchếbiếnthủysản 2
Nhận lệnh chếbiến từ phòng bán hàng đã được ban tổng giám đốc duyệt, tổ chức quản lý
nhân lực và điều hành sản xuất.
Nhà máy chếbiến tôm có 4 phân xưởng sản xuất ... 2102046 Trang 8
Thực tập chuyên ngànhchếbiếnthủysản 2
SVTT: VÕ THỊ THÚY HẰNG – MSSV: 2102046 Trang 33
Thực tập chuyên ngànhchếbiếnthủysản 2
Rửa lần 1
Sơ chế
Rửa lần 2
Phân cỡ, phân ...
Thực tập chuyên ngànhchếbiếnthủysản 2
LỚI NÓI ĐẦU
Sau khi học xong lý thuyết về các môn chuyên ngành “ Bảo quản và chếbiến thủy
sản , chúng em cần có kiến thức thực tế của nhà máy. Từ...