... sấy 2.7.1 Hệ số cấp nhiệt từ dòng tác nhân sấy đến thành thùng Bảng 5: Các thông số tác nhân sấy thùng sấy STT Thông số Kí hiệu Đơn vị Vận tốc Nhiệtđộtrungbình Hệ số dẫn nhiệtĐộ nhớt Khối ... hệ số cấp nhiệt đối lưu tự nhiên xem xác định hệ số cấp nhiệt ống nằm ngang không khí tích lớn chuyển động tự Đối với trường hợp này, số vật lý tính chuẩn số Nu, Gr lấy theo nhiệtđộtrungbình ... lưu chất xa ống, tức lấy theo nhiệtđộtrungbình không khí môi trường Bảng 7: Các thông số không khí bên thùng sấy STT Thông số Kí hiệuNhiệtđộ Hệ số dẫn nhiệtĐộ nhớt Áp suất bão hòa Khối lượng...
... cho phép tính λ vật liệu phức hợp nhiều thành phần pha rắn, lỏng, khí So với thực nghiệm, sai sốtính toán không vượt 10%, trungbình đạt 4% Do đó, công thức sử dụng tính toán kỹ thuật nhiệt ... -2Bảng Bảng tính λ vài vật liệu phức hợp sai sốso với thực nghiệm Vật liệu Vữa Gạch xốp Không khí Bông thủy tinh Bột than Thành...
... nền, m ; tN - Nhiệtđộtrungbình nền, oC; tKKT - Nhiệtđộ không khí kho cấp đông, tKKT = -35oC; Hệ số truyền nhiệt k đợc tính tơng tự giống tờng 4.2.3.2 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Nhiệt làm lạnh ... phẩm nhiệtđộ đầu vào đầu ra, J/kg; Nhiệtđộ sản phẩm đầu vào lấy theo nhiệtđộ môi trờng Một số mặt hàng cấp đông trớc cấp đông đợc làm lạnh kho chờ đông, nên lấy nhiệtđộ đầu vào t1 = 10ữ12oC Nhiệt ... tKKT ; tKKN - Nhiệtđộ không khí bên tờng, oC tKKT - Nhiệtđộ không khí bên kho cấp đông tKKT =-35 oC k - Hệ số truyền nhiệt tờng, trần, W/m2.K k= + i + i (4-12) - Hệ số toả nhiệt bên tờng,...
... sử dụng bìnhtrung gian kiểu Alfalaval chi phí thấp nhng hiệu Đối với hệ thống NH3, ngời ta sử dụng bìnhtrung gian kiểu đứng với đầy đủ thiết bị bảo vệ, an toàn - Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong ... sử dụng môi chất R22 155 1- Máy nén; 2- Bình chứa; 3- Bình ngng; 4- Bình tách dầu; 5- Bình tách lỏng HN; 6- Dàn lạnh; 7- Tháp GN; 8Bơm nớc GN; 9- Bìnhtrung gian; 10- Bộ lọc; 11- Bể nớc; 12- ... MYCOM, York-Frick, Bitzer, Copeland vv - Bìnhtrung gian: Đối với hệ thống lạnh cấp sử dụng frêôn ngời ta thờng sử dụng bìnhtrung gian kiểu nằm ngang Bìnhtrung gian kiểu gọn, thuận lợi lắp đặt,...
... Tăng cờng - Nhanh Cấp đông pha - Chậm - Tăng cờng - Nhanh Nhiệtđộ tâm thịt 0C Thông số không khí buồng cấp đông Tốc độNhiệt chuyển độ, C động, m/s Thời gian cấp đông Tốn hao khối lợng ,% Ban đầu ... kim loại bên rỗng môi chất lạnh 151 chảy qua, nhiệtđộ bay đạt to = -40ữ-45oC Nhờ tiếp xúc với lắc có nhiệtđộ thấp, trình trao đổi nhiệt tơng đối hiệu thời gian làm đông đợc rút ngắn đáng kể ... xử lý không gian lạnh Vì nhiệtđộ thực phẩm đa vào thiết bị cấp đông thờng cỡ 10ữ12oC Nếu thời gian bảo quản kho chờ đông lâu nhiệtđộ thực phẩm vào cấp đông nhỏ Nhiệtđộ thực phẩm vào cấp đông...
... cần thiết để hạ nhiệtđộ tâm sản phẩm từ nhiệtđộ ban đầu đến nhiệtđộ yêu cầu Yêu cầu thực phẩm cấp đông nhiệtđộtrungbình cân chúng phải nhỏ nhiệtđộ bảo quản Nhiệtđộtrungbình sản phẩm ttb ... hệ số dẫn nhiệtđộ Hệ số dẫn nhiệtđộ sản phẩm thay đổi đợc tính theo công thức sau đây: a SP = a o + Aa Ba 1+ lg[t + (1 t kt )] (4-7) aSP, ao Hệ số dẫn nhiệtđộ sản phẩm lạnh đông nhiệtđộ ... chọn trungbình cộng nhiệtđộ tâm tt nhiệtđộ bề mặt tf (4-8) ttb = (tf + tt) / Vì cần chọn nhiệtđộ tâm phù hợp để đạt yêu cầu Ví dụ: Xác định nhiệtđộ tâm sản phẩm cấp đông kho cấp đông, biết nhiệt...
... Đa số tế bào động vật chết nhiệtđộ giảm 4oC so với thân nhiệtbình thờng Tế bào động vật chết chủ yếu độ nhớt tăng phân lớp chất tan thể Một số loài động vật có khả tự điều chỉnh hoạt động sống ... hỏng, ơn thối Khi nhiệtđộ thực phẩm xuống thấp trình bị ức chế kìm hãm, tốc độ phản ứng hoá sinh giảm Nhiệtđộ thấp, tốc độ phân giải giảm mạnh Khi nhiệtđộ giảm hoạt động sống tế bào giảm do: ... giản hoạt động sống độc lập với thể sống Vì khả chịu lạnh cao, đa số tế bào thực vật không bị chết nớc cha đóng băng Tế bào động vật có cấu trúc hoạt động sống phức tạp, gắn liền với thể sống Vì...
... trình đông đá Trong trình tan giá bơm nớc ngừng hoạt động Thời gian làm đá phụ thuộc vào độ dày đá, nhiệtđộ bay Thời gian tan đá khoảng phút độ dày đá tan 0,5mm Hiện đá viên đợc sử dụng kinh doanh ... máy đá phải đợc làm lạnh sơ đạt nhiệtđộ khoảng gần 0oC Do tốc độ lỡi dao tơng đối lớn nên bề mặt bên tang trống luôn tiếp xúc với nớc lạnh để tạo đá, hệ số truyền nhiệt lớn, khoảng 1600 W/m2.K ... 05A(F) Tấn/Ngày kW 250 kW 100 mm 25A mm 50A mm 15A KCal/h 25.00 Môi chất lạnh Kiểu cấp dịch Nhiệtđộ bay Nhiệtđộ nớc vào làm đá Chiều cao Chiều rộng Chiều dài Khối lợng o o SRE 10A(F) 10 370 100 2x25A...
... Nhiệtđộ không khí bên nhiệtđộ nhà nên lấy thấp nhiệtđộtính toán vài độ, nhiệtđộ không khí bên lấy khoảng tKKT = 3ữ-3oC kN Hệ số truyền nhiệt nắp, W/m2.K kN = + i + i ' (3-29) 1, Hệ số ... dài bình, m kGM - Hệ số truyền nhiệt qua vách bình giữ mức: k GM = d 1 + ln i +1 + di d d 2. i ; W / m.K (3-33) - Hệ số toả nhiệt từ không khí bên lên vách bình, W/m2.K; - Hệ số toả nhiệt ... bọc cách nhiệt tốt nên, tổn thất nhiệt qua bình bỏ qua Trong trờng hợp cần xác tính theo công sau: (3-32) Q13 = kGM.t.l N t = tKK to tKKN - Nhiệtđộ không khí bên ngoài, oC ; to - Nhiệtđộ sôi...
... giải nhiệt nớc: dàn ngng bay hơi, kiểu tới bình ngng, để giảm nhiệtđộ đầu đẩy máy nén - Bình chứa: Nói chung hệ thống máy đá vảy không cần bình chứa kích thớc lớn thực tế hệ thống sử dụng số lợng ... máy đá vảy Dịch lỏng từ bình chứa cao áp đợc tiết lu vào bình tách lỏng-giữ mức Trong bình bão hoà đợc hút máy nén, lỏng bão hoà chảy vào cối đá làm lạnh nớc, hiệu trao đổi nhiệt bên cối đá cao ... dụng môi chất NH3 nhiệtđộ cuối tầm nén cao nên ngời ta thờng sử dụng máy nén cấp, cho cối đá vảy hệ thống NH3 - Bình giữ mức tách lỏng: Bình giữ mức tách lỏng có vai trò giống bình giữ mức tách...
... tốC Độ MAX 1450 100 76 mm HàNH TRìNH 1100 130 MáY NéN PISTON, KIểU Hở 95 Mm ĐƯờNG KíNH - Số XI LANH - DạNG 12WB 42WA NH3, R22, R502, R12, PROPANE - 2WA MÔI CHấT ĐạC TíNH Bảng 3-10: Thông số kỹ ... ống bắt van phao Hình 3-8: Bình tách giữ mức tách lỏng 3.2.7 Chọn máy nén lạnh Máy lạnh MYCOM đợc sử dụng nhiều để kỹ thuật lạnh Việt Nam Dới chúng xin giới thiệu thông số kỹ thuật máy lạnh MYCOM ... Dới chúng xin giới thiệu thông số kỹ thuật máy lạnh MYCOM 122 Trên bảng 3-9 công suất nhiệt công nén đoạn nhiệt máy nén MYCOM (Nhật) chủng loại máy đợc sử dụng rộng rãi nớc ta Máy nén MYCOM có...
... khuôn ban đầu đá hoàn thiện Nhiệtđộ khuôn ban đầu lấy tơng đơng nhiệtđộ nớc, nhng nhiệtđộ khuôn kết thúc đông đá nhỏ nhiệtđộtrungbình đá khoảng 2ữ3oC 3.2.4.3 Nhiệt cánh khuấy gây Bộ cánh ... Tốc độ nớc muối bể (qua dàn): 0,5ữ0,8 m/s - Hệ số truyền nhiệt : k = 460 ữ 580 W/m2.K - Độ chênh nhiệtđộ : ữ oK - Mật độ dòng nhiệt : qkf = 2900 ữ 3500 W/m2 - Diện tích dàn : 20 ữ 320 m2 1- Bình ... đá, tra theo bảng 3-6 tính toán theo công thức (3-8) qo - Nhiệt lợng cần làm lạnh kg nớc từ nhiệtđộ ban đầu đến đông đá hoàn toàn, J/kg Nhiệt làm lạnh kg nớc từ nhiệtđộ ban đầu đến đông đá...
... nền, m ; tN - Nhiệtđộtrungbình nền, oC; tKKT - Nhiệtđộ không khí kho cấp đông, tKKT = -35oC; Hệ số truyền nhiệt k đợc tính tơng tự giống tờng 4.2.3.2 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Nhiệt làm lạnh ... phẩm nhiệtđộ đầu vào đầu ra, J/kg; Nhiệtđộ sản phẩm đầu vào lấy theo nhiệtđộ môi trờng Một số mặt hàng cấp đông trớc cấp đông đợc làm lạnh kho chờ đông, nên lấy nhiệtđộ đầu vào t1 = 10ữ12oC Nhiệt ... tKKT ; tKKN - Nhiệtđộ không khí bên tờng, oC tKKT - Nhiệtđộ không khí bên kho cấp đông tKKT =-35 oC k - Hệ số truyền nhiệt tờng, trần, W/m2.K k= + i + i (4-12) - Hệ số toả nhiệt bên tờng,...
... sử dụng bìnhtrung gian kiểu Alfalaval chi phí thấp nhng hiệu Đối với hệ thống NH3, ngời ta sử dụng bìnhtrung gian kiểu đứng với đầy đủ thiết bị bảo vệ, an toàn - Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong ... sử dụng môi chất R22 155 1- Máy nén; 2- Bình chứa; 3- Bình ngng; 4- Bình tách dầu; 5- Bình tách lỏng HN; 6- Dàn lạnh; 7- Tháp GN; 8Bơm nớc GN; 9- Bìnhtrung gian; 10- Bộ lọc; 11- Bể nớc; 12- ... MYCOM, York-Frick, Bitzer, Copeland vv - Bìnhtrung gian: Đối với hệ thống lạnh cấp sử dụng frêôn ngời ta thờng sử dụng bìnhtrung gian kiểu nằm ngang Bìnhtrung gian kiểu gọn, thuận lợi lắp đặt,...
... Tăng cờng - Nhanh Cấp đông pha - Chậm - Tăng cờng - Nhanh Nhiệtđộ tâm thịt 0C Thông số không khí buồng cấp đông Tốc độNhiệt chuyển độ, C động, m/s Thời gian cấp đông Tốn hao khối lợng ,% Ban đầu ... kim loại bên rỗng môi chất lạnh 151 chảy qua, nhiệtđộ bay đạt to = -40ữ-45oC Nhờ tiếp xúc với lắc có nhiệtđộ thấp, trình trao đổi nhiệt tơng đối hiệu thời gian làm đông đợc rút ngắn đáng kể ... xử lý không gian lạnh Vì nhiệtđộ thực phẩm đa vào thiết bị cấp đông thờng cỡ 10ữ12oC Nếu thời gian bảo quản kho chờ đông lâu nhiệtđộ thực phẩm vào cấp đông nhỏ Nhiệtđộ thực phẩm vào cấp đông...
... cần thiết để hạ nhiệtđộ tâm sản phẩm từ nhiệtđộ ban đầu đến nhiệtđộ yêu cầu Yêu cầu thực phẩm cấp đông nhiệtđộtrungbình cân chúng phải nhỏ nhiệtđộ bảo quản Nhiệtđộtrungbình sản phẩm ttb ... hệ số dẫn nhiệtđộ Hệ số dẫn nhiệtđộ sản phẩm thay đổi đợc tính theo công thức sau đây: a SP = a o + Aa Ba 1+ lg[t + (1 t kt )] (4-7) aSP, ao Hệ số dẫn nhiệtđộ sản phẩm lạnh đông nhiệtđộ ... chọn trungbình cộng nhiệtđộ tâm tt nhiệtđộ bề mặt tf (4-8) ttb = (tf + tt) / Vì cần chọn nhiệtđộ tâm phù hợp để đạt yêu cầu Ví dụ: Xác định nhiệtđộ tâm sản phẩm cấp đông kho cấp đông, biết nhiệt...
... Đa số tế bào động vật chết nhiệtđộ giảm 4oC so với thân nhiệtbình thờng Tế bào động vật chết chủ yếu độ nhớt tăng phân lớp chất tan thể Một số loài động vật có khả tự điều chỉnh hoạt động sống ... hỏng, ơn thối Khi nhiệtđộ thực phẩm xuống thấp trình bị ức chế kìm hãm, tốc độ phản ứng hoá sinh giảm Nhiệtđộ thấp, tốc độ phân giải giảm mạnh Khi nhiệtđộ giảm hoạt động sống tế bào giảm do: ... giản hoạt động sống độc lập với thể sống Vì khả chịu lạnh cao, đa số tế bào thực vật không bị chết nớc cha đóng băng Tế bào động vật có cấu trúc hoạt động sống phức tạp, gắn liền với thể sống Vì...
... trình đông đá Trong trình tan giá bơm nớc ngừng hoạt động Thời gian làm đá phụ thuộc vào độ dày đá, nhiệtđộ bay Thời gian tan đá khoảng phút độ dày đá tan 0,5mm Hiện đá viên đợc sử dụng kinh doanh ... máy đá phải đợc làm lạnh sơ đạt nhiệtđộ khoảng gần 0oC Do tốc độ lỡi dao tơng đối lớn nên bề mặt bên tang trống luôn tiếp xúc với nớc lạnh để tạo đá, hệ số truyền nhiệt lớn, khoảng 1600 W/m2.K ... 05A(F) Tấn/Ngày kW 250 kW 100 mm 25A mm 50A mm 15A KCal/h 25.00 Môi chất lạnh Kiểu cấp dịch Nhiệtđộ bay Nhiệtđộ nớc vào làm đá Chiều cao Chiều rộng Chiều dài Khối lợng o o SRE 10A(F) 10 370 100 2x25A...
... Nhiệtđộ không khí bên nhiệtđộ nhà nên lấy thấp nhiệtđộtính toán vài độ, nhiệtđộ không khí bên lấy khoảng tKKT = 3ữ-3oC kN Hệ số truyền nhiệt nắp, W/m2.K kN = + i + i ' (3-29) 1, Hệ số ... dài bình, m kGM - Hệ số truyền nhiệt qua vách bình giữ mức: k GM = d 1 + ln i +1 + di d d 2. i ; W / m.K (3-33) - Hệ số toả nhiệt từ không khí bên lên vách bình, W/m2.K; - Hệ số toả nhiệt ... bọc cách nhiệt tốt nên, tổn thất nhiệt qua bình bỏ qua Trong trờng hợp cần xác tính theo công sau: (3-32) Q13 = kGM.t.l N t = tKK to tKKN - Nhiệtđộ không khí bên ngoài, oC ; to - Nhiệtđộ sôi...
... giải nhiệt nớc: dàn ngng bay hơi, kiểu tới bình ngng, để giảm nhiệtđộ đầu đẩy máy nén - Bình chứa: Nói chung hệ thống máy đá vảy không cần bình chứa kích thớc lớn thực tế hệ thống sử dụng số lợng ... máy đá vảy Dịch lỏng từ bình chứa cao áp đợc tiết lu vào bình tách lỏng-giữ mức Trong bình bão hoà đợc hút máy nén, lỏng bão hoà chảy vào cối đá làm lạnh nớc, hiệu trao đổi nhiệt bên cối đá cao ... dụng môi chất NH3 nhiệtđộ cuối tầm nén cao nên ngời ta thờng sử dụng máy nén cấp, cho cối đá vảy hệ thống NH3 - Bình giữ mức tách lỏng: Bình giữ mức tách lỏng có vai trò giống bình giữ mức tách...