tình hình phát triển của cấy trồng biến đổi gen ở việt nam
một số qui trình và thiết bị trong ngành công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
09/09/2015, 07:55
... ảnh hưởng sữa có chất tự đề kháng , sau 8-12h nhiệt độ thường khả tự đề kháng dễ bị nhiễm Nếu thu mua sữa bảo quản nhiệt độ 10-12 giữ sữa chục tiếng không ảnh hưởng Vì vận chuyển sữa chở xưởng ... thay đổi kích thước nguyên liệu không làm thay đổi tính chất nguyên liệu , cách cắt gọt , thái , chà , lắng , ly tâm - Gia công nhiệt : mục đích làm phá hủy enzym gây thâm rau quả, thay đổi trọng ... Sản phẩm : sau hoàn thiện kiểm tra đạt yêu cầu , đảm bảo an toàn thực phẩm xuất xưởng 4.Qui trình công nghệ chế biến rau đóng hộp a.Qui trình Nguyên liệu Chọn phân loại , rửa Gia công học Gia...
- 44
- 529
- 0
quy trình công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
29/01/2015, 19:46
... cm ) Khi thay đổi áp suất cách đột ngột tốc độ tăng lên nhiều, làm cho sản phẩm bị tơi nhỏ + Kích thước khe hở điều chỉnh từ 0, - 0, 15 mm Tốc độ chuyển động sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/ ... 800 x 1750 h mm - Mục đích: Trong sản xuất đồ hộp người ta dùng tác dụng học để làm thay đổi kích thước, hình dáng nguyên liệu thành dạng nhỏ đồng theo yêu cầu loại sản phẩm trình thực tay tốn ... trao đổi nhiệt ) : Đun nóng vớt xoắn : - Thụng sụ́ kỹ thuọ̃t : + Điện : 220/ 380 V (ba pha ) , 50/ 60 Hz, kW + Trọng lượng : 150 kg + Kích thước : 1500 x 600 x 800 h mm - Mục đích : Nhờ trình biến...
- 10
- 1.5K
- 0
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
27/07/2016, 14:47
... thị trƣờng giới, dứa đƣợc trao đổi (90%) dạng đồ hộp làm từ nhóm Caien Việt Nam muốn phát triển việc xuất sản phẩm dứa phải đổi giống, tập trung Caien vùng đồi, thay đổi thiết bị, công nghệ bao ... quan trọng trình trao đổi chất rau Một số hợp chất poliphenol có hoạt tính vitamin Sự có mặt biến đổi chúng rau chế biến, bảo quản tạo màu sắc, hƣơng vị đặc trƣng ảnh hƣởng khác Các chất poliphenol ... thứ quít tiếng giới Hình 1.3 Quả bƣởi quýt Bƣởi loại lớn tép bƣởi có màu từ trắng ngà, vàng, hồng đến đỏ Vị từ chua đến giôn giốt, chua kèm theo dƣ vị đắng, đắng Các giống bƣởi ngon Phúc Trạch...
- 148
- 2.2K
- 4
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
06/04/2014, 12:45
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... axit lactic qui mô nhỏ Có khả đánh giá, giải thích diễn biến trình lên men sinh axit lactic Phát huy khả sáng tạo sinh viên việc phát triển sản phẩm Nguyên vật liệu Cải thảo: 1,0- 1,5 kg H nh ... sử dụng dịch vụ Chất lợng công nghệ Chất lợng sản phẩm thực phẩm l khái niệm cố định m biến đổi, phát triển theo nhu cầu sống sản xuất v tiêu thụ Để đạt đợc điều cần dựa tiêu chuẩn phải đợc...
- 58
- 5.3K
- 58
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:20
... phương pháp phân tích cực nhạy phát etylen có tất mô sản phẩm tự nhiên trình trao đổi chấtở Khái niệm Khái niệm - Etylen phytohoocmon thuôc nhóm chất ức chế sinh trưởng - Nó đươc sản sinh mô tế ... chuyển gene điều khiển sinh tổng hợp ethylene: Đích nhắm nhà khoa học enzyme xúc tác cho giai đoạn hình thành ethylene - Ức chế biểu ACC_synthetase - Chuyển gene ACC_diaminase - Chuyển gene SAM_hydrolase ... 1_cacboxylic acid (ACC) nhờ tác dụng xúc tác enzyme ACC_synthetase - Khi xanh, đường hình thành trở lại MET xảy mạnh hình thành ACC yếu Quá trình diễn ngược lại chín dần Từ ACC chuyển hoá thành ethylene...
- 16
- 1.5K
- 0
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... thử Hộp phải đợc l m cách lau khô: mở 1/3 miệng hộp, gạn hết nớc sang cốc thuỷ tinh, ngửi mùi lúc mở nắp hộp để ghi nhận sơ mùi thoảng khó lu lại để lâu Sau mở tiếp phần nắp hộp lại gạn hết dung ... quả, có m u sắc v cấu trúc bất thờng, kể mắt dứa Vết lẹm: Những khoanh có vết lẹm l m ảnh hởng đến hình dáng bên ngo i chúng Những vết lẹm đợc coi l mức phần lẹm chiếm 5% khối lợng trung bình ... tiến h nh đánh giá m u sắc v hình thái Sau lấy phần v dung dịch cho v o cốc có dung tích 100 ml để đánh giá mùi vị sản phẩm Bảng điểm: Chỉ tiêu Điểm M u sắc Mùi vị Hình thái HS QT 1.0 1.4 1.2...
- 18
- 807
- 5
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... axit lactic qui mô nhỏ Có khả đánh giá, giải thích diễn biến trình lên men sinh axit lactic Phát huy khả sáng tạo sinh viên việc phát triển sản phẩm Nguyên vật liệu Cải thảo: 1,0- 1,5 kg H nh ... rau muối chua truyền thống Việt nam Sản phẩm n y đợc ngời H n quốc a chuộng v l ăn thiếu b n ăn họ v o thời điểm n o năm Mục đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm lên men ... Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguyên liệu qua công đoạn Tính định mức sử dụng nguyên liệu cho 100 đơn vị loại sản phẩm 33 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 4.2 Chế biến rau muối...
- 9
- 909
- 3
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... qu 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên Mục đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm nớc qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản ... dinh dỡng v đợc xem l dạng bán chế phẩm để chế biến sản phẩm khác để nấu ăn Chế biến ngô nguyên hạt Ngô nguyên hạt sử dụng l m nguyên liệu để chế biến nhiều ăn nh: xalat, x o, chao dầu nấu súp ... bật nắp lọ thuỷ tinh l m biến dạng hộp Ghép nắp, trùng Lọ, hộp đ đợc xếp đủ khoanh dứa v rót nớc cần đợc khẩn trơng ghép nắp Nếu chậm ghép nắp có nhiều bất lợi nh bị biến m u, độ chân không sản...
- 18
- 830
- 6
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... dùng dao bổ dọc, lấy phần nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại tiến h nh cắt nhỏ nghiền nhỏ Với nguyên liệu có khối lợng từ 250g trở lên (dứa, cam ): dùng dao bổ dọc từ cuống xuống tới ... dùng dao bổ dọc từ cuống xuống tới đuôi quả, lấy phần nhỏ (1/6- 1-10) nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại cắt nhỏ nghiền nhỏ Tất đợc trộn v đợc coi l mẫu trung bình để từ lấy mẫu kiểm nghiệm...
- 4
- 540
- 2
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... biến số loại sản phẩm khác từ rau 32 4.1 Chế biến rau chiên giòn (Chuối chiên giòn) 32 4.2 Lên men sinh axit lactic (Chế biến kim chi) 34 4.3 Chế biến mứt nguyên dạng (Mứt táo) 37 Đánh giá chất ... p cụng ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực...
- 9
- 640
- 5
Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
22/03/2015, 18:37
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... axit lactic qui mô nhỏ Có khả đánh giá, giải thích diễn biến trình lên men sinh axit lactic Phát huy khả sáng tạo sinh viên việc phát triển sản phẩm Nguyên vật liệu Cải thảo: 1,0- 1,5 kg H nh ... sử dụng dịch vụ Chất lợng công nghệ Chất lợng sản phẩm thực phẩm l khái niệm cố định m biến đổi, phát triển theo nhu cầu sống sản xuất v tiêu thụ Để đạt đợc điều cần dựa tiêu chuẩn phải đợc...
- 58
- 413
- 0
Công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
20/12/2012, 09:55
... hưởng việc phát triển ngành khác nông nghiệp giai đoạn CNCBRQ tạo cho ngành nông nghiệp sở vật chất vững để phát triển, làm thay đổi mặt nông thôn Việt Nam Khi CNCBRQ phát triển thúc đẩy vùng trồng ... mại Việt Nam – Hoa Kỳ tạo điều kiện thuận 31 lợi cho xuất Việt Nam sang thị trường Kể từ Hiệp định thương mại song phương Việt Nam Hoa Kỳ xuất rau Việt Nam vào Hoa Kỳ trở nên dễ dàng Nhờ hưởng ... công nghiệp chế biến rau Việt Nam Có thực tế sở chế biến phát triển nhanh gắn với vùng nguyên liệu tập trung Các chủ dự án quan tâm nhiều đến xây dựng nhà máy nên tốc độ phát triển nguyên liệu...
- 48
- 1.7K
- 5
Phát triển công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
12/04/2013, 10:26
... RAU QU VI T NAM 53 2.1 S l c quỏ trỡnh hỡnh thnh v phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu Vi t Nam 53 2.2 Th c tr ng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu Vi t Nam 57 2.3 ... ng quỏt s phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu Vi t Nam 102 CHNG PHNG H NG V BI N PHP PHT TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG QU TRèNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phỏt ... ngnh s n ph m t i Vi t Nam ng tỡnh v i quan i m c a tỏc gi v i vai trũ ch xớch c u mụ hỡnh kim cng c a M.Porter s ngnh cụng nghi p oc am t i v i s phỏt tri n c a m t Vi t Nam Tuy nhiờn theo chỳng...
- 212
- 1.3K
- 3
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 17:20
... Hình ảnh loại dâu [5] GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu Ở Việt Nam, dâu trồng tập trung nhiều Đà Lạt Tại đây, dâu có hai loại : loại có nguồn gốc từ Pháp ... dùng chế biến thực phẩm công nghiệp GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana Fragaria chiloensis Fragaria ananassa Hình Hình ảnh ... Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 1.GIỚI THIỆU 1.1.Nguồn gốc phát triển dâu [3] Cây dâu có tên khoa học Fragaria, thuộc họ Rosaceae Cây dâu phát lần vào năm 1400 châu Âu, đến năm...
- 20
- 2.1K
- 2
công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang
Ngày tải lên :
20/02/2014, 19:19
... Vùng nguyên liệu: Công ty nằm vùng nguyên liệu vải thiều lớn Việt Nam, địa bàn tỉnh Bắc Giang có tiềm đất đai để phát triển loại rau chế biến, việc thuận lợi việc cung cấp nguồn nguyên liệu cho sản ... ảnh hưởng tới trình chế biến chất lượng sản phẩm Dây chuyền thiết bị: Dây chuyền thiết bị cũ, ảnh hưởng tới suất giá thành sản phẩm Điều kiện nhà xưởng: Chưa đầy đủ Điều kiện vệ sinh nhà xưởng: ... xưởng: Điều kiện vệ sinh chưa đạt theo quy chuẩn quốc tế nước phát triển, ảnh hưởng tới đầu sản phẩm thương hiệu Công ty Hình 10: Một số hình ảnh điều kiện vệ sinh công ty 49 Vệ sinh an toàn thực...
- 51
- 874
- 0
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
... Những biến đổi hóa học lý học xảy chín 3.1 Sinh trưởng trình chín Ở giai đoạn đầu lớn lên nhờ phát triển vỏ quả, sau đó, nhờ phát triển phôi nội nhũ Tiếp đó, sinh trưởng chậm lại mô xảy biến đổi ... chín, biến đổi rõ rệt biến đổi cấu trúc thành tế bào phản ánh mềm Hiện tượng thấy rõ loại chuối, đu đủ, xoài… nhiều khác Nguyên nhân gây nên biến đổi cấu tạo thành tế bào chủ yếu biến đổi chuyển ... độ hô hấp rau thay đổi theo thời kỳ chúng từ phát triển gìa chết Đồ thò 1: Sự thay đổi cường độ hô hấp thay đổi theo thời kỳ Đồ thò cho thấy, thời kỳ bắt đầu sinh trưởng phát triển tế bào, cường...
- 42
- 2.1K
- 2
tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới
Ngày tải lên :
22/05/2014, 20:35
... nước giải khát –bia-rượu Việt Nam Ngành nước giải khát-bia-rượu việt nam có từ lâu phát triển nhanh thập kỷ vừa qua sở: Chính sách đổi mở cửa nhà nước, kinh tế phát triển nhanh nhu cầu sống người ... TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ MỤC LỤC NHÓM TRANG TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành ... cầu, giữ vững phát triển thị phần, mở thêm thị trường NHÓM TRANG 14 TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ Xây dựng phát triển hệ thống đại lý tiêu thụ sản phẩm, phát huy vai...
- 120
- 2K
- 3
CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:58
... dụng: sunfite hóa ướt, xông khói sulfite khô Sulfite Nồng độ sulfite tự cần thiết để ức chế phát triển vi khuẩn pH Giống VSV Salmonella sp E.coli Citrobacter freundii Yersinia enterocolitica ... pháp lý học (nhiệt, tia tử ngoại, vi lọc), phương pháp hóa học (clo, ozone) Làm mềm nước: trao đổi ion Các phương pháp xử lý nước Khử sắt nước: làm thoáng (sục O2 tủa Fe3+), hóa chất (Ca(OH)2, ... %KL ≤ 0,03 0,05 0,1 0,18 HL tro, %KL ≤ 0,03 0,05 0,07 0,1 Độ màu, (độ Stame oST) ≤ 1,2 1,4 2,5 Hình dạng Tinh thể đồng tơi khô, không vón cục Mùi vị Tinh thể đường dung dịch đường nước cất có...
- 64
- 952
- 3